Caviar din vinete depositphotos.com
- Vinete - 2 buc. (600 g)
- Tomate - 2 buc. (300 g)
- Ceapa - 1 buc. - (120 g)
- Piper verde - 1/2 buc (40 g)
- Pepper roșu bulgară - 1/2 buc. (80 g)
- Usturoi - 4 cuișoare (30 g)
- Morcovi - 1 buc. (100 g)
- Ardei piper - 1 buc. (15 g)
- Ulei vegetal - 50 ml
- Oțet de vin 6% - 1 lingură.
- Zahăr - 1/2 linguriță.
- Sare - 1/2 linguri.
- Ardeiul negru și verdele - la gust
Dacă vinetele sunt amare, trebuie să fie tăiate, sărate și lăsate pentru o vreme, apoi clătite pentru a obține amar. Vierturile noastre nu mai amar, le pregătim imediat. Tăiați ceapa în cuburi. Am pus un cazan sau o oală cu un fund gros la foc. Turnăm uleiul vegetal. Când uleiul se încălzește, deplasați ceapa.
Îndepărtăm morcovii pe o răzătoare mare. Ceapa a devenit puțin transparentă, noi îi schimbăm morcovii. Se amestecă. Continuăm să prăjim.
Citește și: Caviar de vinete cu roșii și usturoi
Ardeiul roșu bulgăresc tăiat în cuburi. Ceapa si morcovii sunt rumeniti, adaugam piper. Se amestecă.
Acum trebuie să îndepărtați roșiile de pe piele. Facem incizii. Am pus-o în vase profunde și turnăm-o cu apă clocotită. L-am lăsat deoparte.
Tăiați ardeiul fierbinte în cuburi. Adăugați ardeiul fierbinte în cazan. Am tăiat vinetele în cuburi. Trimitem la legume.
Luăm roșiile din castron, scoatem pielea și o tăiem în cuburi. Adăugați roșiile la legume.
Legumele sunt aproape gata. Adăugați oțet de vin, zahăr, sare, piper negru. Se amestecă. Lăsați tocanul.
Se toaca usturoiul. Trimitem usturoi la legume. Presați cu verdețuri proaspete sau uscate. Stingem încă câteva minute.
Caviarul poate fi lăsat în bucăți și poate fi măcinat cu un blender.
Caviar de vinete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: