În modul de julienne, bucătarii francezi au tăiat hrana pentru acele feluri de mâncare care nu trebuiau să fie prelucrate pentru o lungă perioadă de timp sub influența temperaturilor ridicate. Este vorba de salate, supe de legume și sosuri. Primele experimente au fost realizate cu legume, iar mai târziu felii subțiri de oțel au fost tăiate în carne, peste, ciuperci etc.
Această formă a barelor rezultate permite ca produsul să fie prăjit în doar câteva secunde. Cea mai populară a fost o felie de ciuperci în sos cremos. A fost preparat într-o cocotă de cratiță ceramică, care a dat un nume comun tuturor feluri de mâncare servite în ea - nuca de cocos.
Astăzi Kokot denumit simplu julienne, pentru a simplifica percepția unui nume de complex, cum ar fi, de exemplu, „ciupercă julienne Kokot.“ Cel mai adesea este un fel de mâncare copt preparat dintr-o varietate de produse -. Pui, ouă, fructe de mare, ciuperci, etc. Ca o regulă, acestea conțin un sos pe baza smântână și se presară cu brânză rasă.
Salată Rețetă Julienne cu ciuperci
Este clar că o singură salată numită Julien nu există. Dacă de multe ori experimentați în gătit și utilizați metoda descrisă mai sus pentru subțierea cu paie subțire, atunci puteți apela ușor vasul inventat Julien.
Vă oferim una dintre cele mai populare și destul de simple în a face salate:
Clasic Julienne cu pui și ciuperci
Cum puteți pregăti salata Julien pe care deja o cunoașteți. Și acum atenția dvs. este oferită o versiune clasică a antenei cu acest nume.
Se coace în sticle mici de cocos, care pot fi achiziționate la orice magazin de produse:
- Ceapa în cantitate de 200 g se curăță și se taie în semifabricate subțiri. Treci în tigaie pînă cînd este transparent, dar aici nu trebuie să-l exagerezi prea mult, să nu-i permiți să fie prajit;
- patru sute de grame de file de pui tăiate în benzi subțiri. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să cumpărați pui congelat, deoarece carnea moale va fi dificil de tăiat subțire, și ușor înghețată se va potrivi perfect;
- Puiurile proaspete se taie în același fel ca și carnea și, îndepărtând ceapa din tigaie, plasați următoarele două ingrediente. Sare, piper și prăjit până când se face;
- cocottes unsa cu unt si le aranja ingredientele preparate, se toarnă sosul, se presara cu brânză rasă și pus în cuptor doar timp de 15 minute până când crusta crocanta de aur;
- iar sosul se prepară după cum urmează: făina este cernută, uscată într-o tigaie uscată timp de 1 minut. Adăugați untul la temperatura camerei și mențineți focul încă un minut. Opriți gazul. Crema caldă într-o cratiță, dar nu aduce la fierbere. Se toarnă făina și se amestecă bine. Puneți focul în foc, aduceți-l la fierbere și folosiți-l conform instrucțiunilor.
Fructe de mare Julienne
Rețeta pentru această a doua fel de mâncare nu este mai rău decât rețeta de salată a lui Julien. Cei care iubesc fructele de mare vor fi incantati si vor putea incanta nu numai pe ei insisi, ci si pe cei dragi:
Julien în multivark
Dacă nu aveți timp pentru a găti sosul, se prăjește toate ingredientele separat si multivarka colectarea de praf în raft și de așteptare în aripi, se folosesc, și veți fi mulțumit nu numai rezultatul, ci și procesul: timpul necesar un minim de feluri de mâncare murdare și vor fi mici.
Iată o rețetă clasică cu ciuperci:
- cățel de usturoi tăiat în 3-4 bucăți și se aruncă la fundul vasului, adăugând 30 g de unt. Activați modul "Prăjire". Acest proces de aromatizare a uleiului de usturoi este foarte important, deoarece va afecta gustul final al vasului;
- o pereche de becuri de dimensiuni medii pentru a coaja. Tăiați ceapa în semne subțiri. Usturoiul prăjit este scos din vasul aparatului și punem acolo ceapă. Treceți până când uleiul este complet absorbit;
- Proaspete șampiene în cantitate de 350 de grame și spălate și tăiate în benzi subțiri. Trimiteți-le la ceapă și chinuiți-le fără a închide capacul multivarkerului, setând modul "Coacere";
- după cum am menționat deja, nu vom pregăti sosul pentru Julien separat. Și adăugați la ciuperci o lingură de făină cu un tobogan. Se amestecă bine. Adăugați încă o bucată de unt;
- După 3 minute ar trebui să se producă o consistență densă. Acesta trebuie umplut cu 230 ml lapte și amestecat rapid. Laptele absoarbe făină și nu are bucăți;
- se fierbe încă 5 minute înainte de îngroșarea compoziției. Adăugați sare la gust și, dacă doriți, un vârf de nucșoară. Acum rămâne să grămați 100 de grâu de brânză și să începeți coacerea;
- dacă aveți o kokotnitsy sau vase mici - amendă. Poți să-i distrugi pe mulți, să-i dai un ajutor pentru un cuplu și să-l lași să se coace timp de 7 minute. Dacă nu există niciunul, stropiți pur și simplu ciupercile cu brânză, închideți capacul multivar și setați cronometrul timp de 5 minute. Și apoi bucurați-vă de un vas francez de neegalat.
Acum știi totul despre regulile de pregătire a unui vas francez numit Julien și îl poți găti cu ușurință folosind o varietate de ingrediente. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: