Reteta shurpa - retete simple de supa

Shurpa este o supă densă, bogată uzbecă, care este de obicei făcută din miel. Supa Shurpa este cea mai tipică pentru bucătăria uzbecă, dar se găsește în tătar și în multe alte bucătării ale lumii.

Shurpa, în alte variante sorpa sau sorba - în limbile turc înseamnă pur și simplu "supă". Dar nu este vorba numai de supă, ci de un fel de mâncare absolut uimitor de miel prăjit sau carne de vită și legume. Un suflet shurpa bogat, parfumat și plin de inimă vă ofer gura pentru toți iubitorii de preparate din bucătăria orientală.

Shurpa este o supă de umplere, care este gătită pe bază de bulion de carne. Carnea pentru shurpa ia lucruri diferite: miel, carne de vită și, de asemenea, o pasăre. Variațiile regionale ale shurpa sunt interesante, de exemplu, în Turkmenia shurpa este preparat din pește.

Supa Shurpa diferă de supele obișnuite cu grăsimea și bogăția. Retetele de shurpa cu legume prăjite pe unt topit sau grăsime nu sunt rare. În acest shurpa de est există o mulțime de condimente și verdeață. În shurpa clasică, se folosesc cilantrul, patrunjelul, piperul roșu, mararul, busuiocul, zira etc. Shurpa nu este gătit doar în Est.

Știți că în Moldova shurpa este gătită pe kvass?

Așa e. Doar aici quass nu este pâine, ci legume.

În unele regiuni din reteta clasica shurpa au făcut mult timp gusturile lor kolloritnye și nuanțe, nu este rar în Shurpa pot găsi prune, gutui, mere, caise și chiar smochine.

În conformitate cu regulile de depunere shurpa, este plasat în plăci în ziduri înalte sau boluri mari, de sus generos, se presară generos proaspăt tocată de ierburi proaspete. În loc de pâine pentru a shurpa ei servesc pita pâine sau prăjituri plate.

Rețete de SHURP

Reteta de supa "Shurpa"

700 gr. miel sau carne de vită pe os
morcovi
ceapă
cartofi
Ardei iute
roșii
usturoi
3 linguri. l. pastă de tomate
sare
piper
condimente
verdeață
legume sau unt

Se fierb carnea în cantități mari de apă, se scoate din bulion și se îndepărtează osul.
Tăiați carnea în bucăți.
Bureți supa.
Se curata ceapa si se taie bucati mari. Se prăjește ceapa într-o tigaie în ulei cu carnea.
Morcovii trebuie să fie spălați, curățați și răzuiți.
Tăiați roșiile și piperul grosolan.
Pune legumele preparate, pasta de tomate, amestecată și usor stinsă la carne. Se toarnă un bulion puțin, astfel că legumele cu carne erau acoperite, închideți capacul și lăsați să se înnebunească timp de 30-35 de minute, la căldură scăzută.
Spălați cartofii, coajați și tăiați în cuburi sau cubulețe, dar destul de mari.
Puneți cartofii și pansamentul din tigaie în oală în bulion.
Puneți pe foc mediu și gătiți supa până când cartofii sunt gata.
Tăiați verdele în formă fină, grămați usturoiul.
Shurp salt și sezon cu condimente la gust. Înainte de servire, adăugați verdețuri și usturoi.

Rețetă de Shurpa din carne de oaie

Într-o cratiță mare mănâncă miel pe un os cu un bulb întreg.
Când carnea este gătită, adăugați blocuri mari de morcovi și cartofi.
Se taie grăsimea în cuburi și se topește în cazan.
Ceapa coaja și tăiat în semne de inele.
Spălați roșiile și tăiați în felii mari. Îndepărtați usturoiul.
Puneți ceapa într-un cazan și prăjiți până când este licitată. Adăugați usturoi și roșii.
Prăjește legumele în mod constant amestecând la starea de măceșă.
Puneți prăjitura pregătită în bulion. Sare, piper și sezon cu condimente după preferințele dvs.
Tăiați verdele în mod fin. Pregătit shurpa nevoie de un pic insistând sub capac, apoi servit cu ierburi tocate.

Rețetă Uzbek shurpa în multivark

1 kg de carne de oaie cu o pisică sau cu coaste. cepe
morcovi
cartofi
tomată
Ardei iute
sare
piper
Zira
țelină verde
coriandru verde
apă

Puneți carnea într-un castron multivarka. Sare, piper și adăugați zira.
Se taie ceapa mare si se pune pe carne.
Spălați roșiile și tăiați în felii.
Îndepărtați piperul bulgar din semințe și tăiați în semne mari.
Țelina tăiată în fâșii.
Roșiile, ardeii și țelina se găsesc în multivark.
Morcovul grătar sau tăiat în bucăți mici.
Coaceți cartofi și tăiați în cuburi destul de mari.
Se toarnă în apă și se întinde pe suprafața supă câteva cârnați de usturoi curățate.
Închideți multivarul cu capacul și setați modul "Quenching" la 1 oră.
După semnal, lăsați shurpa în multiplicător timp de încă 10-15 minute. Serviți cu cilantro verde.

Există o altă versiune a shurpa-kourma. Acest lucru este, de asemenea, shurpa, dar oamenii sunt mai cunoscuți ca shurpa prăjită.

Коурма - în traducere din Turkic înseamnă "prajire". Într-o rețetă clasică, kurmu este gătit timp de 8 ore. Long, dar incredibil de delicios! Vom accelera procesul cu ajutorul unui multivark. Deci, kourma în multivark.

Rețetă pentru Coorme, shurpa prăjită într-un multivariat

600 gr. oaie pe coaste
50 de grame de grăsime de miel sau ulei vegetal
ceapă
Ardei iute
piper rosu picant
100 gr. năut
gutuie
morcovi
coriandru verde
1 linguriță. chimion
1 linguriță. coriandru
roșii
sare

Recipientele prefabricate se înmoaie în apă rece.
Tăiați roșiile în mod fin.
Se prăjește coaste cu unt sau grăsime până la o crustă în multivarcul de pe "Hot". Puneți coaste pe o farfurie.
Morcovi și gutui tăiate în felii subțiri în diagonală.
Ceapa tăiată în semne mari.
Îndepărtați piperul din semințe și tăiați în fâșii.
Se prăjește într-un castron multivarka pe "Hot" în aceleași uleiuri sau grăsimi morcovi, ceapă, ardei gras, apoi pune gutui.
Într-un mortar zdrobiți zira și coriandru. Se toarnă condimentele în castronul multivarcii.
Adăugați roșiile, fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
În bolul multivarka puneți coastele prăjite, adăugați năpârliții umflați, cremă de piper fierbinte și turnați 1,2-1,5 litri de apă clocotită. Se condimentează cu sare. Setați programul "Quenching" timp de 60 de minute.
Separați separat ceapa. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa mare și tăiați în semicercuri subțiri. Clătiți ceapa cu sare și piper măcinat. Puneți sub jug timp de o oră.
Serviți kourma shurpa în felul următor: puneți carnea în boluri, turnați-o în mărunțire, presărați cu coriandru tăiat, puneți ceapa mărunțită deasupra.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare