Aproape nimeni nu va renunța la un vin parfumat. Note de berry, culoare bogată, aromă specială ... Această băutură excelentă poate fi făcută acasă. Chiar dacă nu există dacha sau tufișuri proprii, aceasta nu este o problemă. Doar dorința este importantă!
Reguli de vinificație la domiciliu
Vinul de cocos se face aproape la fel ca vinul tradițional de struguri. Regulile generale de gătit sunt aceleași pentru ei. Ele sunt foarte importante pentru a observa, pentru că doar o singură greșeală poate strica luni de așteptare și kilograme de materii prime.
În primul rând, boabele ar trebui să fie proaspete. Nu este adecvat nici un deșeu putrezit, afectat sau altul. Doar câteva articole rănite pot strica litri de vin, deci trebuie sortate.
În al doilea rând, boabele trebuie să fie separate de pediceluri, deoarece nu sunt chiar comestibile și prea acide, ceea ce se reflectă atât în calitatea, cât și în gustul vinului. Bomboanele în sine ar trebui să fie cât mai dulci și mai mature posibil.
În al treilea rând, toate recipientele folosite trebuie să fie sterile. Vinul nu trebuie să aibă contact cu aerul. Prin urmare, este mai bine să cumpărați încuietori hidraulice în magazin sau butoaie speciale, este ieftin.
O rețetă simplă
- 15 litri de apă;
- 5,5 kg de zahăr;
- 10 kg de coacăze negre.
Algoritm pentru producerea vinului din coacăze negre:
- Pentru a ridica fructe de padure pentru prezenta celor rasfatiti, pentru a elimina toate gunoaiele;
- Smash toate fructe de padure într-un piure cu un mixer submerse sau doar zdrobi cu mâinile tale. Este important să nu pierdeți boabele, toți trebuie să fie zdrobiți;
- Apa este încălzită, nu este necesar să se fiarbă. În această apă este necesară diluarea zahărului;
- Luați un recipient mare sau o găleată și în acesta combinați siropul de zahăr rezultat și masa aromatică de boabe, amestecați;
- Strângeți tifonul de sus și legați-l cu fir sau bandă;
- Transferați recipientul într-un loc răcoros, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 23 de grade, dar nu trebuie să scadă sub 18 ani. Trebuie ca amestecul tuturor ingredientelor să se amestece periodic;
- În câteva zile, de îndată ce mirosul de fermentație apare, trebuie să strângeți masa. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin tifon, care este pliat de mai multe ori, sau folosiți o sită foarte mică. Este important să nu vorbim în acest moment cu un recipient, astfel încât cea mai mare parte a nămolului să nu se ridice la sucul pur;
- Cu mâinile sau din nou cu ajutorul tifonului, stoarceți complet lichidul;
- Tot ce a reușit să stoarce, trebuie să toarceți în suc pur. Tortul poate fi aruncat;
- Se toarnă sucul într-o sticlă de sticlă cu un gât îngust, pe care ar trebui să existe un septum. Dacă nu, puteți tăia vârful degetului cu o mănușă de cauciuc. Și pune mănușa pe gâtul containerului;
- La fiecare câteva zile băutura ar trebui să fie gustată. Nu trebuie să fie prea acid, deoarece va trebui să adăugați în mod regulat zahăr, puțin mai mic decât un kilogram;
- De îndată ce sedimentul devine luminos și mănușa este "îndepărtată", procesul de fermentație se oprește. Prin urmare, acesta este un vin tânăr rămas pe gust;
- Se toarnă partea lichidă într-o sticlă curată, se pune din nou sigiliul de apă și se scoate vinul timp de câteva luni într-un loc închis la temperatura camerei. Puteți lua o mostră pentru a treia lună.
Homemade vin roșu de coacăze
- 1,5 kg de zahăr;
- 1,5 kg coacăz roșu;
- 1,5 litri de apă.
- Răsadurile și coacăze fermentate trebuie să fie zdrobite cu mortar de lemn și turnate în recipientul de sticlă;
- Se amestecă apa cu zahăr și se adaugă la piureul de coacăze;
- Se amestecă masa și se lasă să stea o vreme la o temperatură de 17 grade. Într-o sticlă, trebuie să lăsați un loc deasupra, deoarece în timpul fermentației, vinul se poate revărsa;
- Într-o săptămână, în fiecare zi, amestecați conținutul sticlei cu o spatulă din lemn;
- În aproximativ opt zile este necesar să se filtreze băutura, lăsând tot tortul pe tifon;
- Se toarnă băutura într-un nou recipient și se introduce cu un capac din lemn;
- În centrul acestui capac de lemn, trebuie să faceți o gaură și să introduceți un furtun subțire de cauciuc în acesta;
- O parte a furtunului trebuie să fie coborâtă în vin, iar a doua - într-o sticlă sau borcan cu apă în apropiere. În felul acesta, în următoarele câteva luni va ieși bioxidul de carbon;
- Când lichidul devine transparent și se formează un precipitat destul de mare, vinul poate fi turnat în sticle obișnuite. Acestea sunt bine închise și ținute timp de încă două luni fără acces la aer;
- Nu este necesar să depozitați astfel de vinuri mai mult de un an.
Rețeta pentru tortul de cake este delicioasă de patiserie.
Piesele cu cartofi - produse de patiserie aromate pe rețetele bunicii.
Vin alb de coada
- 2 kg de boabe de coacăze albe;
- 3 litri de apă;
- 1,1 kg de zahăr.
- Îndepărtați toate deșeurile și tulpina de la coacăz și mănâncați fructele de păstăi într-o bucată sau folosiți un blender;
- Puțin mai puțin de jumătate din zahăr este diluat într-un litru de apă;
- Se adaugă acest sirop la fructe de padure, se amestecă și se toarnă într-o sticlă de sticlă;
- Acoperiți gâtul cu tifon și lăsați ziua pentru două recipiente într-un loc întunecat, temperatura nu trebuie să depășească 23 de grade;
- De două ori pe zi, amestecați conținutul cu mâinile astfel încât pulpa să nu plutească;
- De îndată ce spuma a apărut și un miros ușor acru, a venit timpul să-i încurcăm băutura;
- Sucul se toarnă într-un recipient, unde se va rătăci și în acest moment restul de doi litri de apă se amestecă cu un tort. Apa trebuie să fie fierbinte, dar nu cu apă clocotită;
- Când amestecul s-a răcit, va trebui din nou să fie filtrat prin tifon. Se amestecă apa cu sucul și se aruncă chiar resturile;
- Montați sigiliul pe sticlă. În nici un caz nu ar trebui să intre în aer;
- Transferați într-un loc întunecos la o temperatură de până la 25 de grade și lăsați să rătăciți;
- După patru zile, îmbinați două cești de băutură, în el pentru a dizolva un pahar de zahăr, se toarnă în spate;
- Același lucru se face cu patru zile mai târziu cu resturile de zahăr;
- Când se oprește fermentația, vinul trebuie aruncat cu grijă fără reziduuri în sticle curate;
- Pentru a gusta adăugați zahăr sau vodcă, plută strâns, astfel încât nu există nici un contact cu aerul, curățate timp de trei luni în frigider. În fiecare lună, se toarnă într-o altă sticlă;
- Rezultatul final va fi de culoare aurie.
Cum se face o băutură fortificată
Vinul fortificat este mult mai dur. Pentru ao obține, la o anumită etapă adăugați cantitatea dorită de alcool sau de vodcă. Acest vin este mult mai bine depozitat, poate fi păstrat în subsol, nu numai în frigider.
Trebuie să turnați alcoolul înainte de a turna vinul în sticle pentru depozitare lungă. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că în timpul acestor trei luni de îmbătrânire este amestecat și coaptă. Zahăr în acest caz, apropo, nu puteți adăuga. Este doar o problemă de gust.
Cantitatea de vodca nu trebuie să depășească 15% din greutatea vinului în sine. Dar pentru a obține vin îmbogățit, trebuie să adăugați cel puțin 2% din masa totală. Este mai bine să adăugați porțiuni, încercați să le aduceți la gradul sau puterea dorite.
Sfaturi utile
Dacă există o oportunitate de a colecta fructe de padure în țară și nu le cumpărați, atunci acest lucru trebuie făcut fără întârziere. Produsul trebuie să fie proaspăt, natural, cultivat fără pesticide, departe de producția dăunătoare. Uneori puteți vorbi cu rezidenții de vară și puteți cumpăra de la ei. Numărarea a sute de kilograme de recoltă nu merită, dar câteva sticle de vin pot fi închise.
Bomboanele nu trebuie spălate în nici un fel. Pe coaja lor există o ciupercă, care începe procesul de fermentare. Dacă se spală, vinul va deveni acru și mucegai. Nu este nimic de ajutor. Dar toata frecarea trebuie scoasa.
Vinul trebuie depozitat separat. Tot ce este acolo: cariere, muraturi, animale, păsări, alimente - ar trebui să fie departe, astfel încât băutura să nu absoarbă toate aceste mirosuri. Chiar și un capac bine închis nu va ajuta să evitați mirosul neplăcut dacă există ceva în apropiere.
Vinul din coacăz este foarte gustos. Sunt întotdeauna mulțumiți să-și trateze prietenii, dar este chiar mai plăcut să bei o băutură caldă, naturală făcută cu mâinile lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: