Carnea este un produs care este în orice moment necesar. Se crede că numai plantele mari de prelucrare a cărnii o pot prelucra. Cu toate acestea, astăzi este posibil să se organizeze un atelier mini pentru prelucrarea diferitelor tipuri de carne, într-o zonă relativ mică și o cantitate minimă de echipament. Astfel de întreprinderi sunt, de obicei, automatizate integral sau parțial. Pot procesa păsări de curte, porci și bovine.
Mini atelierul poate fi utilizat în parte, carcase și să vândă materii prime pentru prelucrare ulterioară altor întreprinderi. Dar, de cele mai multe ori, întreprinzătorii folosesc un mini magazin la capacitate maximă și produc în sine produse gata de utilizare. Astăzi, produsele ecologice pure sunt solicitate în rândul cumpărătorilor. Prin urmare, trebuie să se acorde o atenție deosebită achiziționării unui animal sănătos și sănătos pentru sacrificare. Recoltarea primară - acesta este procesul de sacrificare, obținerea de piei și carne pereche. Carcasa este tăiată astfel încât sortimentul de produse semifabricate să fie larg: de la carne la os, în bucăți de diferite mărimi. Cererea în rândul cumpărătorilor folosește de asemenea un astfel de produs semifinit ca și carne tocată. Formularea poate fi diferită.
Pentru prelucrarea cărnii
Luați în considerare echipamentul pentru prelucrarea cărnii și a animalelor de pasăre prin exemplul secțiunii, cu o productivitate de 200 kg de materii prime finite pe schimb. Acesta permite timp de 8 ore la 100 kg de carne afumată (șuncă, slănină, cârnați afumate) și 100 kg de produse semifinite (gulaș, tocană, carne tocată, burgeri, kebab, etc). Două persoane pot servi producției de prelucrare. Modulul este o structură sudată din foi de fier. Dimensiuni - 600 mm x 2400 mm x 900 mm. Pereții sunt izolați cu spumă de polistiren și se confruntă cu foi profilate în exterior. Grosimea totală a pereților este de 10 cm. În interiorul pereților și tavanului sunt acoperite cu plăci din oțel inoxidabil, iar podeaua este așezată cu foi profilate din fier. Mini atelier modular este echipat cu toate comunicațiile. La instalare este necesar doar să li se aducă evacuarea apei, alimentarea cu apă și electricitate. Cablajul electric implică utilizarea de echipamente care sunt alimentate de o tensiune de rețea de 220 V. Puterea pentru rețea este de 13,5 kW.
Mini-magazinul de echipament standard include un astfel de echipament:
Costul unei astfel de producții modulare de 900 de mii de ruble. Există opțiuni mai puternice. De exemplu, puteți cumpăra un mini atelier, cu o capacitate de două ori mai mare, și să producă 400 kg de produse semifinite și produse finite pe schimb. Desigur, pentru o astfel de realizare a volumului, este deja necesar să se aibă grijă de furnizarea neîntreruptă de carcase. Producția poate servi, de asemenea, două persoane. Acest lucru se datorează automatizării suficiente a liniei. Dimensiunea acestui modul este puțin mai mare. Finisarea pereților în interior și în exterior este aceeași, dar puterea pe care o poate rezista grila electrică este deja de 27 kW. Echipamentul din interiorul modulului este instalat mai puternic.
Pentru prelucrarea peștelui
Există ateliere mici de producție în care sunt instalate echipamente pentru prelucrarea și tăierea peștelui. Pentru schimbare, o astfel de plantă mică poate procesa între 200 și 1000 kg de pește. Atelierul face posibilă producerea de semifabricate sub formă de fileuri de pește, cu sau fără piele. Aici, peștele poate fi fumat, uscat și sărat. Producția modulară nu necesită mult timp pentru instalare. Timpul maxim de construcție este de 1 oră. O astfel de structură poate fi transportată direct la locul unde se recoltează peștele. Fabrica este echipată cu congelator, cu o capacitate de până la 1000 kg. Cel mai simplu echipament și un set de echipamente permit prelucrarea a 200 kg de pește pe schimb. Ca rezultat, se obțin semifabricate congelate sau răcite. Pentru pregătirea ulterioară a produselor puteți cumpăra echipament suplimentar:
- carne de tocat pentru obtinerea de carne de peste;
- camere de lipire, sărare și uscare a materiilor prime.
Mini planta de prelucrare a peștelui poate găzdui 40-60 metri pătrați. metri patrati. Pentru întreținerea sa, sunt suficiente 4-6 persoane pe schimb. Produsele pot fi prelucrate prin metode de fumat cald și rece. În magazinul modular puteți găti și îngheța carnea tocată, coje și alte produse semifabricate.
Astfel de magazine modulare pentru prelucrarea peștelui au fost deja dezvoltate și produse de întreprinderile autohtone. Au luat în considerare experiența partenerilor străini, au făcut mini-ateliere confortabile, simple și în același timp productive. Fiecare mini-fabrică este o unitate de producție independentă. Procesul tehnologic constă în următoarele etape:
De obicei, magazinele sunt echipate cu o linie de cântărire sub vid. Ea desfășoară mai multe operațiuni: tăierea, ambalarea și cântărirea produselor finite. Acest site este în valoare de 130 de mii de ruble. Magazinul, unde puteți face produse afumate, sărate și semifabricate, va costa 250 mii de ruble. Kitul include:
- camera de salinizare;
- camera de fumat;
- feliat;
- vid mașină de ambalare;
- scale cu sigiliu termoelectric.
La cererea clientului kit-ul poate fi adăugat la mașină de tocat carne, mixer carne, filtru de gheață, tăietor și mașină de umplere.
Salvați articolul în 2 clicuri:
Pentru start-up-uri, un astfel de mini-magazin este o descoperire reală. În primul rând, nu necesită investiții capitale, cum ar fi construcția de producție staționară. În al doilea rând, datorită mobilității, este posibilă procesarea materiilor prime în imediata apropiere a locațiilor miniere sau direct în ferme. În al treilea rând, productivitatea unei astfel de instalații este foarte ridicată, iar costurile actuale sunt minime.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: