Rețeta Borsch pas cu pas detaliată

Borscht de la slavii este un semn de mulțumire cu viața și orice amantă care se respectă pe sine și soțul ei își cunoaște rețeta clasică. Dar, firește, folosește propria sa variantă de familie. Din fericire, reteta de borscht este deschisa spre imbunatatire in functie de gustul proprietarilor.

Borshch este cunoscut de mai bine de 300 de ani. Inițial a fost gătit exclusiv de către ucraineni. Supa borschului corect pregătit rămâne transparentă chiar și după ce a fost plantată legumele. Baza de supă este sfeclă. Promovează formarea sângelui, este o sursă de vitamine și minerale, consolidează vasele de sânge, previne tromboza, reduce tensiunea arterială și nivelul colesterolului.

Suita de produse

Reteta pentru borșul acasă necesită pregătirea unui set de ingrediente de bază:

carne de vită (este de preferat să ia carne de vită - carnea este mai fragedă) - 500 g;
varză albă - ½ varză;
apă - 3 litri;
ceapa - 1 cap;
morcovi - 1 bucată;
usturoi - 3 cuișoare;
verzui (marar, lancet de ceapa, patrunjel) - 1 ciorchine;
piper dulce - 1 bucată de roșu și galben;
pasta de tomate - 4 linguri. l;
frunze de dafin - 2 buc;
piper dulce - câteva mazăre;
sfecla - 2 buc;
zahăr - 4 linguri. l;
uleiuri vegetale - 100 g;
Oțet 6% - 1 lingură. l;
cartofi mari - 1 tubercul.

Pentru a pregăti bulion pentru borsch, carnea este spălată bine sub apă rece, îndepărtând excesul de grăsimi și fragmente osoase. Se taie în cuburi medii.

Pentru bucătar iau oasele. Cu ei, bujorul va fi mai puternic. Cel mai delicios borsch ar trebui să fie gătit pe oase de zahăr.

Carnea preparată se răspândește pe fundul vasului și se toarnă cu apă rece. Pornește un foc puternic. Când apa se fierbe, pe suprafața sa se formează spumă cenușie. Se îndepărtează cu zgomot sau cu o lingură. Dacă zgomotul nu este îndepărtat, acesta va strica supa - va deveni tulbure, iar acest lucru este inacceptabil. Dacă nu puteți face față spumei, atunci la sfârșitul gătitului, carnea este îndepărtată din tigaie și bulionul este filtrat printr-un plasture de tifon, pliat în mai multe straturi.

Pentru a reduce conținutul de calorii al borschului, acesta trebuie gătit la a doua apă, adică prin fierberea apei și eliminarea zgomotului, primul bulion este drenat. Carnea este reumplută cu apă fiartă abundentă și fiartă (împreună cu oasele, dacă este folosită) deja în această a doua apă.

Reteta citește: dacă doriți să faceți borshch fattier, în plus față de utilizarea gropilor, utilizați un înlocuitor de carne, în loc de carne de vită ia carne de porc sau combinați ambele tipuri de carne.

Timpul de gătire variază în funcție de calitatea cărnii și de dimensiunile pieselor sale de la 1,5 la 2 ore.

Prepararea sfeclă

Oricine spune ceva, dar singura culoare acceptabilă a borșului este un roșu bogat. Rugina nu-i afectează gustul, dar aceasta marchează semnificativ impresia. Pe culoarea borschului depinde atitudinea față de nivelul deprinderilor proprietarului.

Pentru a asigura culoarea dorită, sfecla pentru borsch este pregătită în două moduri principale. În ambele cazuri, cultura rădăcină este spălată inițial și curățată. Mai mult saturate va fi culoarea originală a sfeclei, cu atât mai multe șanse de conservare după tratamentul termic.

Prima rețetă se bazează pe suprimarea sfeclei. Se taie în felii sau paie. Într-o cratiță, încălziți o bucată de grăsime sau câteva linguri de ulei vegetal și o ungeți. Sfeclă top este turnat pe partea de sus. Tăiați se toarnă în 1/5 din volum cu bulion. Există, de asemenea, o pereche de linguri de pasta de tomate sau doua rosii medii, decojite si taiate in cuburi. Amestecul este ușor pulverizat cu oțet și se fierbe cu capacul închis timp de cel puțin 2 ore.

A doua rețetă recomandă ca sfeclă roșie să treacă pe căldură scăzută împreună cu morcovii și ceapa într-o tigaie adâncă de prăjire, unsă cu șuncă sau ulei vegetal. Când legumele sunt aproape gata, adăugați pasta de tomate și puțin oțet amestecului. După 15 minute, focul este oprit.

Unii amanți cred că oțetul strică gustul borșului. Acidul acetic poate fi înlocuit cu sucul de lamaie.

preparare

Rețeta de mai sus presupune că felul de mâncare trebuie gătit timp de 2,5 ore.

Ca urmare, va fi posibil să obțineți 6 porții mari.

Rețetă pas-cu-pas, cum să gătești borsch de casă

Inițial, trebuie să pregătiți supa, a cărei rețetă detaliată este dată mai sus.
După ce ați pus supa la fiert, merită să faceți sfecla de zahăr în conformitate cu una dintre tehnologiile descrise.
Varza este spălată, frunzele deteriorate sunt îndepărtate. Cuțitul Kochan este împărțit în mai multe sectoare, separându-le de cap. Piesele rezultate sunt mărunțite, iar restul bastoanelor sunt frecate cu o răzătoare mare.
Cu un arc scoateți cojile. Becul este tăiat în jumătate. Haldele sunt tăiate cu un cuțit de-a lungul a 3 părți. Acum se taie ceapa.
Morcovii se spală, îndepărtează din ea partea superioară a pielii și se prăvălește pe o răzătoare mare.
De asemenea, cartofii trebuie curățați de pământ sub un curent de apă rece. Din aceasta, coaja și tăiați în benzi.
Segmente de ardei, scapă de semințe și tulpini, tăiate în benzi peste.
Prăjește vasul de ulei cu ulei vegetal și împrăștie pe el ceapă și morcovi pregătiți. Legumele sunt puse pe foc mediu și se fierbe până când ceapa devine aur și morcovii nu se înmoaie.
Plasarea legumelor începe cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata. Acesta este adus la fierbere și cartofii sunt puse într-o oală.
După 10 minute, varza este aruncată în supă. Dacă gătiți varza tânără, ar trebui să fie trimisă la borșul timp de 5-10 minute înainte de cartofi. Capul unei culturi proaspete ar trebui să fie gătit mai mult decât anul trecut.
Ceapa si morcovii se adauga la 5 minute dupa varza.
Sfeclă pregătită este pusă aproape imediat (după câteva minute) după frigere.
Cu câteva minute înainte de a termina gătitul, trebuie să adăugați supa, adăugați condimente, dacă doriți.
Când carnea este gătită și legumele sunt aproape gata, focul este oprit. Apoi nu puteți găti supă. În legumele semipreparate, vor rămâne mai multe vitamine. Tigaia acoperită cu un capac și acoperită cu un prosop gros este lăsată să ajungă la placa fierbinte. O oră mai târziu, puteți pregăti un fel de mâncare pentru servire - a dezvăluit complet gustul și aroma, iar legumele sunt gătite.

Prezentarea vasului

Pregătiți borschtul este jumătate din bătălie. Trebuie încă să fie corect depusă. Supa trebuie umplută cu smântână de casă groasă. Fiecare placă este decorată cu o porțiune mare de verdeață tăiată.

Pe un fel de mâncare obișnuită, descoperă cu siguranță căzătura de usturoi curățată și felii de grăsime tăiate fin (translucide). De asemenea, fanii au pus ouă fierte, tăiate în jumătate, ceapă decojită.

Un coș de pâine este format din pâine proaspătă, negru sau gri, dar va fi mult mai gustos dacă gătiți pampushki cu crustă de usturoi împreună cu supă.

Secrete mici

Rețeta permite îmbogățirea bulionului cu grăsime. Practic nu trebuie să gătești. O bucată mică este frecat într-un mortar cu usturoi și verdeață. Puteți folosi, de asemenea, rădăcinile de mărar, căpățan sau patrunjel. Într-o cratiță, amestecul este expediat când supa este practic oprită, timp de câteva minute înainte de oprirea focului.

Supa de gătit este preferată într-o mică cratiță de patru litri. Deci, felul de mâncare nu își pierde aroma, iar mirosul său va fi mai intens.

Acuitatea este obținută prin ardei.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare