Whisky sau Scotch este unul dintre cele mai populare spirite din lume. Aroma și gustul său sunt create printr-o varietate de procese de producție care duc la o băutură, pentru care oamenii sunt dispuși să plătească mulți bani. Este făcută din culturi cum ar fi secară, orz, porumb, grâu și chiar hrișcă. Puterea acestei băuturi poate varia de la 32 la 50%. În mod tradițional, este produsă în Irlanda și Scoția.
Istoria băuturii
Unde a fost făcută prima băutură caldă? Răspunsul la această întrebare nu este găsit, dar Irlanda și Scoția se consideră patria de whisky și se întreabă între ei despre cine a fost primul în această chestiune. Scoțienii susțin că au înlocuit-o în procesul inițial cu struguri pentru orz. Ei au numit băutura rezultată "apa vieții". Dar irlandezii spun că patronul lor, Saint Patrick, a inventat această rețetă și a început să gătească whisky exact pe insula lor. Producția în masă a scotch-ului a început în mănăstirile scoțiene, fiind utilizată exclusiv în scopuri medicinale. Dar fermierii au preluat experiența călugărilor și au început să o producă spre vânzare. Această băutură era mai degrabă o floare de lună, nu putea rezista, ci a băut imediat după distilare. În secolul al XIX-lea, producția de artizanat a fost capabilă să se mute la un nou nivel datorită instalării lui Coffey, care a contribuit la creșterea semnificativă a volumului produsului fabricat. De data aceasta, lansarea industrială a acestui produs începe, există firme care se specializează doar în producția sa. În prezent, scotch-ul scoțian și irlandez sunt considerate cele mai bune. Whiskey 12 ani îmbătrânire este apreciat în întreaga lume.
Tipurile de "apă de viață"
Există o astfel de clasificare a whisky-ului:
1. Malț - se face numai din malț de orz, fără impurități. La rândul său, este împărțită și în:
- un singur malț (fabricat de aceeași distilerie);
- Butoaie unică (whisky, care este luată de la un butoi);
- Sticlă din sticlă (această băutură este luată numai dintr-un butoi din stejar american și având o dimensiune mică);
- Vită maltită (acesta este un amestec de scotch din diferite distilerii).
2. Cereale - acest lucru este aproape toate amestecat whisky, doar o mică parte merge la vânzare la vânzare cu amănuntul. Acest tip, fără aditivi, nu are practic nici o aromă. Cel mai adesea este folosit ca materie primă tehnică pentru a face o altă calitate a acestei băuturi.
4. "Bourbon" - rețetă americană, care implică producerea de whisky din porumb și are o tehnologie specială.
Tehnologie de fabricație
Producția acestei băuturi este împărțită în etape:
1. Prepararea malțului de orz - în acest stadiu, orzul este procesat. Trebuie curățată, curățată și uscată. După aceea, este înmuiată și așezată pe fundul malțului pentru o perioadă de până la 10 zile. Când germenii de boabe sunt trimise la uscat. Deci, se pare malț. Din boabele neexploatate face un bob de whisky.
2. Uscarea este procesul de uscare a malțului, care se produce sub influența fumului fierbinte din arderea cărbunelui, turbei sau fagului. Deci se dovedește "boabe afumate". Această etapă este folosită numai în Scoția, ceea ce oferă o întorsătură la scotch din această parte a Regatului Unit.
3. Producerea malțului uscat cu musturi se transformă în făină și se amestecă în apă. Acest amestec se fixează timp de 8-12 ore.
4. Fermentația sau fermentația - când mustul se răcește, se adaugă drojdie și se pune într-un loc cald (35-37 grade) timp de două zile. Rezistența băuturii rezultate atinge 5%.
5. Distilare - 5% din băutură este distilată de două sau trei ori. După prima distilare, rezistența lichidului ajunge la 25-30%, după cea de-a doua - 70%. Pentru o utilizare ulterioară, luați numai băutura care curge în mijlocul procesului de distilare. Forma aparatului de distilare este unică în fiecare distilerie, deoarece afectează foarte mult gustul de whisky. Băutura rezultată este diluată cu apă, iar rezistența acesteia este redusă la 50-64%.
6. Expunerea - whisky-ul se află în butoaie de stejar. Dacă este un butoi de sherry originar din Spania, primești o băutură de înaltă calitate. Dar de multe ori utilizate și butoaie de stejar american, care a stat "bourbon".
7. Amestecare - această etapă este utilizată pentru scotch-uri mixte. Aici se îmbină într-o specie de malț și cereale de whisky, care au un grad diferit de îmbătrânire (de la 3 ani). După aceea, sunt păstrate pentru încă câteva luni. Din această perioadă depinde costul băuturii: dacă doar câteva săptămâni, este ieftin, dacă 6-8 luni - o băutură scumpă de înaltă calitate.
8. Umplere - o băutură stabilită este filtrată cu ajutorul membranelor de hârtie. Temperatura trebuie să fie în intervalul de 2-10 grade. După aceea, scotchul este diluat cu apă preluată din surse naturale. În cazul în care compoziția amestecului include whisky 12 ani de îmbătrânire, atunci numele său se adaugă De luxe, adică este cea mai bună băutură de calitate.
Durata expunerii
În 1860, în Scoția a fost emisă o lege care prevedea că acest alcool trebuie să aibă vârsta de cel puțin 3 ani. Dacă scotchul de malț nu este destinat amestecului, acesta are o vârstă cuprinsă între 5 și 20 de ani. Whisky 12 ani de îmbătrânire se referă la soiurile originale, 21 de ani - la colectia. Cele mai rare soiuri sunt depozitate în butoaie de până la 50 de ani. În Irlanda, perioada cea mai comună este de 5 ani, în Canada - 6.
Whisky "Chivas Rigal"
Whiskey "Makallan"
Această băutură se face în zona râului Spey din Scoția, care este renumită pentru distilerii sale din întreaga lume. Acest whisky este de înaltă calitate, este păstrat în butoaie de sherry. Caracteristica sa distinctivă este distilarea triplă, în timp ce standardul utilizează 2 ture. Fondatorul acestei întreprinderi este Alexander Reed, care în 1824 a obținut o licență și și-a deschis distileria. În anii următori, a fost cumpărat din nou de diferite persoane fizice și juridice. În anii 50 ai secolului al XX-lea, Macallan începe să-și împacheteze produsul în sticle. Durata maximă de depozitare la această plantă este de 30 de ani, dar whiskey-ul McCullen are 12 ani și este cel mai popular și mai iubit din întreaga lume.
Whisky "Aberfeldy"
Într-un sat mic, situat în munții Grampian din Scoția, creați una dintre cele mai renumite soiuri de whisky. Are o culoare distinctă, aromă și gust, ceea ce o deosebește cu siguranță de toate celelalte. Primul care a produs whisky "Aberfeldi" a început frații Dewar în 1898. Mai întâi au planificat să facă malț normal, dar apoi au decis să abordeze un whisky cu un singur malț. Această băutură a fost utilizată ca bază pentru alte mărci, însă din 1988 marca originală funcționează numai pentru ea însăși. Whisky "Aberfeldi" 12 ani și 20 de ani de îmbătrânire a câștigat lumea. La urma urmei, această distilerie încearcă să scape de bunurile moderne și să facă o băutură folosind tehnologiile tradiționale care utilizează apă numai din surse locale de munte.
Whisky "Glenfiddik"
Acest Scotch whisky (sau scotch) este produs în zona fluviului Fidik, lângă care se află orașul Daftoun. Doar o cantitate de malț din această băutură este produsă aici. Această marcă a fost creată în 1887 de către William Grant. El și familia sa au construit o distilerie și l-au numit în onoarea valei în care a fost construită. Și pînă astăzi străbunii lui William dețin această producție. În 1957, acest whisky a fost turnat într-o sticlă unică de formă triunghiulară. Producția acestei distilerii este împărțită într-o linie clasică, o linie premium și limitată. Cel mai comun whisky - "Glenfiddik" de 12 ani - se referă la clasicul. Sunt incluse și băuturile care sunt păstrate timp de 15 și 18 ani. Băuturile elite sunt în vârstă de 21 și 30 de ani, limitate - 40 și 50 de ani.
Whiskey "Balveni"
O altă întreprindere din valea râului Spey, care este în Scoția. A fost descoperit în 1892 de către același William Grant și a fost numit după castel, situat lângă el. La subsol stătea băutura, la primul etaj era un magazin de păsări de curte, la etajul doi era orz, cultivat în cartier. În 1973, marca "Balveni" a început să producă whisky îmbuteliat. Este împărțită în regulat și limitată. Whisky "Balveni" 12 ani de îmbătrânire se aplică atât la primul, cât și la cel de-al doilea. Totul depinde de tipul de butoaie la care a fost păstrat.
utilizare
Irlandezii și scoțianii au tradițiile în utilizarea whisky-ului. Primul nu este niciodată diluat, iar acesta din urmă aderă la un ritual special al celor cinci "S": să privească, să înghită, să înmulească, să fiarbă și să pătrundă apă. Ei cred că acest lucru va ajuta să experimenteze pe deplin gustul whisky-ului și să obțină plăcerea maximă din acesta. Whiskey 12 ani de îmbătrânire este foarte iubit și apreciat în aceste părți. Este foarte de înaltă calitate, iar achiziția sa nu lovește prea mult bugetul familiei.
Astfel, whisky - o băutură cu gust și miros unic, care a câștigat inima a milioane de oameni. Patria sa este considerată Scoția și Irlanda. Păstrați această băutură timp de 3 până la 50 de ani, pe care depinde calitatea și prețul acesteia. Whiskey de 12 ani este cel mai comun tip de băutură.
10 insulte din Shakespeare care funcționează mai bine decât cele moderne. Faceți cunoștință cu blestemurile originale ale lui Shakespeare - vă veți bucura de folosirea unora dintre ele.
Articole similare
-
Toneto, ce ceai este cel mai bun indian, Ceylon sau chinez, stiri despre bunuri, servicii, companii,
Trimiteți-le prietenilor: