Prin zabelovke includ piei de fotografiere cap, față și picioarele din spate, gat, coada, incizia pielii de-a lungul mijloc (alb), linia a abdomenului și un sondaj piei parțiale de toracică și abdominală părți ale carcasei. Zona zabelovki din carcasele de bovine este de 20-30% din suprafața totală a pielii, în funcție de vârsta și starea, în carcasele de porcine și ovine și caprine - până la 50%, cu carcasele de porc kruponirovanii - să nu depășească 10% din krupona zona. Cu cât grăsimea carcasei este mai mare, cu atât mai mare este zona zabolovki. Calitatea de zabelovki are o mare influență asupra filmării ulterioare, finale a pielii. Zabelovku, precum și sângerarea, se realizează într-o poziție orizontală și verticală a carcasei.
Vertical zabelovka cel mai frecvent, vă permite să reduceți zona de producție și de aproximativ 2 ori pentru a crește productivitatea muncii.
Pasărea bovinelor începe la sfârșitul locului de sângerare de la împușcarea pieii din cap. Capul și este apoi separat depășesc capetele de inspecție pe transportor, în cazul în care examinează un medic veterinar, apoi spălate și recuperate din acestea glandele endocrine (tiroida și paratiroida). Capul se află pe banda transportoare până la sfârșitul inspecției veterinare și sanitare a carcasei corespunzătoare (aproximativ 25-30 minute). Pentru detectarea bolilor în cap în carcasă și să identifice sângele propriu-zis de la ea, pe cutii de conserve, cu sânge, capul și carcasă lipite etichete cu aceleași numere.
Când trageți și utilizați manual, utilizați cuțite de diferite forme, precum și cuțite mecanice cu acționare electrică sau pneumatică. În cuțitul discului (figura 4), angrenajele sunt strânse una de cealaltă și se rotesc cu o viteză de până la 2800 rpm. Pentru a facilita munca, sunt echipați cu contragreutăți. Aplicarea lame circulare spre deosebire de creșterile convenționale productivitatea cu aproximativ 20%, și îmbunătățește calitatea de fotografiere zabelovki reduce carne jupuit și grăsime, facilitează munca și reduce un prejudiciu de producție la aceste operațiuni. În același scop pe cele mai dificile și incomod pentru zabelovki părți ale carcaselor și, în cele mai multe piei de matisarii carcasă și pentru a reduce suprafața zabelovki realizată manual, folosind aer sub presiune podduvku la 3 * 105 Pa.
Trimiteți-le prietenilor: