Varză de însămânțare

Varza de semanat - devine din ce in ce mai populara, deci am decis sa dedicam intregul articol!

În toamnă vine vremea tradițională a recoltării varză pentru iarnă. Și nu în zadar în Rusia verzei de recoltare de secole, a fost considerată foarte importantă. La urma urmei, varza în timpul iernilor ruși lungi ruși a fost principala sursă de nutrienți și vitamine. Și le-fermentate corect varză și alte varză conservate un număr mare de piese, inclusiv o vitamina C. valoroasă și cât de multe sunt delicioase feluri de mâncare cu varză acră în bucătăria națională din Rusia: salata, salate, supa, fiert varza cu ciuperci. Cu varză de iarnă de varză coaceți, coaceți rață și gâscă. Dar, în afară de varză fermentate în timpul iernii pot fi preparate, și tot felul de bordurare băncilor varză. are aceleași proprietăți utile și vitamine.

Rețeta pentru un sos de varză cu piper dulce
Acest preparat este o salată foarte gustoasă, care va deveni o gustare indispensabilă pe masa de iarnă. Și, în plus, se înnebunește plăcut. Pentru pregătirea unui preparat pentru iarnă din varză este necesar:
- 2,5 kg de varză,
- 0,5 kg de piper dulce,
- 0,5 kg de morcovi,
- 0,5 kg ceapă,
- 2 linguri sare,
- 150 g de zahăr,
- 1 ceașcă de ulei vegetal,
- 1 oțet oțet de cidru de mere.

Legănatele pentru salată sunt spălate bine și tăiate în paie confortabile și subțiri. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de inele. Legumele sunt adăugate cu zahăr, sare și ulei vegetal. Toate acestea se toarnă într-un castron adânc și se amestecă bine. Salata ar trebui să fie lăsată să bea timp de aproximativ o oră (poate fi mai lungă), apoi pune bolul în foc, aduce salata la fierbere și se adaugă oțet de cidru de mere. Rețeta este fiartă pentru o perioadă scurtă de timp - 3-5 minute, și se descompune imediat în borcane sterilizate și etanșate bine cu capace metalice. Înainte ca recipientele să se răcească (aproximativ 4-5 litri din cantitatea indicată de produse), se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură. Este depozitat într-un loc răcoros.

Rețetă pentru conopidă murat
Pentru apusul de iarnă, nu numai varza albă, ci și conopida este potrivită. De exemplu, închis într-o marinadă se dovedește neobișnuit de pătrunzător și apetisant. Pentru marinada, sunt necesare următoarele produse pe 1 litru de apă:
- 20 g de sare,
- 2 linguri oțet de masă,
- condimente pentru gust.

Reteta pentru conopida începe cu eliberarea inflorescențelor din frunzele exterioare și prin tăierea îngroșării la capetele pedicelilor. Apoi, inflorescențele sunt așezate în apă sărată timp de 20 de minute pentru a îndepărta omizi și insecte dăunătoare. Varza se prepara dupa 3 minute in apa sarata si acidata si se pune in borcane de sticla. Plăcile de umplutură trebuie turnate cu marinadă fiartă, care trebuie pregătită pentru un borcan de un litru care conține 0,5 kg de conopidă, aproximativ 400-450 ml.

Marinada este pregătită după cum urmează. În volumul măsurat de apă, sarea se dizolvă, se adaugă oțet de masă și se adaugă condimente selectate. Marinada este adusă la fierbere și fiartă timp de 2 minute. Se toarnă marinada fiartă în borcane până la conopidă, trebuie acoperite cu capace și sterilizate timp de 20 de minute. După ce cutiile cu materialul imediat se rostogolesc, întoarceți-le cu capul în jos până când se răcește. Conservate marinate într-un loc răcoros, întunecat. În timpul iernii poate fi folosit ca o farfurie sau pentru a face salate, este perfect coaptă și prăjită. Dacă nu vă place gustul de marinadă acră, atunci varza tocată trebuie fiartă în apă și numai după aceea gătiți orice fel de mâncare din ea. Pentru o marinată dulce, se adaugă 1,5 linguri la rata specificată a produsului. zahăr; otetul de masă poate fi înlocuit cu acid citric.

Marioneaza conopida poate fi preparata cu adaugarea de condimente si condimente diferite. De exemplu, conopida amestecuri de fălțuire la gust cu piper parfumat și amar, frunze de dafin, cuișoare și scorțișoară, tarhon, mărar și frunze de coacăz negru, usturoi și rădăcină de hrean.

"Salata din varză. Seaming »
Pentru următoarea metodă de recoltare a varzei sub forma unei salate într-un sos aveți nevoie de:
- 3 kg de varză,
- 2 kg de roșii,
- 0,5 kg de piper dulce și morcovi,
- 100 g de usturoi,
- ¾ ceasca de zahar,
- 10 lingurițe sare,
- ½ ceasca de ulei vegetal,
- ¼ linguri. 6% oțet.

Roșiile pentru salată, morcovi, usturoi și ardei dulci se spală și se curăță, dacă este necesar, și se trec pe mașina de măcinat cu carne într-o mustă. 6% oțet, ulei vegetal, sare și zaharuri se adaugă la masa rezultată. Toate acestea se amestecă și se fierbe. Varza este mărunțită cu paie, cade în sos de roșii fierte și fiartă în ea timp de 20-25 minute, amestecând. Salata fierbinte se descompune în borcane sterilizate și se rostogoleste.

Reteta pentru o rola de varza pentru iarna "Rolls"
Conform prescripției, varza albă este sortată în frunze, butașii sunt tăiați de pe ei și foile sunt fierte în apă sărată până când sunt moi timp de 5 minute. Morcovii se freacă cu o cremă mare sau coreeană și se amestecă cu usturoi zdrobit (proporția de morcovi și usturoi este luată de ochi). Pe frunzele de varza care se racesc, o umplutura de morcovi si usturoi se pune pe 1-1,5 linguri. După ce frunzele sunt laminate în role, stivuite în borcane de sticlă și umplute cu saramură rece, pregătite în calculul de 1 lingura. sare pe 1 litru de apă. Băile cu varză sunt acoperite cu caprine capron și lasate la temperatura camerei 18-20 ° C timp de 2-3 zile pentru a fi așezate, deschizând periodic capacul și eliberând gazul colectat. Apoi băncile trebuie să fie închise mai strâns și transferate într-un loc mai rece pentru depozitarea pe termen lung.

Reteta pentru varza de iarna pentru iarna
La sfârșitul semifabricatelor varză rețete cu siguranță trebuie să acorde o atenție la varza, deoarece această metodă este cel mai popular. Și în timp ce trebuie să știți că varza ar trebui să se neschinkovat în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, a inventat o varietate de moduri și dispozitive :. Mașini de recoltat, cuțite speciale, feliatoare, răzătoare, etc. Dar nimic nu bate tocător de calitate cu un lung cuțit de bucătărie ascuțit. Prin urmare, varza pentru decapare - benzi îngrijite, frumos, subțire - ar trebui să fie tăiate pentru a le. Varza este curățată de sus ofilit frunze, se taie în părți inegale la Stumpy a rămas într-una dintre ele. Fiecare parte este plasat pe marginea de bord tăiat de la el însuși și ținând mâna stângă, dreptul de a face felie subțire la un unghi mic, strîngînd varza într-un cerc.

Varza tocată este transferată într-o tavă în vrac și turnată cu sare pe 1 cap mediu - 1 lingură. cu o sare de sare. Apoi varza este amestecata, amestecata cu sare, 2 morcovi rasi si 1 lingura. semințe uscate de măr. Toate acestea se agită din nou, iar varza în volum trebuie redusă semnificativ. Tigaia este acoperită cu un capac pe care este așezat opresiunea, un prosop este așezat pe partea de sus și varza este luată într-un loc răcoros timp de 3 zile. Periodic, varza trebuie "difuzată" (1 dată pe zi). Varza sarata si gatita trebuie scoasa pe un balcon sau pe strada, indepartata de opresiune si amestecata, indepartand gazele. Timp de câteva minute poate fi lăsat deschis.

După aceasta, varza este transferată în borcane de sticlă, închise cu capace de nailon și așezate în frigider sau într-o pivniță rece. Umplând borcanele, trebuie să monitorizați cu atenție faptul că sucul de varză este distribuit uniform într-un recipient. Pregătit în acest fel pentru varză de iarnă se transformă crocante, foarte gustoase, cu un gust ușor dulce și acru. Dacă vă pregătiți varza quassennaya fast-food. apoi trebuie să fie turnat cu o marinadă fierbinte, să reziste o zi și să se pună în borcane.

Orice recoltă de varză este păstrată pentru iarnă. inclusiv conopida marinată. poate chiar și în încăperi foarte reci, deoarece înghețată își păstrează aproape complet gustul și proprietățile utile.