Fiecare gospodină pregătește o frig, folosind micile ei secrete, trecută de la membrii mai în vârstă ai familiei. De aceea gustul frigului este diferit pentru fiecare amantă. Astăzi avem împreună cu dvs. mai multe rețete din acest fel de mâncare din arhivele mele culinare. Există rețete de familie, precum și rețete ale prietenilor mei.
Se va cere: 1 picior de porc, 1 carne de vită, 3-5 aripi de pui, 1 morcov și 1 bec, 3-5 căței de usturoi.
Cuțitul de porc a fost curățat, curățat și curățat (scoateți copita), tăiat de jumătate și jumătate. Carne de vită tăiat în jumătate (pentru a se potrivi într-o cratiță).
Într-o oală de 6 litri, puneți picioarele, se toarnă în vârf cu apă rece și se pune foc. Când se fierbe, îndepărtați spuma, acoperiți-o și reduceți căldura la minimum.
Se fierbe vasul cu fierbere liniștită timp de aproximativ 7 ore. Cu 3 ore înainte de terminarea gătitului, puneți puiul în supă (picioare, aripi sau coapse). Timp de 1-1,5 ore înainte de terminarea gătitului, adăugați la bulion becul decojit și morcovii perii întregi.
Când totul este gătit, scoateți carnea din bulion cu oasele. În bulion, adăugați usturoi zdrobit sau zdrobit, sare bine, astfel încât să fie sărat, dar nu prea sărat și să se fierbe.
Scoateți toate oasele din carnea fiartă. Tăiați carnea destul de fin, amestecați și întindeți într-un strat mic, în plăci adânci sau în tăvi. Se varsă cu grijă bros tulpurat.
Morcovul tăia în cercuri și se întinde pe partea superioară în plăci cu frig.
Permiteți răcirii să se răcească și să se curățească în frigider sau în frig pentru a congela complet.
Serviți o răceală cu muștar, hrean, iika.
Glicina, conținută în frig, normalizează în mod eficient activitatea creierului, ajută la recuperarea substanțelor importante din organism, care suferă de o mahmureală severă. În plus, glicina ajută perfect la ameliorarea stresului emoțional, ajută la scăderea temerilor, la depresie, îmbunătățește semnificativ memoria.
Se vor lua: 1 pui de porc, 0,5 kg de lămâie de vită, 2 picioare de pui, 1 morcov și 1 bec de ceapă. Pentru a face bulionul mai lipicios, puteți adăuga urechi de porc sau cozi, capete de pui și aripi.
Se prepară carnea, se toarnă apă rece într-un recipient mare și se pune foc. Aduceți-o la fiert, îndepărtați spuma și gătiți până când se face.
O oră și jumătate înainte de pregătirea de a adăuga morcovi și ceapă.
Separați carnea de oase și tăiați bine. Adevărat de câteva ori să-și strice.
În partea de jos a tancurilor pentru holzheda pune coji de coriandru și usturoi zdrobit, carne tocată, se toarnă bulion. Se răcește, se acoperă cu capace și se pune în frigider sau într-un loc răcoros pentru a îngheța.
Frigul este deosebit de bogat în vitaminele din grupa B, care sunt implicate în sinteza hemoglobinei și acizilor grași polinesaturați, ceea ce contribuie la normalizarea sistemului nervos.
Va fi necesar: 1 picior de vită cu copite, peritoneu de vită și 2 coapse mari de curcan, 2 becuri de ceapă.
Preparatele din carne preparate se pun într-o tigaie și se toarnă apă (la o viteză de 2 litri de apă la 1 kg de produse din carne). Gatiti la foc mic, fara a acoperi capacul, timp de cel putin 10 ore, indepartand cu atentie spuma. În procesul de gătit adăugați 2 becuri nerafinate spălate (apoi le aruncă).
Carnea finită este separată de oase, tăiată în mod fin, coborâtă în bulion și sare în gust. Se toarnă în tăvi, deasupra pune un usturoi mărunțit sau tocat.
Prezența în lizina rece a aminoacidului ajută la o bună absorbție a calciului, are activitate împotriva virușilor care produc infecții respiratorii acute.
Jelly de la cocoș
Carcase cocoșul bine curat, dacă este necesar, cântă, se spală. În interiorul selectați și utilizați pentru alte scopuri.
Taiați carcasa în bucăți, adăugați capul, picioarele, îndepărtați-le de pe piele, turnați apă rece și puneți foc. Când se fierbe, îndepărtați spuma. Spuma va trebui să fie îndepărtată până când bulionul devine transparent. Acest lucru va dura 3-4 minute. După aceasta, adăugați un bulb bulb de ceapă, ardei gras, usturoi, sare.
Atunci când carnea este gătită, se răcește puțin într-o cratiță, se elimină excesul de grăsime, se taie carnea din oase și se taie. Se pune carnea în tăvi și se adaugă bulion.
Acuitatea vizuală și imunitatea este influențată în mod benefic de retinol - un puternic antioxidant conținut în răceală.
Se va solicita: 2 kg carne de vită, 1 coptă de porc, ½ carcasă, 1 morcov și 1 ceapă, sare pe gust. În plus, 3 mazăre de piper dulce, 2-3 cuișoare de usturoi.
Șaibă, copita de porc și jumătate din carcasa cocoșului se spală în apă curentă. Hoof ras cu un cuțit, astfel încât pielea devine lumină și curat, clătiți. Puneți într-o tavă potrivită, turnați apă timp de o oră. Apoi schimbați apa și lăsați-o încă o oră.
Ceapa și morcovii au fost curățați, clătiți.
Se toarnă apă nouă, astfel încât apa să acopere ușor carnea și să se aprindă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma formată. Ceapa si morcovii, nu se taie, se pune in carne, se adauga porumb, sarea dupa gust. Reduceți căldura și gătiți la căldură scăzută timp de 6-8 ore, îndepărtați spuma și grăsimea.
Scoateți din căldură. Carnea este scoasă, împărțită.
Coaceți usturoiul, treceți prin presă și puneți în bulion, dacă este necesar, sare. Se răcește la aproximativ 40 de grade, se strecoară prin tifon, pliat în 2-3 straturi.
Se răcește carnea pe plăci în bucăți mici și se toarnă bulionul filtrat. Puneți într-un loc răcoros pentru a îngheța.
Când meduza se înțepenește, puteți servi la o masă cu hrean, mustar, oțet.
Carne de porc în stil ucrainean
Piciorul de porc și piciorul cu o copita trebuie spălate bine, curățate cu un cuțit, puse într-o cratiță și turnate cu apă. Aduceți la fierbere, scurgeți apa, spălați carnea și puneți-o înapoi într-o cratiță. Gatiti la cea mai mica temperatura timp de 6 ore.
După 2 ore de la începerea preparatului, puneți în tigaie panza pre-îmbibată și 1 bec de ceapă. Și câteva ore înainte de sfârșit, sare, adăugați frunze de dafin și cercuri de morcovi, sculptate sub formă de stele sau flori.
La sfârșitul gătitului alegeți cu grijă felii de morcov (vor merge să decoreze holodtsa), aruncați bulbul. Carnea este separată de oase și tăiată, amestecată cu ciuperci, pusă în tăvi. Încheiați cu asteriscuri de morcov și presărați cu usturoi tocat și ardei negri. Se toarnă ușor supa, după îndepărtarea grăsimii din ea. Când răcirea se răcește, scoateți tăvile din frigider.
Și în încheiere a temei de astăzi - o altă rețetă antică.
Se toarnă din picioarele vacăi (reteta instanței gătește Yu Mikhailov, 1897)
Dacă picioarele vacei sunt cumpărate necurățate, luați 2 picioare, le cântați, coajați, răzuiți cu un cuțit, spălați, tăiați articulațiile. Ori în fontă emailată, se acoperă cu apă, astfel încât picioarele sale au fost acoperite cu un inch din partea de sus, se adaugă sare puțin, recipient acoperit cu un capac și se fierbe timp de câteva ore la foc mare, până când părțile moi va fi liber pentru a ține pasul cu oasele.
Trăgând picior la os carne, taie-l în sus și se lasă, iar zarurile din nou pus în același bulion, adăugând la 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 ceapa, 10 boabe de piper englezesc, 4 frunze de dafin si o coaja de lamaie. În carne puteți pune usturoi lut. Răsfoiți o altă oră, scoateți-o din cuptor, trageți bulionul înțepenit cu proteine și turnați carnea, așezată pe vas. Trageți pe gheață, astfel încât jeleul este înghețat, dar nu înghețat. Dacă jeleul se toarnă în matriță și apoi este slab îndepărtat, este suficient să se pună forma plină în apă caldă timp de un minut.
La jeleu se serveste hrean separat ras, diluat cu otet, la care se adauga un pic de zahar.
Bucurați-vă și tratați cu plăcere!
Ne pregătim o răceală
Această amantă este un om bun, ce gătește o meduză!
Răcită (jeleu) - o mâncare tradițională rusă, care este un bulion înghețat cu bucăți de carne. Fără o frigă, nu o sărbătoare rusă nu o face. Pregătiți o răceală pentru Anul Nou, pentru Crăciun, pentru Paste, serviți-l la o masă de familie festivă
Pui răcit
Clătiți-vă picioarele, îndepărtați ghearele. Adăugați carne, turnați apă rece (apă la nivelul conținutului, puțin mai mult). Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, sare, reduceți temperatura, acoperiți, gătiți ...
aspic
Ce aveți nevoie:
4 picioare mari de porc
1,5 kg de carne
1 ceapă
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 frunze de dafin
porumb negru,
sare
4-5 cuișoare de usturoi
Trimiteți-le prietenilor: