În meniul nostru de acasă, rareori găsiți mâncăruri orientale - cu excepția faptului că pilafii au învățat cel puțin să gătească. Și încercăm mâncăruri uzbece în special în restaurante - și apoi, cu plăcere, ne amintim supe uimitoare cu taitei de casă, mâncăruri de miel. Vă oferim să stăpânești una dintre cele mai populare rețete uzbece - hrănitoare, gustoase, iar casa va aprecia cu siguranță!
Kourma-lagman - tăiței de casă cu miel
- Făină 1000 g
- Sare 40 g
- Apă potabilă 460 g
- Ulei vegetal 30 g
- Miel (pulpă) 520 grame
- Piper alb 400 g
- Bean Kenyan 100 g
- Ceapa 100 g
- Usturoi 10 g
- Ulei vegetal 110 g
- sare
- Sos aciq-usu 20 g
- Sos de soia 20 g
- Paste rosii 60 g
- Extracție din oase 200 g
- Țelină 5 g
- Omeletă 10 g
- Sai. Taiati mielul, ceapa, ardeii si fasolea in cuburi mici. Se taie usturoiul în benzi mari. Se prăjește carnea în ulei vegetal într-un wok, se adaugă legume, sare, sos de soia, oțet, pastă de roșii, bulion. Strângeți până ați terminat.
- Aluat pentru lagman. Sarea se dizolvă în apă, se toarnă amestecul rezultat în făină, se adaugă uleiul vegetal și se frământă aluatul. Lăsați-l timp de trei ore. Este important să frămați aluatul la fiecare 30-40 de minute.
- Formați fidea, fierbeți în apă sărată timp de 1 minut, înclinați într-un ciocănel, turnați cu ulei de măsline.
- Taiați tăiat tăiței și o prăjiți cu usturoi, adăugați telina și sai, amestecați și ușor prăjiți. Puneți-o pe o farfurie, presărați cu mărar mărunțit și omlet.
Ugra-osh - supă de pui cu tăiței de casă și chifteluțe de pui
- File de pui 600 g
- Ceapa 300 g
- Unt 70 g
- Egg 1 bucată
- Bulion. În apă fiartă puneți puiul, gătiți timp de 10 minute, scoțând spuma. Adăugați sare, morcovi și ceapă, lăsați la foc mic timp de 1,5 ore. Se adaugă piperul și frunza de dafin timp de 15 minute, puneți tulpina de mărar și țineți-o pe plăcuță timp de încă 15 minute. Strângeți bulionul, aruncați ceapa și tăiați morcovii în benzi.
- Produse făinoase. Frământați aluatul și lăsați-l să stea timp de 30 de minute, apoi rotiți-l și tăiați în benzi subțiri.
- Perisoare. Se prăjește ceapa în unt, se răcește și trece prin măcinătorul de carne împreună cu filele. Se condimentează, se amestecă, se adaugă ou și se amestecă bine. Puneți la frigider timp de 4 ore.
- Se fierbe apa, se adaugă sare, piper, frunze de dafin. Formați chiftele de ceapă timp de șase minute și puneți-le într-un castron separat. În aceeași apă, fierbeți fidea, aruncați-o într-o șuviță și stropiți cu ulei vegetal.
- Servire. Într-o farfurie, combinați fidea, bulion și chifteluțe, presărați cu mărar proaspăt.
Pishlok-Gumma cu brânză și ierburi - plăcintă din aluat proaspăt cu umplutură
- Sorrel 150 g
- Spanac 100 g
- Brânză Edam 30 g
- Se amestecă apa cu făină și sare, se adaugă drojdia și se frăgește aluatul. Este important să se obțină o consistență medie. Lăsați să stea o jumătate de oră.
- Tăiați verdele, rotiți brânza, formați aluatul rotund și rolați fiecare cu un diametru de aproximativ 10 centimetri.
- Puneți umplutura pe aluat (40 g), umpleți-o cu ulei, sare și piper. Închideți capătul de la margini până la mijloc și împletiți coada.
- Preîncălzi tigaia cu unt, dă-o în jos, se prăjește. Apoi, întoarceți-vă și aduceți-vă la pregătire.
Achik-chuchuk - roșii Tashkent cu ceapă dulce și ardei grași
- Tomate Tashkent 140 g
- Ceapa 10 g
- Vasilă de violet 3 g
- Ardei iute 4 g
Se taie roșiile în felii rotunde, subțiri. Ceapa taie fâșii lungi. Se toaca marunt busuioc. Combinați legumele și decorați salata cu ardei iute. În mod tradițional, această salată este servită pilafului.
Manty "Uyghur"
- Carne tocată
- Celuloză de miel 1000 g
- Ceapa 400 g
- Carne de vită 110 g
- Apă potabilă 70 g
- Sare 10 g
- Piper negru 1 g
- Zira 1 g
- Făină 1000 g
- Apă potabilă 400 g
- Sare 50 g
- Oul de pui 1 bucată
Smântână cu usturoi și verdeață
- Smântână 150 g
- Usturoiul curățat 4 g
- Dill 4 g
- Sare la gust
- Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția rezultată în făină, frământând aluatul.
- Tăiați carnea de oaie în cubulețe mici, tăiați ceapa, adăugați sare, piper și apă. Toți se amestecă. Puneți carnea de vită și ceapa, amestecați bine din nou.
- Formați mantalele și fierbeți până când sunt gata.
- Asigurați-un sos: se toacă verde și usturoi, se amestecă cu smântână.
- Puneți mantia pe o farfurie, presărați cu ierburi. În producătorii de sosuri separați, serviți smântână și smântână cu ierburi.
Articole similare
-
Miracol cu brânză de vaci și verde, o rețetă cu o fotografie
-
Rețete de feluri de mâncare din carne de pui și de pui, rețete pentru preparate din carne
Trimiteți-le prietenilor: