Până în prezent, știm despre 20 de soiuri de orez și 8000 de soiuri. Este greu de înțeles fiecare dintre voi, dar cunoașterea unor secrete ale alegerii și pregătirii nu va fi superfluă.
În primul rând, orezul diferă în lungimea și grosimea boabelor.
Cerealele lungi (basmati, iasomie) păstrează perfect forma atunci când se gătesc și sunt potrivite pentru gătit diverse garnituri.
De orez cu granulație medie. ale căror semințe sunt mai groase și mai puțin transparente, sunt preparate cu paella și risotto. Absortează bine lichidul și, de asemenea, absoarbe aromele și aromele altor ingrediente.
Și în cele din urmă, orezul este rotund. bogate în amidon și mai multe calorii decât lung și srednezerny, ideale pentru prepararea terciuri vâscoase, caserole, sushi.
În ceea ce privește diferențele de culoare, acesta este cazul.
Orez brun este mai util decât fărâmițate alb: boabele de coajă bogate în vitamine, minerale și acid folic. Dacă pe raftul magazinului veți vedea boabele de aur de orez. știți că această orez este aburit (pentru a păstra substanțele nutritive). Și orez negru. Are un gust plăcut de nucă, în esență, orez și nu este: ei „ace“ - semințe de iarbă în creștere în America. Înainte de preparare acest produs necesită o înmuiere obligatorie.
4 porții: • 1 • bec 100 g unt 400 g • srednezernogo orez • 200 ml de vin alb sec • 1 litru de pui fierbinte sau supa de legume • 50 g de branza rasa pinch șofran • • • sare, piper negru macinat
Mod de preparare:
Se curăță ceapa și ușor brun până la 50 g unt. Se adaugă orezul și, amestecând, se menține focul timp de 3 minute. Se toarnă vinul și se fierbe până se absorbă. Apoi, treptat, o oală, se toarnă în bulionul fierbinte (adăugați o altă porție după absorbția lichidului). La sfârșitul gătitului, amestecați restul de ulei, brânză, sezon cu șofran, sare și piper.
Pilaf cu pui
4 portii: • 1 kg pulpă de pui becuri • • 4 • 4 morcov 100 ml de ulei vegetal • 1 lingura. l. uscate de zmeură și zirală • 1/2 linguriță. ardei grași • 100 g caise uscate • 400 g orez cu semințe lungi • 1 cap de usturoi • sare
Mod de preparare:
Carnea de pui tăiată în felii. Tăiați ceapa și tăiați morcovul în fâșii. Într-o tigaie din fontă, încălziți uleiul și prăjiți ceapa cu morcovi. Adăugați pui și condimente. Sare și se agită, se amestecă-se prăjește timp de 5 minute. Se amestecă în caise uscate, se toarnă puțină apă și se toarna timp de 10 minute. Orez clătiți bine, puneți carnea cu caise uscate. Se toarnă apă caldă, astfel încât acesta este acoperit cu un strat din Figura 2 cm. Fierbeti 10 minute, catei de usturoi, apoi forța de tracțiune și se fierbe timp de 15 minute.
Foto: Burda Media
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: