În plus față de pelin și anason, componentele absinth: ayr, fenicul, menta, balsam de lamaie, angelica, lemn dulce și alte câteva plante medicinale. Absenta si bauturile, inclusiv pelina, sunt interzise in multe tari, deoarece sunt considerate droguri. Adaptarea la un pacient duce la convulsii și halucinații epileptice. În afară de faptul că absintul este puternic, este destul de amar.
Absintul nu este ușor de băut în forma sa pură, dar nu este imposibil. Dacă nu este obișnuit să umpleți ochelari sau ochelari înguste, puneți o bucată de zahăr pe o lingură specială și turnați peste ea apă minerală rece sau apă infuzată pe ierburi. Absintul își pierde rezistența în timpul diluării cu apă și devine tulbure. În lichid se descompun uleiurile esențiale.
Thuion are un efect halucinogen foarte puternic. Cu folosirea sa lungă și prelungită, se dezvoltă "sindromul absenteismului" - o dependență care provoacă depresie, greață, afectarea coordonării mișcărilor, frisoane.
Tipuri de absint
Absintul albastru sau albastru practic nu diferă de verde, cu excepția faptului că albastrul adaugă culori naturale ale alimentelor sau, uneori, pot fi aditivi aromatizanți. Aceste coloranți nu afectează în nici un fel calitatea sau caracteristicile de aromă ale băuturii. Tent absint în albastru numai din punct de vedere estetic și pentru a decora cocktail-uri.
Absintul galben are o culoare strălucitoare intensă de chihlimbar. De obicei, absintul galben face culori alimentare, dar, de asemenea, această culoare poate fi un semn al calității naturale a băuturii. Clorofila din frunze verzi este un colorant natural care schimba culoarea mai aproape de galben la cateva luni dupa fabricatie.
Culoarea verde pentru absint este o culoare clasică naturală, care are mai multe nuanțe diferite: de la un smarald bogat la verde deschis. Aproape toti producatorii acestei bauturi produc absint exact verde, dar din moment ce colorarea cu coloranti naturali este de scurta durata (cateva luni), producatorii folosesc de obicei culori artificiale verzi.
Absintul roșu are o astfel de culoare, deoarece această băutură este preparată cu un extract de rodie. Este acest extras care dă absintului o nuanță de rubinie ușoară și un gust pasiv. Dar acum, de regulă, aproape orice absint este pregătit cu ajutorul culorilor alimentare. Cu excepția unor branduri elvețiene sau cehe.
Absintul negru (maro) este atât pentru că nu folosește frunzele pelinului sau inflorescenței sale, ci rădăcinile. În plus, culoarea întunecată este obținută datorită infuzării de salcam negru Catech, adăugând băutură dulce de fructe. Dar, așa cum sa spus înainte, culoarea actuală se obține cu ajutorul coloranților alimentari.
Producția de absint
Modul clasic de obținere a absintului este prescripția medicului Pierre Ordiner. Uscată pelin, fenicul și anasonul înmuiat în alcool. Pentru a obține o combinație de alcool distilat cu terpenoide distilate din ierburi (componente importante ale uleiurilor esențiale), acest amestec este fiert. După un timp, amestecul rezultat este distilat. După distilare, se adaugă câteva ierburi pentru îmbunătățirea gustului, după care absintul este insistat și filtrat.
Istoria absintului
Chiar și în Egiptul antic, rezidenții locali au folosit tinctură din pelin drept elixir medicinal. La timp, Hippocrate a recomandat utilizarea acestui tinctru pentru reumatism, dureri periodice la femei, icter și alte boli. Absintul a apărut lângă granița cu Franța, în Kuva (Elveția). Surorile din Enrio, care trăiau în acest oraș, erau îndrăgite să facă poțiuni medicinale, dintre care una a fost făcută prin distilare (tinctura de pelin-anason a fost distilată într-un mic distilat). În plus față de anason și pelin, musetelul, Veronica, Hisop, fenicul, coriandrul, spanacul, balsamul de lamaie, rădăcina de pătrunjel erau prezente în produsul final. Surorile au efectuat acest medicament prin Pierre Ordiner, un medic local care îl prescrie aproape tuturor pacienților pentru toate bolile. Dar oamenii au apreciat mai degrabă efectul de droguri, mai degrabă decât proprietățile sale de vindecare. În cele din urmă, această băutură a fost numită absint.
Consumul de absint a crescut în fiecare an, iar până în 1880 băutura a provocat deja asociații negative la persoanele cu suferință, moarte, schizofrenie. Ca o consecință - apariția unui număr mare de adversari. După ce un fermier elvețian a ucis întreaga familie în 1905, sub influența absintului și a altor alcool, 82450 de persoane au semnat o cerere către guvern cu o cerere de interzicere a absintului în Elveția. La începutul anului 1906, a fost interzis în patria sa și ulterior în multe alte țări.
Absintul acasă
Rețetă 2. Se adaugă lapte uscat topit (1 linguriță) la vodcă (1 pahar), toate închizând bine capacul și insistând timp de două zile. Apoi strângeți, adăugați 2 linguri de frunze de menta și 1 coajă de coajă de lămâie. Insistă timp de opt zile. După aceea, filtrați totul și adăugați ½ ceasca de sirop de zahăr.
Modalități de utilizare a absintului
Există un număr semnificativ de metode diferite de hrănire cu absint și cocktailuri. Mai jos sunt cele mai clasice și cele mai populare moduri:
Crystal Cehă. O cantitate mică de absint este turnată într-un pahar de sticlă. Paharul trebuie să aibă pereți groși. Absintul este aprins și așteaptă să se ardă puțin. Apoi flacăra este aruncată afară și băutura este beată la o salvă, fără gustări și fără spălare.
Cehă. Pe marginea paharului pune o lingură specială pentru absint, pe ea - o bucată de zahăr. Prin acest zahăr, o parte a absintului este vărsată în pahar cu picături mari. Zahărul este aprins, după care este necesar să se picure în băutură caramelul rezultat. Toate acestea se diluează cu trei părți de apă rece.
Un alt mod este diferit prin faptul că o bucată de zahăr este pusă pe o lingură încălzită pentru absint și băutura este turnată într-o lingură. Se pare un amestec de absint ușor încălzit cu zahăr topit.
Franceză. O parte din "zână verde" este turnată în pahar, după care numai o lingură de "absint" cu o bucată de zahăr este așezată pe margini. Trei părți ale apei foarte reci sunt trecute prin zahăr. Cubul de zahăr este dizolvat cu apă, iar amestecul rezultat este amestecat cu absintul.
Rusă. Luați două pahare. Absintul este turnat într-unul dintre ele și aprins. Arderea băuturii nu trebuie să se facă mai mult de 5-6 secunde. După aceea toate acestea sunt acoperite cu un al doilea pahar. Este necesară transferarea rapidă a absintului într-un al doilea pahar, apoi acoperirea cu un șervețel și întoarcerea cu susul în jos. Absintul încălzit este beat și o paie este împinsă sub sticla inversată pentru a inhala vaporii formați. Frecvența și secvența inhalării vaporilor și absintului faringelui pot fi modificate.
A doua cale este mult mai ușoară. Preparați sirop de zahăr (1 parte din apă pentru 1 parte zahăr granulat). Absintul este apoi diluat cu acest sirop.
Severă. Într-un pahar se toarnă patru părți din "zână verde" înghețată și se aprinde. O lingură de absint cu o bucată de zahăr este ținută deasupra flăcării. Zaharul se topește și curge într-un pahar cu o băutură, la fundul căruia se cristalizează. Lingura este îndepărtată într-un moment în care numărul de cristale roșii maro rotunde este completat cu restul de cinci din sticlă. Flacarile se umflă și, imediat, picurând în pahar o paie de cocktail pre-pregătit, tot conținutul de sticlă se bea. Este necesar să se transfere lichidul în întreaga limbă și să se bea paiele fără a se opri, cu gume mari și mari.
Este important să alegeți cu grijă vasele în care este aprins absinthul, deoarece nu toate vasele pot rezista la temperatură și izbucni. De asemenea, este important să nu beți mai mult de trei porții de 100 de grame preparate prin această metodă la un moment dat.
Ryazan sever (Shilovsky). Luați un pahar de cel mult 70 de grame. Absintul este turnat în ea. Pune o lingurita cu o bucata de zahar. Apoi, acționați la alegerea dvs.: aveți nevoie fie să picurați cu zahăr absint sau să înmoiți zahărul într-un pahar cu o băutură. Apoi, zahărul impregnat este aprins. Este necesar să așteptați momentul în care zahărul începe să se topească, apoi aruncă brusc flacăra, suflă pe ea. Imediat după aceasta, o bucată de zahăr trebuie mestecată, dar înainte de a înghiți, beți cu un absint din pahar.
Marci populare de absint:
Xenta Absenta
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: