Pregătiți un vin din cătină albă nu este ușor, căprioara capricioasă necesită o mulțime de muncă și atenție, dar rezultatul de neegalat compensează pe deplin pacientul și vinificatorii persistenți. Culoarea aurie ușoară și buchetul fructului complex de vin de desert de căpșuni distinge această băutură chică dintr-o serie de alte produse de producere a fructelor și fructelor de pădure. Pentru a obține un vin original de casă cu un gust delicat și o aromă delicioasă, este necesar să se efectueze cu exactitate rețeta, toate rețetele sale. Produsul realizat "cu ochi" se va asemăna numai de departe unei capodopere delicioase care poate fi preparată din cătină.
În perioada în care începe fermentația, se procedează din următoarea proporție:
1 litru de suc pur reprezintă 1630 grame de apă și 510 grame de zahăr.
Cum să facem vinul "regal" din cătină?
În primul rând, este foarte important să se stabilească momentul potrivit pentru colectarea fructelor și, de asemenea, să se acorde o atenție deosebită calității materiilor prime. Catelusul trebuie să fie suficient de copt, iar boabele nepotrivite nu sunt potrivite pentru a face vin bun. Dar boabele suprapuse nu sunt de asemenea bune, din cauza concentrației ridicate de uleiuri, acestea pot încetini semnificativ fermentația. Prin urmare, fructele ar trebui să fie recoltate coapte, dar nu prea surprinzătoare - cele care vor izbucni în mâinile tale. Ei bine, dacă fructele sunt colectate, este timpul să faceți vin!
- scoateți gunoiul din colecție, încercând să nu deteriorați fructele.
- Vom bruia materiile prime de fructe de padure printr-un rastel de carne sau un storcator.
- în cazul unui măcinător de carne, separăm sucul de celuloză.
Sucul de galbeni este o materie primă biologică valoroasă, care conține aproximativ 8% lipide libere. Este vorba de aceste lipide care învelesc filmul gras al celulelor de drojdie de orice fel și provoacă oprirea fermentației. Chiar și după fermentație, vinul de cătină are adesea un aspect tulbure, care este comunicat compușilor lipidelor, adică vitamine solubile în grăsimi.
Să continuăm:
- sucul care rezultă este lăsat timp de o jumătate de oră pentru a seca gunoi acolo.
- Fără a amesteca nămolul, se toarnă sucul într-o sticlă de sticlă de 10 litri.
- adăugați toate ingredientele necesare în conformitate cu proporțiile de mai sus.
- Am agitat lichidul până când zahărul este complet dizolvat.
- produsul semifabricat preparat trebuie să umple sticla cu cel mult trei sferturi din volum.
- închideți vasul cu capacul de sticlă pentru vin, a cărui construcție este familiară pentru fiecare vinificator: tubul cu orificiu. Capătul tubului este coborât într-un borcan cu apă pentru a împiedica intrarea aerului în interior. O bună alternativă la o capcană de apă este o mănușă din latex cu o gaură în degetul mijlociu.
- plasăm containerul care conține vinul viitor din cătină, într-un loc întunecos, cu o temperatură de cel puțin 20 de grade.
- Procesele de fermentare vor dura cel puțin o lună.
- în timpul fermentației, adăugați zahărul granulat în conformitate cu schema: 100 de grame pentru ziua a 4-a, a 7-a, a 10-aa fermentației.
- După fermentație, vinul tânăr este drenat din nămol într-un alt vas curat folosind un furtun subțire.
- poate rezista la 5 zile.
- se toarnă în sticle cu dop închis, fără a afecta sedimentul. Le-am pus într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Doar într-un an puteți să rasprobovat într-adevăr vin din cătină, toate nuanțele de gust. Dar asigurați-vă că acest uimitor vin desert de aur-portocaliu nu va dezamăgi pe cei mai exigenți gurmanzi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: