Realizam o farfurie slaba - risotto cu legume si sos de soia. Risotto nu este o varietate italiană de pilaf, și, desigur, nu este orez în italiană.
Ce veți găsi în acest articol
Risotto clasică rețetă
Risotto este cea mai comună oreză acum nu numai în Italia, ci și în întreaga Europă.
În funcție de obiceiurile din regiune, orezul este pre-prăjit în măsline, unt sau grăsime de pui.
Odată ajuns în orez treptat, puțin câte puțin se toarnă bulion (carne, pește, carne de pasăre, legume), sau apă simplă de fierbere (de obicei, pentru un risotto fructe de mare), la rata de 3-4 cești la 1 cană de orez și tocană, amestecând constant.
Următoarea porție a lichidului se adaugă numai atunci când cerealele de orez au absorbit porțiunea anterioară.
La sfârșitul preparării, se adaugă materialul de umplut dorit - carne, fructe de mare, ciuperci, legume sau fructe uscate.
Noi risotto există multe variații și nuanțe, și nu există nici o rețetă unică pentru prepararea risotto „dreapta“. Rețetele sale pot fi atât complexe, cât și foarte simple - în măsura în care imaginația este suficientă.
Ingrediente pentru prepararea risotto cu legume
- Orez - 2 cești. Am folosit orez Basmati cu o tulpină lungă.
- Sos de soia - aproximativ 100 ml.
- Zucchini - 250 g. Sau o măduvă de legume obișnuită
- Ardei dulci - 1 bucată.
- Morcovi - 1 bucată.
- Ceapa - 20-50 g (jumatate de bec)
- Uleiul de măsline - aproximativ 4 linguri.
Cum să gătești risotto cu legume
Se prepară orez al-dente, adică se fierbe orezul în așa fel încât să rămână ferm. Pentru a face acest lucru, clătiți bine orezul, turnați-l într-o tavă cu apă fierbinte. Apa trebuie să acopere orezul deasupra unui cuplu de mm. Orezul de sare nu este necesar!
Gatiti orezul fara capacul la foc mediu pana cand toata apa sa absorbit.
- Am tăiat morcovii în cuburi mici.
- Ciupul de dovlecei, de asemenea, tăiat în cuburi, fără peeling.
- Tăiați ceapa. Scoatem ardeiul dulce de la semințe și coada, de asemenea tăiate în cuburi mici.
- Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se întind legumele tăiate, se amestecă. Nu trebuie să sare!
- Prăjește legumele pentru risotto la foc mediu la aproximativ 5 minute.
- Apoi adăugați orezul în legume, amestecați.
- Umpleți orezul cu legume cu sos de soia, amestecați din nou. Încercăm. Dacă sarea din sosul de soia nu este suficientă, adăugați sare la gust. Și prăjiți risotto timp de încă 5 minute, amestecând ocazional.
Asta-i tot, risotto delicioasă cu legume și sos de soia este gata!
Care este diferența dintre un pilaf și un rizot?
Principalele diferențe sunt în soiurile de orez și tehnologia de gătit.
Pentru risotto se ia orez cu granulație medie: Arborio, Vialone Nano, Carnaroli. În caz contrar, veți obține o terci de orez. Pentru plov este mai bine să utilizați orez cu bob lung: devzira, basmati sau iasomie.
Pentru orezul plov se spală. Pentru orezul risotto nu este spălat, ci prăjit în măsline sau unt.
Componenta obligatorie a risotto este supa. Și puteți folosi ca și carne, pește sau legume. În plov orez este așezat în pietriș.
În timpul gătitului, risotto este agitat constant. Dar pilaful este amestecat doar înainte de servire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: