Metoda de preparare
Temperatura potrivită pentru congelare de la minus 18 la minus 23 de grade. La o temperatură de minus 18 și mai jos, legumele și fructele sunt mai bine înghețate și depozitate timp de 8 până la 12 luni. Asta este, aproape până în următorul sezon.
Puteți îngheța produsele și la temperaturi cuprinse între 0 ° și -8 °. Dar este important să rețineți că trebuie să depozitați astfel de produse timp de cel mult trei luni.
În ce înghețăm? În acest scop, saci de celofan și containere mici cu capace care pot fi cumpărate în vase de unică folosință sunt perfecte. Datorită formei dreptunghiulare, se potrivesc foarte bine în spațiul congelatoarelor.
În ce cantități? Necesar porțiuni mici. Mărimea fiecărei porții este determinată individual. Aceasta este exact cantitatea de care aveți nevoie pentru a face o supă, compot, plăcintă și așa mai departe. Depinde de compoziția familiei dvs. și chiar de mărimea potului. Deoarece nu puteți reîmprospăta produsele alimentare în nici un fel, împachetați înghețarea astfel încât să puteți utiliza imediat întregul conținut al ambalajului sau al recipientului. În plus, porțiunile mici sunt înghețate și depozitate mai repede și mai eficient.
Ce fructe și legume să recolteze?
Și aici este importantă o abordare individuală, bazată pe gusturile familiei. La urma urmei, nu veți răsturna întregul congelator cu mazăre verde, dacă nu îl mâncați? Prin urmare, mai întâi determinați mărimea porțiilor și sortimentului și apoi treceți la această metodă simplă de recoltare.
Și vă voi spune despre modalitățile de înghețare și despre ce subtilități sunt importante pentru recoltarea unui anumit produs.
Trebuie reținut faptul că, după dezghețare, legumele și fructele nu se spală. Prin urmare, înainte de a vă pregăti mâncarea, trebuie să le spălați și să le uscați temeinic. Trebuie să o discuți. În caz contrar, toată înghețarea se va agăța de o bucată neplăcută. Uscați mâncarea aruncând-o într-un șuviu sau împrăștiind pe un prosop.
Puteți îngheța aproape toate fructele, legumele și ciupercile. Unele dintre ele, mai ales fructe de padure, pot fi înghețate, așa-numitul mod "uscat". Așezați-l pe o placă acoperită cu film de alimente, puneți-o în congelator. După ce boabele le înghețe trebuie doar să se toarnă în sac, îndepărtați excesul de aer, aproape cravată sau o gaură, și stocarea acestuia în congelator. La fel ca și găluștele de congelare.
Dar, practic, preparați produsele preparate în porții mici în recipiente și pungi, încercând să eliminați excesul de aer. Strâns strâns și imediat așezat în congelator cu așteptarea de îngheț și de depozitare pe termen lung. Destul de ușor.
Verzii.
Marar, patrunjel, coriandru, busuioc, pene de ceapa verde. Înainte de îngheț, trebuie să clătiți și să uscați verdele. Apoi tăiați în bucăți mici și aranjați în porții mici - aproximativ o mână în pachete. Stingeți aerul în exces din pungi și legați gaura. Puteți îngheța verde separat, și puteți face un amestec de plante pentru gustul tău, tăierea diferitelor soiuri și pre-amestecarea lor înainte de îngheț. În același mod, puteți îngheța menta și balsam de lămâie, dar numai frunzele întregi, separându-le anterior de tulpini.
Sorrel.
Clătiți frunzele ricinului și tăiați-l. Apoi scade timp de 1 minut în apă clocotită. Aruncați într-un șuviu și asigurați-vă că se răcește după scurgerea excesului de lichid. Și abia apoi sa răspândit pe pachete și să înghețe. Un alt detaliu - chiar înainte de pregătirea sorrelului, nu este necesar să se dezghețe. Îndepărtați îngrășatul congelat imediat în supă - și apoi gustul, culoarea și aspectul nu vor fi diferite de cele proaspete.
Mazăre verde și porumb
. Mazăre proaspătă sau primăvară. Apoi se scufundă în apă fiartă și se fierbe timp de 3-5 minute. Aruncați într-un șuviu și clătiți imediat cu apă rece. După ce excesul de apă se scurge și mazărea sau porumbul se usucă - se întinde pe ambalaje și se înghețe.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea legumelor au nevoie de albire înainte de îngheț. Blanchingul este fierberea într-o cantitate mică de apă cu un fierbere slab.
Conopidă.
Cu conopida proaspătă, îndepărtați frunzele de sus și împărțiți-o în inflorescențe. Blană varză cu puțin acid citric timp de 3 minute. Apoi, scurgeți apa, inflorescența se răcește și se usucă. Se distribuie în ambalaj sau container și se îngheață.
Broccoli.
O varietate foarte delicată de varză. Prin urmare, nu este nevoie să o blânci mai întâi. Este suficient să se împartă în inflorescențe, să se clătească, să se usuce și să se decanteze în pachet.
Salată de piper.
Puteți îngheța în multe feluri. Totul depinde de cât de bine doriți să îl utilizați. Scoateți tulpina de fructe din piperul de salată și îndepărtați cu atenție semințele. Clătiți și uscați. Introduceți unul într-unul singur și înghețați-l într-o pungă. Astfel, veți fi recoltat fructe pentru următoarea umplutură. Și puteți prepara piperul preparat cu un amestec de morcovi și orez fiert sau chiar carne tocată și înghețată. De asemenea, ardeiul curățat și spălat poate fi tăiat în bucăți mici și astfel înghețat. Blanchingul preliminar nu necesită piper de salată.
De asemenea, nu trebuie să fierbeți roșiile și castraveții înainte de îngheț.
Tomate.
Înghețați-vă în două moduri. Sub formă de cartofi piure. Pentru a face acest lucru, roșiile proaspete se clătesc, se usucă și se usucă printr-o sită sau se rotesc într-o mașină de tocat carne. Răspândiți pe recipiente și înghețați imediat. Și puteți tăia cu pene, cu sau fără cuticule - la alegerea dvs., împrăștiate prin pachete, eliminați aerul și legați o gaură. Roșiile fine (cum ar fi cireșele) nu sunt neapărat tăiate, dar este recomandabil să se facă perforări în mai multe locuri, astfel încât să nu se crape de îngheț.
Castraveți.
Castraveții sunt înghețați pentru salate, tăiați anterior în cuburi sau paie. Depozitați și în pachete. Înainte de utilizare, dezghețați, se toarnă într-un ciocănel și se adaugă la salată.
Dovlecei și dovleceii înainte de înghețare, asigurați-vă că fierbeți, tăiați anterior în cuburi și scoțând semințele. Apoi, în mod necesar aruncați înapoi într-un ciocănel, răcoroase. Răspândiți-vă în saci, îndepărtați aerul, apăsați ușor conținutul și închideți gaura.
Frozen - cel mai bun mod de a păstra boabele proaspete de sparanghel. Scratch, rece și uscat. Înghetați una dintre metodele sugerate.
Cum de a îngheța fructe de padure, i-am spus, doar adăugați că fructele delicate - căpșuni, zmeură și mure, vă sfătuiesc să le păstrați în recipiente. Deci nu se vor prăbuși în timpul înghețării și vor păstra forma când se decongelează. Coacăze, cireșe și coacăze, precum și multe altele pot fi congelate uscate și depozitate în pungi de celofan. Puteți freca fructe de padure și înghețați sub formă de cartofi piure. Cu zahăr sau fără - este de până la tine.
Ciuperci.
Există o concepție greșită că ciupercile trebuie fierte înainte de îngheț. Dar, de fapt, nu este. De exemplu, agaricele de miere proaspete sau șampiunile pot fi congelate crude. Pentru a face acest lucru, clătiți bine ciupercile. Taie, taie extra. Tăiați ciupercile mari în bucăți și lăsați micile intacte. Dezbatere, pachet și înghețare îndrăzneață. După dezghețare, astfel de ciuperci sunt potrivite pentru supă și pentru prăjire. Ciupercile proaspete pot fi de asemenea congelate, pre-spălate și tăiate în bucăți mici. Principalul lucru este că ciupercile de vierme nu se întâlnesc. Dar este doar vierme și poate fi respinsă atunci când se taie. Dar ce plăcere de la farfuria de ciuperci proaspete în mijlocul iernii! Dar cel mai adesea, desigur, ciupercile sunt înghețate pe o cantitate mică de ulei vegetal înainte de îngheț. Se prajesc ciupercile pregătite timp de aproximativ 20 de minute, până când se evaporă toată umiditatea excesivă. Apoi se răcește și apoi se descompune în pungi sau recipiente și se îngheață. Apropo, puteți să coaceți ciupercile în cuptor. Această metodă nu necesită chiar adăugarea de ulei. Clatiti bine ciupercile intr-o tigaie adanca si gratar in cuptor, amestecand ocazional pana cand tot lichidul sa evaporat. Astfel, ciupercile sunt gătite ca și cum ar fi "în propriul lor suc" și își păstrează gustul și aroma chiar și după îngheț.
Și în concluzie câteva cuvinte despre amestecuri. La domiciliu, puteți pregăti o selecție de legume congelate. Aceleași paprike, ratatouille și amestecați după preferințele dvs. Pregătiți legumele în avans pe care le veți folosi pentru amestecuri. Cei care au nevoie de tratament termic - fierbe, coborârea în apă clocotită, apoi aruncați-o înapoi într-o sticlă și răcită. Cei care nu au nevoie de tratament, cum ar fi ardei salata sau broccoli - se spala si se usuca. Se amestecă legumele bine răcite într-un vas adecvat pentru această dimensiune și, după ce se împarte în porții, se pun pachetele pentru îngheț.
Este demn de a petrece un pic de timp, cu beneficii - și apoi, în timpul iernii, sunt întotdeauna în congelator va fi o bucată de vară o stare de spirit bună, de aprovizionare gustoase și proaspete de fructe de pădure, fructe și legume și un câmp imens pentru experimente culinare.
În favorite: 21, inclusiv prieteni: 0.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: