În ciuda faptului că sezonul de vară sa încheiat deja, vreau să vă împărtășesc rețeta de gătit castraveți ușori. Această rețetă a fost folosită de mai mulți ani și este întotdeauna foarte fericită de rezultat. Castraveții sunt întotdeauna crocabili și suculenți.
Alegeți castraveți
Atunci când alegeți un castravete este mai bine pentru a da prioritate legume mici tinere. Astfel de castraveți mai de licitație și crocante, în plus, acestea sunt mai ușor de pus într-un borcan. Pentru soiurile de decapare cele mai potrivite pentru a cojii dens la cosuri. Alegeți tineri, nu sunt deteriorate, legume, dense la atingere, cu un gust plăcut dulce, castraveți amare păstrează această proprietate după sărare.
Aditivi picante
Când se decupează castraveții, fiecare gazdă folosește propriul set de aditivi picanți și condimente. Setul meu preferat este frunzele de stejar, nuc, cireșe și hrean, usturoi, piper negru și dulce. Pentru acest set de mirodenii, nu pentru un an, sunt foarte recunoscător minunatului gazdă Nina. Cu aceste condimente, castravetele ușor sărate și sărate sunt incredibil de suculent, parfumate și crocante. Din păcate, în oraș, nu puteți găsi întotdeauna toate aceste ingrediente, așa că trebuie să vă stabiliți pentru mici.
Pentru castraveții crocanți recomandăm - frunze de hrean, nuc, stejar. Nu este interschimbabil :)
Pentru aromă - umbrele de mărar, usturoi, verde de tarhon. Cu tarhon este mai bine să fii atent, acest condiment oferă o aromă puternică și specifică. În cantități mici, dă gustul și aroma boabelor de butoaie. În mare, se pare că castraveții sunt puternic peroxidați. Deși gustul și culoarea. )
Timpul de decapare a castraveților
Timpul de sărare de castraveți sărate ușoare durează în medie între 24 și 72 de ore. Totul depinde de varietatea castraveților, de dimensiunea lor, de temperatura camerei, precum și de modul de preparare.
Pentru a accelera procesul de gătire, puteți utiliza următoarele recomandări:
- rupe integritatea castravete - ponytails taiere, intepare dreapta prin ac, se taie în jumătate sau în felii;
- încălzită - se toarnă saramură foarte fierbinte;
- creșterea temperaturii mediului - în zilele fierbinți de vară, chiar și castraveții întregi, vor fi gata în 8-24 ore.
Pentru a încetini procesul de gătit, rămânem în tactica opusă. Sărați, legume întregi nu deteriorate, le umple cu soluție salină rece și se îndepărtează într-o cameră rece (castraveți trebuie lăsate la temperatura camerei, astfel încât pivniță nu ascunde).
P.S. Atunci când saramura din bancă este înnorată, scoatem castraveții din frigider (pivniță), astfel încât să nu peroxidizeze.
Ingrediente pentru gătit castravete ușor sărate
Castravete proaspăt sărate
Rețetă pentru castravete ușor sărate
Castraveți pentru a rezolva și a spăla bine. Umpleți castraveții cu apă potabilă curată și lăsați timp de 4-6 ore. Datorită acestei proceduri, castraveții vor absorbi umezeala lipsă și vor fi mai puternici, crocabili și suculenți.
Taie cozile de castravete.
Puteți lăsa castraveți întregi, în astfel de cazuri, timpul de gătire poate crește ușor.
Aditivii (frunzele de cireși și hrean, umbrele de mărar, usturoi) și condimentele sunt împărțite în 2 părți. Am pus o parte din cutie în partea de jos. Usturoiul poate fi curățat.
Apoi am pus castraveți dens.
De sus, acoperim castraveții cu aditivii și condimentele rămase.
P.S. Castraveți, cel mai bine, nu puneți borcanul la vârf.
Într-un recipient separat, combinați sarea, zahărul și apa fiartă.
Solul este amestecat până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
Umpleți cu castraveți de murat.
Dacă doriți să accelerați procesul de gătit castraveți, cel mai bine este să le turnați cu saramură fierbinte. Puteți străpunge fiecare castravete printr-un ac de tricotat.
În cazul în care sărate castraveți, nu vă grăbiți, cel mai bine este să le umple cu soluție salină răcită și nu taie cozile lor.
Acoperiți borcanul cu un capac. Capacul nu trebuie să închidă bine borcanul, deci este mai bine să folosiți un geam sau un capac metalic. Nu puteți împacheta borcanul cu folie.
Am pus borcanul în palet, în cazul în care, în timpul procesului de fermentație, va ieși puțin din saramură.
Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 24-72 ore. Timpul de gătire va depinde de temperatura din cameră, precum și de metoda de gătit pe care ați ales-o.
Cand castravetele schimba culoarea si saramura din oala devine tulbure, ar trebui sa fie inchise cu un capac de nylon si puse in frigider. Dacă nu, pot peroxida.
Castraveți finiți cu sărată de soare sunt serviți pe masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: