Senor Tomato în bucătăria ta
Dragoste specială și venerație a roșiilor sunt cauzate de italieni. Aproape toate felurile de mâncare din bucătăria italiană includ Majestatea Sa Señor Tomato. Prin urmare, am decis să prezentăm mai multe rețete din bucătăria italiană.
Nu poate face roșii fără ea
La această supă au nevoie de adâncime mică 1 cană fasole albă, 2 cepe mari, 1 morcovi mici, 1 dovlecel mediu, țelină 4, 5 catei de usturoi, busuioc Medium beam 1, 2 roșii mari, 100 g de bacon gras, 4 linguri. ulei de masline, sare de mare, piper negru măcinat, 250 g de stătut pâine albă sau secară, 50 g de brânză parmezan.
Se toarnă fasolea cu multă apă rece timp de 12 ore. Clătiți, puneți într-o cratiță mare și turnați 2 litri de apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți până când este moale, îndepărtați spuma, 1-1,5 ore. Decocarea și nu se toarnă bulionul.
Ceapa, morcovii și dovlecelul tăiați în cuburi mici, îndepărtați țelina din vene, tăiați în felii subțiri. Usturoi tocat. Îndepărtați tulpinile de pe busuioc și tăiați-le fin. Roșiile se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi trec apă rece și coaja. Tăiați roșiile în sferturi, scoateți semințele împreună cu lichidul, pulpa mărunțită fin.
Tăiați pieptul în cuburi mici. Într-o cratiță mare cu un fund gros, încălziți uleiul de măsline. Pieptene, ceapa, morcovi si telina pe foc mediu, amestecand, amestecand timp de 8-10 minute. Adăugați dovlecelul și usturoiul, gătiți încă 10 minute. Puneți roșiile. Se condimentează după sare și piper după gust, gătiți timp de 5 minute. cu agitare.
Puneți fasolea pe legume, se toarnă bulionul și, dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi toate legumele. Aduceți la fiert, puneți busuiocul, gătiți timp de 15 minute. Pâinea tăiată în cuburi, adăugați la supă, gătiți timp de încă 5-7 minute. Serviti cu cipuri de parmezan ras.
Pui "Milanese" cu sos de roșii
Pentru a lua aceasta reteta: 1 lamaie, 100 g pesmet, 50 g de parmezan ras, 1 lingurita oregano uscat, sare, piper negru macinat, 1 ou, piept de pui 4, 2 linguri .. linguri de ulei de măsline, 1 ceapă medie, 400 g roșii conservate fără piele
Este imposibil să vă imaginați pizza fără roșii
Lămâie să se spele, să îndepărteze și să mănânce coaja. Se amestecă pesmetul, coaja de lamaie, parmezan, oregano, sare și piper. Puneți amestecul pe o placă mare. Într-un castron separat, bateți oul. Spălați pielea de pui, scoateți din piele și oase, scurgeți, aruncați până la o grosime de 1 cm, înmoaieți-vă într-un ou, apoi în biscuiți cu mirodenii. Este bine sa se incalzeasca intr-o tigaie 1 lingura. o lingură de ulei de măsline, se prăjește bucățile de pui timp de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.
Se curăță ceapa, tăiați în cuburi, se prăjește până când este transparent într-o tavă separată de prăjire în uleiul rămas. Tăiați roșiile, adăugați în tigaie cu ceapă, sare, piper, gustați și fierbeți timp de 5-7 minute. Când serviți, turnați bucățile de pui cu sos de roșii fierte.
Ia-1 morcov mediu, 2 cepe, 3-4 tulpini de telina, 2 linguri. linguri unt, 4 linguri. ulei de măsline, 3 capete de usturoi, piper negru, 1,5 kg de ciocănele vițel, 2-3 linguri. linguri faina, 600 g roșii, 1 pătrunjel Medium beam, Cilantro un buchet mic, 1-2 crengute de cimbru, 1 cana de vin alb sec, carne de vită bulion ceașcă 1,5-2, 1-2 frunze de dafin, sare.
Morcovi, ceapa si telina se curata, se spala, se taie in cuburi de aceeasi dimensiune. Într-o tigaie, se amestecă jumătate de cremă și jumătate din uleiul de măsline, se încălzesc și se prăjește legumele până la aur. Usturoi tăiat în plăci subțiri, adăugați la sfârșitul de prăjire, piper.
Calf coadă spălate, curățate de excesul de grăsime și de tendon,, felii transversale tăiate uscate din grosimea medie, rola în făină și prăjit într-o tigaie separat, folosind amestecul rămas de ulei, la un maro auriu de stat. Se pune carnea pe amestecul de legume preparat.
Roșiile se varsă, se curăță, se taie mărunt. Spălați verdele, uscați, tăiați fin. Într-o tigaie, prăjirea în cazul în care carnea, se toarna vinul, se fierbe timp de 5-7 minute, se adaugă bulion, roșii, pătrunjel, frunze de dafin, sare și piper și se fierbe până la starea unui sos omogen.
Puneți carnea și legumele în acest sos, distribuiți uniform, astfel încât carnea să fie complet acoperită, dacă este necesar adăugați bulion. Simmerați sub capacul la căldură scăzută până când se pregătește 1,5-2 ore.
Pentru aceste preparate delicioase iau spaghete 450 g, 1 ceapa medie, medie morcov 1, 3 catei de usturoi, 450 g de carne tocată, 4-5 roșii coapte mijlocii, 1 mic buchet telina verde, 1 oră. Lingură zahăr 1 cană de vin roșu sec , sare, 4-5 linguri. linguri de ulei de măsline, 150 g parmezan ras, piper negru măcinat.
Se toarnă 2-3 litri de apă într-o cratiță mare, se aduce la fierbere, se adaugă 0,5 linguri. linguri de sare și 2 linguri. lingurați uleiul de măsline, puneți spaghete și gătiți până când se face. Aruncă-te într-un șuvoi.
Ceapa, morcovi, usturoiul curat, tocat marunt. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei de măsline, prăjiți ceapa până când este transparent, apoi adăugați morcovii și usturoiul. Puneți-l până la moale. Puneți în tigaie, amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți, se prăjește 7-8 minute pe foc mediu.
Tomatele se ard, coaja, se taie in cuburi; Țelina trebuie să fie spălată, uscată, tocată mărunt. Adăugați roșiile, țelina, zahărul și vinul în tigaie. Lăsați să fiarbă timp de 12-15 minute la căldură scăzută.
Spaghetele "Bolognese" sunt servite la masă în două moduri. În primul rând, gatiți spaghetele într-o tigaie și întoarceți-le de mai multe ori, astfel încât să se amestece bine cu sosul. Al doilea este să servească separat sosul și spaghetele. În plus, împreună cu felul de mâncare, serviți parmezanul ras, iar spaghetele sunt presate cu piper negru proaspăt măcinat.
Pentru această rețetă, luați 0,5 kg ciuperci proaspete (albe sau ciuperci), 3 linguri. linguri ulei vegetal, 4 linguri. linguri pasta de tomate 1 oră. lingură amestec uscat de condimente (cimbru, pătrunjel, țelină, busuioc, usturoi), 600 g penne (paste, cum ar fi "pen"), sare, 100 g parmezan ras.
Ciupercile se spală, se usucă, se toacă fin, se pune într-o tigaie și se pune un foc puternic. Gatiti, amestecand, astfel încât stratul inferior de ciuperci nu se lipeste de fundul vasului. Când tot lichidul se fierbe, reduceți focul la mediu, adăugați ulei vegetal și prăjiți aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de roșii, mirodenii, amestecați și puneți ciupercile într-un alt minut.
Se fierbe penna în apă sărată până se gătește, se aruncă într-un ciocănit. Se condimentează cu ulei vegetal și brânză rasă. Să se răspândească pe plăci, făcând în mijloc adâncimi în care să pună ciuperci.
Penne - paste sub formă de tuburi scurte cu diametrul de până la 1 cm și lungime de până la 4 cm cu marginile tăiate în diagonală. Numele acestui tip popular de paste vine de la cuvântul italian "penna" - "pene". Penne, de regulă, se prepară la starea "al dente" - "la dinte", adică pasta este gata, dar nu încă fiartă și prin urmare greu înăuntru.
Trimiteți-le prietenilor: