Rosturizm condamnă refuzul proprietarului hotelului ceh să găzduiască turiști ruși în legătură cu situația din Crimeea
Agenția Federală pentru Turism (Rosturizm) și-a exprimat îngrijorarea cu privire la interferența politică în industria turismului ca un exemplu de eșec al hotelului ceh ia turiștilor ruși în semn de protest față de anexarea Crimeea Federației Ruse, a declarat pentru RIA Novosti purtătorul de cuvânt al Ministerului Irina Schegolkova.
Turnurile TV din Donetsk sunt sub controlul autorităților locale
Ministerul Afacerilor Interne al Ucrainei susține că turnul TV din Donetsk nu a fost capturat de nimeni, iar canalele sunt difuzate în modul obișnuit, raportează RIA Novosti cu referire la site-ul agenției.
Cine este Barista?
Profesia unui barist a venit la noi din Italia. Locuitorii acestei țări sunt foarte îndrăgostiți de cafea, beau mult și înțeleg bine. Nu este surprinzător că primele bariste au apărut exact acolo.
Cum sa devii barista
Puteți stăpâni profesia de barista în două moduri. Pentru a înțelege care dintre ele este potrivit pentru dvs., trebuie mai întâi să determinați scopul. Dacă într-adevăr doriți să deveniți un barista profesionist, este mai bine să luați imediat o instituție potrivită și să obțineți un loc de muncă acolo. Aproape toate cafenelele și restaurantele sunt angajate în formarea de noi angajați. În plus, este gratuit. Într-o săptămână veți fi deja un barist adevărat. Dar este greu de combinat această variantă cu lucrarea principală.
Pentru cei care doresc doar să învețe cum să facă cafea pentru ei înșiși și prietenii lor, există cursuri speciale. Pentru ei trebuie să plătiți (de la 4 la 57 mii ruble, în funcție de durata programului). Dar puteți studia cu ușurință în paralel cu munca, deoarece clasele sunt de obicei ținute la sfârșit de săptămână.
Cum este antrenamentul?
Instruirea în cursurile de masterat include teoria și practica. Vi se vor spune multe lucruri interesante despre istoria cafelei, diferitele sale grade și moduri de gătit. De asemenea, este necesar să se învețe detalii tehnice: dispozitivul mașinii de cafea, cât de corect să se adapteze mașina de spălat cafea etc.
În partea practică a cursurilor, sub îndrumarea unui profesionist, veți pregăti și gusta cafeaua și diferite tipuri de băuturi de cafea. Ceea ce este deosebit de valoros, veți arăta erorile și vă vom informa cum să le evitați.
După terminarea cursurilor, veți trece examenele teoretice și practice și veți primi un certificat de barista.
Cerințe pentru studenți
Singura cerință pentru majoritatea cursurilor este iubirea de cafea și dorința de a învăța să o înțelegi. De regulă, nu se efectuează teste de admitere. Profesorii sunt bucuroși să împărtășească cunoștințele și abilitățile lor cu toată lumea.
Nu există restricții de vârstă pentru cei care doresc să studieze. Dacă un student nu intenționează să lucreze la o specialitate nou dobândită (care poate fi făcută numai de la vârsta de 18 ani), el poate să nu aștepte până la maturitate pentru a merge la școală.
Perspectivele pentru Barista
Acum există multe unități unde este necesar barista. Dacă sunteți bun pentru a vă face față responsabilităților, nu trebuie să aveți probleme cu angajarea. Dar nu vă așteptați ca disponibilitatea unui certificat să vă ajute foarte mult la lucru. În majoritatea cafenelelor și restaurantelor, noii angajați sunt în continuare recrutați pentru a se concentra asupra standardelor unui anumit brand. Faptul că o persoană a absolvit cursurile nu acordă multă atenție. Pentru un angajator, experiența este mai valoroasă.
Dar cursul trecut vă va face să vă simțiți mai încrezători. În plus, va contribui la reducerea timpului de învățare la fața locului, deoarece mentorul nu trebuie să-și petreacă timpul învățând elementele de bază.
Alexandru Rodoman. șeful școlii Rodoman Flair
- Majoritatea tinerilor vin la noi pentru a studia. Nu avem casting și nu există restricții de vârstă. Oricine poate învăța profesia de barista. Dar aici este permis să lucreze la o bară de lucru doar de la vârsta de 18 ani.
Calitatea principală în această profesie este comunicarea. Este foarte important să puteți comunica cu oaspeții. Barista ar trebui să contacteze oamenii.
Învățarea începe cu teoria. Istoria de cafea, prăjire, tehnologie de gătit. De asemenea, se acordă atenție geografiei: în cazul în care sunt cultivate orice soiuri. Există soiuri rare care cresc numai într-un punct al globului.
A doua parte a cursului este practica. Este necesar să câștigi o mână. De asemenea, explicăm dispozitivul unei mașini de cafea și al unui măcinător de cafea, îi învățăm să se adapteze corect. Acest lucru este important, deoarece gustul de cafea depinde de măcinare și de temperatura corectă și timpul de preparare.
Căutăm. Îi oferim studenților să încerce cafeaua de cafea corectă și să o compară cu cea gătită incorect. Vă ajutăm să înțelegeți ce este eroarea.
Vitaly Kozlov. șef al școlii barista SCAE Certified Barista, CEO al Ruscoffee V Ltd
- Barista (barista italiană - literalmente "un bărbat care lucrează la un bar", barman, barman) în limba rusă - producător de cafea, specialist în prepararea cafelei (în espresso), care poate prepara cafeaua în mod corect. Cu alte cuvinte, este o persoană care îndeplinește funcții de barman, dar nu lucrează cu alcool și cocktailuri, ci cu băuturi pe bază de cafea sau pe bază de cafea. O persoană vine la lucru și la început doar face cafea. Și abia atunci devine barman. În Rusia, este adesea împărțită după cum urmează: un barista lucrează într-o cafenea și se ocupă numai de băuturi nealcoolice, iar barmanul lucrează cu alcool.
Școala noastră funcționează conform metodologiei europene de bază. În Europa, pentru a deveni barista, trebuie să petreceți aproximativ o lună. Dar la ritmul vieții noastre era necesar să reducem acest timp la cinci zile (timp de 4-5 ore). Toate clasele sunt pur practice. Principalul lucru este capacitatea de a găti și de a servi o băutură. Încă nu înțelegi prea repede cafeaua, dar poți învăța cum să gătești bine. Formarea constă în teorie și practică. Examen? Desigur, da. În primul rând un test scris de 20 de întrebări. Apoi practica: pregătirea unei comenzi arbitrare de la 4-6 băuturi diferite pentru o vreme și acuratețe. Prin creditarea sistemului sau nerecunoașterea.
Din nefericire, realitatea este că în orice instituție există un manager de bar, care are propriile opinii despre cum să facă cafeaua corect (aici cel mai adesea doar zâmbesc). Și când veniți să lucrați, el începe să te recalifice. Mă descurc ușor. Sarcina mea este să dau oamenilor noțiunile de bază.
Învățați-l cum să regleze corespunzător echipamentul, gătiți corect cafeaua. Pentru a explica ce face bine, ce este rău și de ce.
Principalele calități ale unui barist sunt acuratețea și dorința de a se îmbunătăți. În plus, trebuie să înțelegeți cum și pentru ce lucrați. Dacă o persoană din bar nu are un entuziasm pentru munca sa, el se va plictisi repede, ceea ce va afecta calitatea muncii sale.
Bauturi populare de cafea
Espresso - cafea neagră puternică, fiartă cu o mașină de cafea. Există două interpretări ale traducerii din espresso italiană: 1) "rapid", 2) "comprimat", "sudat sub presiune". Espresso este considerat un "rege" printre cafea.
Americano - este un espresso, diluat cu apă caldă. Această metodă a fost introdusă în rezidenții din SUA care au considerat că "espresso diluat" este mai util pentru sănătate.
Cappuccino - cafea cu lapte și spumă. Locul de nastere al cappuccino este Italia. Multe modele de mașini automate de cafea moderne sunt echipate cu un cappuccino - creează o spumă caracteristică pentru cappuccino.
Mokkochino (nume italian) sau mocha (nume american) - espresso cu ciocolată. Pentru a prepara mochkochino în espresso, se adaugă lapte fierbinte și ciocolată sub formă de pudră de cacao sau sirop. Ciocolata poate fi albă, lăptoasă sau întunecată. Un mochkochino are nevoie de o ceașcă mare.
Ristretto este o băutură foarte puternică, fiartă într-un volum mai mic de apă (7 g pe 15-20 ml de apă, în timp ce pentru espresso sunt necesare 7 g pe 30 ml). Servit în cupe mici.
Unde să studiezi la barista
Rodoman Flair School (916) 676-18-37 Rata de bază a barista (3 zile) - 15 000 de ruble. Curs profesional (5 zile) - 25 000 de ruble.
Liga barmanilor din Rusia (926) 856-16-21 Curs "Bartender-barista" (18 ore academice) - 11 900 ruble.
Montana Coffee (499) 272-19-25 Cursul "Barista Master" (12 ore) - 23 000 de ruble. Pentru acești bani pot fi instruiți până la 3 persoane. Curs VIP (41 ore) - 57 000 de ruble.
Gran Rich (495) 363-56-56 Curs de bază (2 ore) - 4000 fre. de bază (4 ore) - 6000 freca. în profunzime (6 ore) - 8000 de ruble.
Trimiteți-le prietenilor: