Ce trebuie să știți fiecare gazdă
Ce sărbătoare are fără castraveți? Sărate, sărate, murate, murate? Chiar și în timpul verii, în fiecare zi și masa festivă există un număr de castraveți proaspeți și sărate, ele sunt parte împreună cu laterale și într-o varietate de salate. Și în timpul iernii castraveții sunt cel mai popular produs, care face varietate în dieta, precum și ciuperci murate.
Alegeți legume proaspete, astfel încât, după conservare, acestea să fie crocante și să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp
Conservarea castraveților este un proces responsabil și serios. În primul rând, trebuie să alegeți mărimea castraveților: mici pentru decapare, mediu - pentru sărare, mari - pentru salate. Pentru conservare pentru iarnă este necesar să luați acasă castraveți, rupte în ziua de vânzare, "vesel" și intact.
În al doilea rând, importanța calității apei. utilizate pentru conservarea castravetilor.
Sfat: Gospodinele experimentate pentru conservare recomandă luarea unei ape sau izvor de apă, în care puteți lăsa castraveți pentru câteva ore înainte de a găti.
În al treilea rând, este necesar să se aleagă mărimea potrivită de bănci: pentru marinare „deget“ castraveți în borcane de iarnă costum litru pentru mediul de decapare - de trei litri, în timp ce pentru salate de legume cu castraveți - jumătate de litru.
Bucătarul are întotdeauna rețeta atentă pentru conservarea castraveților, pe care le folosește. Dar, în același timp, noi moduri neobișnuite de răsucire a castraveților provoacă un interes real.
Turta de castravete: simplă și gustoasă, cea mai bună rețetă
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru iubitorii de murături crocante. Ingrediente necesare:
- foaie de hrean;
- o pereche de mazăre a fiecăruia dintre ardei (negru, parfumat);
- castraveții medii;
- copac marionit;
- usturoi (iubitorii de conserve de usturoi este recomandat să-l mai mult);
- apă (bine, primăvară);
- cireșe, nuci și frunze de coacăze;
- sare (aproximativ o lingura pe litru de apa).
Castraveți sărate - ingredientul cel mai popular pentru multe feluri de mâncare "de iarnă"
- Castraveții să se înmoaie în apă, să plece ori de câte ori este posibil într-un loc răcoros (unele amante fac această procedură în baie).
- În cutii, puneți frunzele, aruncați piper, usturoi.
- Castraveți pentru clătire, tăiați "măgari", puneți-i într-un recipient.
- Se toarnă apă.
- Să adormi sare.
- Acoperiți borcanul.
La 20 ° C și mai sus, în a doua zi, murătura va începe să rătăcească, spumă. Aceasta înseamnă începutul procesului de sărare. De obicei, castraveții stau în jur de 3-4 zile. După salină, se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă (la fel de mult cât se evaporă) și se fierbe câteva minute. Castraveții și verdele îndepărtează, se spală. Spălați băncile, sterilizați-le. Repede toate înapoi, se toarnă soluție fierbinte sărat, plută. Întoarceți-vă, lăsați sub capace.
Castraveții trebuie să fie împachetați bine în borcane
Castraveți pe cele mai bune rețete sunt obținute pur și simplu delicioase: crocante, sărat clar, ideal pentru salate, inclusiv faimoasa salata Rusă - „Olivier“.
Castraveți castraveți: de parcă ar fi de la un butoi
Castravetele, fermentate în butoaie din lemn sau ceramice, vor fi viguroase și crocante. Ingrediente necesare:
- mărarul este copt;
- castraveți;
- zahăr - o linguriță;
- struguri de struguri;
- sare mare (rocă) - aproximativ 50 g;
- 5 mazăre de piper;
- acidul citric - un pic.
Castraveii acri sunt adesea făcuți în butoaie, dar există rețete pentru tăblițe imediat în bănci
- În primul rând, procedurile standard: înmuiați castraveții în apă rece.
- Spălați verdele, puneți-l în borcane.
- Castraveți pentru spălare, descompunere.
- Adăugați piper.
- Pregătiți murătura.
- Se toarnă castraveții cu saramură, se lasă în cameră (în bucătărie, balcon) cu o temperatură de aproximativ 18-20 ° C pentru fermentație.
- La apariția spumei - îndepărtați, adăugați apă.
- După 10-12 zile, castraveți murăți, doar delicios, gata.
- Păstrați până la iarnă în frigider (subsol), dacă, desigur, puteți salva această delicateză de pe piața internă.
Marinada trebuie să fiarbă bine
Castravete proaspăt sărate
Castravetele ușor sărate au o aromă distinctivă, sunt la fel de bune în salate, vară și iarna.
- piper roșu amar;
- nuci, cireșe, frunze de coacăze;
- frunze de dafin, hrean;
- castraveți;
- mararul este matur;
- apă - 3 l;
- usturoi;
- piper negru (mazăre);
- sare - 200 g.
Castraveți proaspăt sărate sunt pregătiți destul de repede
Atenție: în această rețetă trebuie să utilizați 1 pahar de sare. Urmați cu exactitate rețeta și nu vă fie teamă, castraveții se vor dovedi a fi cu adevărat sărate.
Castraveții pleacă în apă rece, se spală, tăie "fund". Containere de trei litri aburit, capacul pentru o răsucire la fierbere. Răspândiți porcii de porumb, frunzele și usturoiul, aruncați în fiecare borcan o bucată mică de ardei iute. Densely să se răspândească pe malurile de castraveți. Se prepară o soluție sărată, se fierbe, se toarnă castraveții. Lăsați coșurile pentru câteva zile la sărare. Apoi, mulati saramura, si turnati apa fiarta in borcane fara aditivi. Închiză băncile, le întorc, le răcește.
Marinate castraveți: "ministerial"
Marinarii castraveti au un gust usor diferit de castravetii sarati. Ele pot fi sourish, sweetish, mai acut. Ca regulă, atunci când decaparea castraveți în aproape toate rețetele există oțet, servește ca principal conservant.
Ingrediente pe gunoi:
- castravete - 500 g;
- apă - 2 cești;
- zahăr - 50 g;
- oțet - 20 ml;
- sare - 25 g;
- usturoi - jumătate de cap;
- hrean;
- mărar (umbrelă);
- cireș de frunze;
- frunze de coacăze;
- morcovi - cateva bucati;
- lamaie (dacă se dorește, 1 lobule).
Adăugați mai multe condimente și condimente și preparatul va fi foarte parfumat
Pentru pregătirea castraveților murate crocabili este necesar:
- Spălați castraveții, înmuiați în apă rece, tăiați vârfurile.
- Puneți verdețuri, condimente, castraveți în borcane preparate de litru.
- Se adaugă morcovi, la castraveți.
- Sare, turnati otetul, acoperiti cu zahar.
- Se toarnă apă fiartă.
- Sterilizați timp de 7 minute.
- Închideți, răciți și curățați pentru depozitare.
Castraveți castraveți în ulei
Castraveții, conservați în acest fel, sunt obținuți cu blândețe, cu un gust pasiv. Puteți "zdrobi" un borcan întreg de o astfel de delicatețe și chiar nu observați!
Pentru conservarea castravetilor este necesar sa se ia:
- castraveți (mici) - 3 kg;
- patrunjel;
- ulei vegetal - 200 ml;
- oțet (9%) - 200 ml;
- sare - 70-80 g;
- zahăr - 200 g;
- Ardei gras (pentru iubitorii mai clare) - 3 g;
- capul de usturoi.
După ce capacul este închis, borcanele trebuie să fie așezate cu susul în jos pentru o vreme
Castraveții trebuie să fie spălați, tăiați vârfurile, pliate într-un recipient. Se pune, de asemenea, pătrunjel mărunțit fin, se toarnă în ulei de floarea-soarelui, oțet, sare, piper, se adaugă zahăr. Se toarnă cratița cu conținutul astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lasati castravetele pentru cateva ore (de la 4 la 6) sa ramana in marinada. În acest timp castraveții vor fi lipsiți. Puneți alimentele pregătite în bănci, turnați amestecul rezultat de suc de castraveți, ulei, oțet și puneți-l sterilizat timp de 15-20 de minute. Închideți băncile, puneți-le sub o pătură sau o pătură, după răcire, dați-le la loc pentru depozitare.
Marinate castravete "doamnelor"
Castraveții, păstrați în acest fel, se dovedesc a fi îndulcitori. Această rețetă este pentru persoanele care nu se tem să experimenteze și încearcă în mod constant ceva nou.
Necesar pentru ingredientele din bilete:
- castraveți (mici sau medii) - 0,6 kg;
- ceapa (puțin adâncă) - 4-5 capete;
- usturoi - jumătate de cap;
- ulei vegetal (floarea-soarelui) - ½ ceasca;
- oțet (de preferință mere) - o lingură;
- zahăr - 30 g;
- sare - 10 g;
- un amestec de ardei (in prezenta de negru, parfumat, rosu) - la gust;
- fenicul - 3 g;
- mărar (umbrelă sau 3 g uscat);
- mustar (boabe) - 3 g.
Castraveții pot nu numai murături, dar și să se apropie de salate
Castravetele s-au transformat în crocante și familia le-a putut exprima admirația, spunând: "Doar delicioase!", Trebuie să le îmbibați în apă rece și să le puneți peste noapte (sau câteva ore) în frigider. Apoi, clătiți castraveți, tăiați vârfurile, puneți-le într-o tigaie. Adăugați cojile și tăiați în câteva bucăți de ceapă, sare, adăugați zahăr. Se toarnă uleiul de floarea soarelui, otetul de cidru de mere, se adaugă toate mirodeniile, se amestecă totul, astfel încât castravetele să fie complet acoperite cu marinată și să le lase să înmoaie condimentele timp de câteva ore.
Castraveții pot fi conservați în funcție de diferite rețete. Alegeți cele pe care întreaga familie o vor aprecia
În acest timp, cantitatea de lichid în tigaie va crește, deoarece castraveții vor porni sucul. Puneți recipientul pe sobă și încălziți castraveții până când încep să își schimbe culoarea. Imediat se descompune castravetele pregătite pentru conservare pe borcane aburite și se toarnă marinada. Se acoperă cu un capac, se sterilizează pe o sobă sau în cuptor timp de aproximativ 15-20 minute (pentru borcane de litru). După aceea, plută, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se răcească încet sub pătură. Ceapa, zaharul, fenicul da castravetilor o aroma unica de vara fierbinte.
Există multe rețete pentru castraveții de conserve pentru iarnă. Murat, murat, murat, mereu crocant (!), Castravetii pot fi numiti in siguranta una din vasele nationale ale slavi. De asemenea, sunt populare salate conservate pe bază de castraveți. Și dacă vrei să faci pentru familie mai multe și ceva neobișnuit de lucru - experiment, de exemplu, cu marinarea fasole sparanghel sau chiar coacăze albe.
Recoltarea castravetilor pentru iarna: fotografie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: