Probabil, nu există un oraș atât de mare în lume care să nu aibă un restaurant care să ofere bucătărie chineză. Chiflele chinezești au devenit de mult timp un produs familiar în diferite țări, inclusiv în Rusia. Și bucătăria chineză nu este în zadar populară, pentru că atât cultura acestei țări cât și bucătăria ei merită o atenție sporită, iar rădăcinile sale se întorc în primul mileniu î.en. Este foarte remarcabil faptul că bucătăria chineză nu este numai foarte gustoasă, ci și foarte utilă și este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să adere la un stil de viață sănătos, dorește să piardă în greutate și să păstreze figura subțire și potrivită.
Multe feluri de mâncare din bucătăria chineză se disting prin originalitate și calități excelente de gust. Gurmatorii care au gustat oricare dintre vasele gătite în conformitate cu rețetele bucătarilor chinezi, își amintesc mult timp gustul și adesea devin admiratori ai bucătăriei acestei țări.
Faptul că tradițiile bucătăriei chineze sunt înrădăcinate în vechea antichitate sunt evidențiate prin diverse descoperiri arheologice: cani și vase de lut, plăci de bronz datând din perioada secolului al XV-lea până în secolul al III-lea î.Hr. Există mărturii scrise întemeiate că arta bucătarilor-șefii din China a fost foarte apreciată și ei înșiși au fost considerați oficiali de stat respectați și importanți. Chiar și faimosul înțelept Confucius a exprimat într-unul din tratate următoarea idee: o masă pregătită în mod corespunzător poate fi comparată cu un guvern rezonabil, unde, ca într-un fel de mâncare, este necesar să se ia în considerare compatibilitatea tuturor componentelor sale.
În timpul domniei dinastiei Ming și Qin, s-au dezvoltat tradițiile bucătăriei chineze, pe care locuitorii acestei țări le aderă astăzi. Cu toate acestea, în fiecare provincie chineză, în timpul gătitului anumitor feluri de mâncare, sunt luate în considerare caracteristicile locale, dar, în același timp, canoanele generale rămân neschimbate.
Care sunt caracteristicile tradiționale ale bucătăriei chinezești? Să ne ocupăm mai mult de ele. Vorbind despre tradițiile de gătit în această țară, trebuie, mai întâi, să acordați atenție principiilor care au condus bucătarii talentați în timpul gătitului. Există doar trei astfel de principii: alimentele trebuie să fie delicioase; trebuie să fie de folos; alimentele trebuie să aibă proprietăți medicinale.
Ultimul principiu explică faptul că multe componente ale mâncărurilor tradiționale chinezești sunt ierburi și condimente care au proprietăți medicinale foarte valoroase, care au capacitatea de a neutraliza efectele dăunătoare ale toxinelor și de a vindeca rănile în înfrângerea organelor interne. Ele pot ajuta, de asemenea, organismul să se recupereze după o scurtă perioadă de timp.
Foarte interesant și chiar procesul de a mânca mâncarea, care încearcă să adere la oamenii din China. Conform învățăturilor lui Confucius, totul trebuie să fie echilibrat, astfel încât chinezii să mănânce lent, în timpul mesei, savurând gustul fiecărui fel de mâncare și conducând o conversație moderată și relaxantă. Și este într-adevăr o astfel de combinație de nutriție spirituală și fizică care poate avea un efect benefic și aduce beneficii corporale. Foarte interesant și ordinea de a manca feluri de mâncare. De exemplu, în ciuda faptului că meniul unei mese festive poate consta dintr-un număr mare de feluri de mâncare, care uneori ajunge până la patruzeci de ani, totuși, întotdeauna o anumită ordine este întotdeauna observată. Astfel, înainte de masa principală, oaspeții sunt serviți mai întâi cu ceai verde, urmat de gustări reci, constând din acele produse ușor digerate. Acesta poate fi zdrobit și condimentat cu o varietate de condimente, legume, pește sau ficat. După ei, oaspeții sunt serviți mâncarea principală, constând din orez. În același timp, pe masă trebuie să existe o varietate de sosuri, iar fiecare dintre oaspeți poate alege cel pe care îl va dori. În scopul de a promova digestia corectă și de a crește starea de spirit, vinul este servit. Apoi pe masă puneți urechea sau bulionul de carne și, la sfârșitul mesei, ceaiul verde. Printre altele, rezidenții chinezi cred că un element important al unei mese bune este componenta estetică a designului său, combinația potrivită de culori care vă vor plăcea plăcut ochiul. De exemplu, chinezii, de regulă, preferă o culoare albastru deschis de fețe de masă, pe care ar trebui să existe salate și alte feluri de mâncare de nuanțe naturale. De asemenea, este încurajată o formă specială de feliere de fructe și legume - sub formă de figuri de animale sau de flori.
După cum sa menționat deja mai sus, indiferent de caracteristicile locale, regionale ale bucătăriei chinezești, fiecare bucătar urmează cu strictețe principiile principale ale bucătăriei Chinei, care au fost adoptate cu multe secole în urmă. Iată câteva reguli care necesită o aderență strictă. În primul rând, fiecare dintre produse. Inclusiv în compoziția uneia sau a uneia dintre vasele originale, ar trebui să fie tocat fin. Această mărunțire face posibilă păstrarea proprietăților utile ale ingredientelor vasului și, de asemenea, ajută la economisirea unei cantități considerabile de timp care va fi cheltuită pe tratamentul termic al produselor. În al doilea rând, bucătarii chinezi pricepuți adaugă în mod necesar o varietate de mirodenii și ierburi, iar cantitatea de condimente pe care o folosesc poate surprinde adesea diversitatea lor. În bucătăria tradițională chineză, se folosesc aproape toate ierburile și condimentele cunoscute, care nu diferă numai în calitățile plăcute ale gustului, dar au și proprietăți benefice pentru sănătatea organismului. În același timp, chinezii știu cum să aleagă corect condimentele potrivite, ceea ce va face gustul alimentelor cu adevărat unic și plăcut.
Bucătăria chinezească este bogată într-o varietate largă de sosuri, care diferă în funcție de gust: începe cu dulciuri dulci și se încheie cu arderea amară. Sosurile sunt o parte indispensabilă a oricărui fel de mâncare. Acestea sunt servite la carne și legume, orez și pește, precum și la fasole și soia.
De asemenea, vorbind despre tradițiile bucătăriei chinezești, ar trebui să acordați atenție amestecurilor. Uneori preparatele speciale sunt pregătite astfel: fiecare componentă individuală este zdrobită, dacă este necesar, trec separat tratamentul termic și numai înainte de servire, toate părțile vasului sunt amestecate și transformate într-un singur întreg.
Principalele preparate chinezești includ următoarele:
• Fig. Produsul cel mai comun, care a devenit principala farfurie națională a Chinei. Se crede că începutul cultivării acestui cereale coincide cu apariția civilizației antice chinezești. Orezul are în compoziție un procent mare de vitamine B și carbohidrați, minerale și proteine. Orezul deschide înaintea bucătarilor o mare oportunitate: chinezul gătește o grămadă de feluri de mâncare și chiar băuturi alcoolice.
• Soia. Este cel mai folosit produs legat de fasole. Ca și orez, soia a început să fie cultivată în China cu multe secole în urmă, dar puțin mai târziu decât orezul. În acest moment, bucătari chinezi pricepuți, atunci când pregătesc preparate din soia (pastă, unt, sos), folosesc toate cunoștințele despre proprietățile benefice ale acestei plante. Astfel, alimentele din soia păstrează toate proprietățile valoroase ale produsului. Se știe că soia este foarte bogată în minerale. Cel mai faimos fel de mâncare chinezesc, gătit direct din soia, este faimoasa brânză de soia - tofu.
• Legume. Puțini oameni cunosc faptul că castraveții și varza au ajuns în Rusia din China de-a lungul drumului mare de mătase. Chinezii, folosindu-se de legume, preferă preferința pentru mazăre și bastoane, frunze de muștar și varză de Peking, telina și broccoli, muguri de fasole și salată.
• Carne. În China, chiar și în epoca imperiului imperial, sa dezvoltat următoarea tradiție: carnea de vită ar putea avea doar pe împărat pe masa ei, oficialii și miniștrii au mâncat miel, iar oamenii obișnuiți s-au mulțumit cu carnea de porc. Cu toate acestea, până în prezent, chinezii moderni preferă să mănânce carne de porc, deși în provinciile occidentale, unde locuiește populația, mărturisind Islamul, mănâncă carne de vită.
• Pești. De asemenea, se bucură de o mare popularitate în China, spre deosebire de păsări și vânat, al căror carne locuiește din această țară în cantități mai mici.
• Ceaiul. Această băutură revigorantă, sănătoasă, precum și soia și orezul este cunoscută în China încă din antichitate. Ceaiul este folosit în timpul evenimentelor festive și în timpul meselor zilnice. Această băutură este o componentă obligatorie a mesei la recepția oaspeților, care începe și se termină cu băuturi de ceai. Există mai mult de treizeci de feluri diferite de această băutură delicioasă, printre care ceai verde și alb, negru, galben și pe bază de plante sunt deosebit de proeminente.
În general, vorbind despre bucătăria națională chineză, putem observa faptul că felurile de mâncare gătite în conformitate cu rețetele tradiționale chinezești pot contribui nu numai la îmbunătățirea corpului, ci și la scăderea în greutate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: