Home> Legume> Morcovi preparați: compoziție, beneficii și rău
Morcovii provin din Afganistan. Cu multe secole în urmă, caii afgani au apreciat mai întâi această legume. Ei au zburat cu bucurie solul vegetal sculptat de morcovi sălbatici, rădăcina căruia era apoi violet și de mult timp nu era folosit pentru mâncare.
Europenii s-au angajat în cultivarea morcovului cultural în secolul al XVII-lea. Mai ales multe eforturi în această direcție au fost făcute de crescătorii din Olanda. Datorită acestora, în lume sunt cunoscute aproximativ 60 de soiuri de morcovi. Alimentele au fost utilizate pe scară largă culturi radacina, a căror culoare a schimbat mult până la portocaliu.
Pregătiți din el sucuri, salate, supe, adăugați la primele feluri de mâncare, plăcinte și caserole.
Ingrediente morcovi fierți
Conținutul morcovi Fiert de carotenoizi (provitamina A) este departe de toate legumele cunoscute (până la 37 mg per 100 g) În plus, conține potasiu, calciu, iod, fosfor, bor, seleniu, fluor, vanadiu, cobalt, mangan, cupru, fier, vitaminele B1, B2, B9, C, E, K, PP, volatile, uleiuri esențiale, zahăr și celuloză.
De mult timp, nutriționiștii au continuat să argumenteze: care morcovă este mai utilă - brută sau fiartă?
Se crede pe scară largă că vitaminele bogate în legume și fructe își pierd proprietățile utile în tratamentul termic, de aceea ar trebui să fie consumate, de preferință, crude.
Nu este atât de clar cu morcovii fierți. Sa dovedit că, în unele cazuri, este mai util să fie folosit decât brut.
Ce se întâmplă cu compoziția culturilor rădăcinoase în timpul tratamentului termic? Să încercăm să generalizăm rezultatele cercetărilor efectuate de oamenii de știință.
Sa dovedit că în morcovii fierți:
S-a stabilit că carotenoizii (provitamina A), conținute în celule intacte de morcovi brute, sunt greu de digerat de către organism. În cazul tratamentului termic, membranele celulare sunt distruse și asimilarea acestei substanțe utile este mult facilitată. Astfel, morcovul fiert este produsul ideal pentru refacerea deficitului de vitamina A.
Proprietăți utile ale morcovilor fierți
morcovi, datorită conținutului bogat de vitamine, macro și microelemente, antioxidanți, gust bun de culoare, luminoase, disponibilitate, cost redus, ușurința de preparare a avut un loc permanent în bucătăria europeană.
Principala "cartelă" a morcovilor este carotenoizii (pigmenți de vitamină A provitamin - care nu sunt produși în corpul uman, dar sunt transformați în ficat în vitamina A).
Prezența acestei vitamine oferă o viziune normală. contribuie la formarea retinului pigmentar vizual rhodopsin, care este responsabil pentru capturarea luminii și a vederii nocturne.
De asemenea, vitamina A este implicată în producerea de lichid lacrimal, care protejează corneea ochiului de la uscare, reduce riscul apariției cataractei și a altor patologii ale vederii.
Remarcabil, utilizarea de morcovi fierte pe sistemul imunitar. Sub influența antioxidanților, apărările organismului sunt în mod semnificativ sporite. Aceasta reduce riscul diferitelor boli, inclusiv - tumorilor canceroase, produse chimice, care neutralizează acțiunea distructivă a radicalilor liberi agresive, pentru a preveni deteriorarea celulei ADN-ului, întărind sistemul imunitar, normalizând toate funcțiile organismului, încetinirea procesului de îmbătrânire și de a preveni dezvoltarea cancerului.
În plus, antioxidanții ajută la combaterea demenței senile sau a bolii Alzheimer. Prin urmare, persoanele de vârstă înaintată trebuie să mănânce morcovi gătite zilnic.
Ca plantă care conține multe microelemente și vitamine, morcovii sunt utilizați pentru a preveni anemia, avitaminoza, anemia.
Prezența de potasiu face morcovi fierți indispensabili în tratamentul bolilor cardiovasculare. În plus, reduce prezența colesterolului în sânge, ceea ce reduce riscul unui accident vascular cerebral.
Datorită proprietăților ușoare coleretice și diuretice, precum și a capacității de restabilire a celulelor deteriorate, legumele rădăcinoase de portocale într-o formă gătită influențează pozitiv organismul în afecțiunile ficatului și rinichilor.
Utilizarea morcovilor fierti imbunatateste digestia, care la randul lor ajuta la prevenirea constipatiei si a hemoroizilor.
În plus, morcovii acționează perfect ca parte a măștilor cosmetice pentru a îmbunătăți starea pielii feței la domiciliu. În combinație cu produsele din lapte acru, miere și alte componente, elimină pielea uscată a feței, peelingul, promovează regenerarea naturală și întinerirea.
Datorită disponibilității și ieftinității, popularitatea acestui depozit de substanțe utile este în continuă creștere
Minusurile de morcovi fierți
Morcovii fierți nu au practic contraindicații.
Atunci când morcovii sunt consumați, femeile gravide trebuie să fie, de asemenea, prudente. Excesul de vitamina A este nesigur pentru dezvoltarea fetală. Prin urmare, aportul zilnic de morcovi fierți pentru mamele viitoare nu trebuie să depășească 100 de grame.
Este evident că morcovii fierți nu au practic contraindicații și datorită combinației unice de substanțe utile conținute în el este extrem de necesar pentru menținerea corpului într-o stare sănătoasă.
Medicii recomanda sa mancati morcovi gatiti intr-o dieta sanatoasa pentru prevenire si tratament:
- tumori canceroase;
- probleme cu viziunea;
- boli ale sistemului cardiovascular;
- stagnarea bilei;
- edemul renal;
- greutatea în exces;
- constipație cronică și hemoroizi;
- beriberi, anemie și anemie;
- slăbirea sistemului imunitar al organismului;
- senilă demență;
- problema pielea.
Alegerea unui morcov. să acorde atenție aspectului său. Fructul trebuie să fie mic, dens, portocaliu saturat, fără daune.
Nu uitați că, cu depozitare prelungită, morcovul își pierde unele dintre elementele utile. Este mai bine să îl păstrați într-un loc întunecos. Dacă există o pivniță - puteți pune culturi de rădăcini într-o cutie de nisip, fără a le curăța de pământ. Se spală morcovii imediat înainte de utilizare.
Un alt sfat util. pentru o mai bună asimilare a provitaminei A, morcovii ar trebui să fie consumați în combinație cu grăsimi. Când adăugați ulei vegetal la morcovi fierți, cantitatea de caroten absorbită de organism crește de la 19 la 25%.
Există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din morcovi fierți, care pot diversifica meniul nostru:
Salata „Olivier“ salata, hering sub o haină de blană, salate cu morcovi, miere și stafide, morcov prăjituri și brioșe, primele cursuri, piure de cartofi cu adaos de morcovi și multe altele.
Mâncați morcovi fierți zilnic și fiți sănătoși!
Articole similare
-
Carbohidrați folosiți și rău, moduri de gătit, influență asupra corpului uman
-
Morcovi fierți, compoziție, beneficii, morcovi fierți pentru pierderea în greutate
Trimiteți-le prietenilor: