Cine a pescuit și a prăjit covoarele de cruce fără înțelepciune, știe că aproape întotdeauna cea mai delicată și mai gustoasă carne din acest pește este însoțită de mirosul de praf. Cât mai mult prins și prăjit individul, cu atât miroase mai mult acest miros. După ce am experimentat puțin cu procesul de gătit, am reușit să găsesc principalele cauze ale mirosului și complet, bine sau aproape complet, să le elimine înainte de procesul de prăjire.
Deci, pentru a lupta impotriva mirosul șlamului de crap, este necesar să se acorde o atenție la unele puncte chiar și în timpul pregătirii sale pentru prăjit: primul - în cavitatea abdominală a pește are un film negru, și a coloanei vertebrale și a capului sunt multe ichor, care este în mod clar vizibile în fotografie.
Acest film și comoara trebuie curățate cât mai bine posibil.
Apoi luăm două becuri medii, sos de soia și procedăm la astfel de manipulări.
Pentru pește și carcasă complet în formă în tigaie, se taie eleronul, face incizii adânci pe creasta crapul și porțiunea de la pupa (la scheletul). Distanța dintre incizii trebuie să fie mici, aproximativ un centimetru (poate fi chiar mai puțin).
Când toate peștele pe care urmează să îl prăjiți sunt pregătite în acest fel, trebuie să fie clătite încă o dată. Deși nu există mult sânge în carnea de crap de cruciană, dar totuși este acolo și după prelucrarea peștelui, sângele va funcționa, veți vedea bine în timpul spălării următoare.
După terminarea "procedurilor de apă", observați cum se va ușura carnea crucii. Se transformă din vin alb în aproape alb, ceea ce înseamnă că întreaga carcasă este complet drenată. Apoi, puneți pește într-un vas adecvat și udat cu sos de soia, încercând să toarnați abdomenul fiecărui crucian și așezați-l în așa fel încât sosul din interior să rămână.
Uită-te la cum mi-am deschis burta. Acum, dacă cruciul care este prezentat mai sus, întoarceți-vă și puneți-l pe cealaltă parte, apoi sosul turnat în burtă nu va scăpa. Depuneți cu ușurință tot peștele într-o tavă mare sau într-un bazin de lângă partea dreaptă. În partea de jos am pus cel mai mare, și fiecare strat de pește este vărsat un pic mai mult sos de soia, astfel încât a căzut în toate inciziile. Lasăm cruciul la temperatura camerei timp de 40 de minute, este posibil pentru o oră, nu va fi mai rău.
În timp ce peștele se marinează și absoarbe sosul, luăm două capete mari de ceapă și le tăiem în jumătăți de inele. Apoi, ceapa este sărată și amestecată cu mâinile, astfel încât toate semiginile să fie separate.
După acest timp, crucianul este turnat, de asemenea, chiar în acel recipient cu sos, se sfărâmă în făină de grâu și se prăjește bine până la o umbra maro plăcută.
În acest moment, ceapa a sărat și secreta sucul (amărăciunea inutilă este îndepărtată).
După toate peștele este prăjit, să ia o tigaie adâncă curată, se toarnă acolo o cantitate minimă de ulei vegetal și de îndată ce acesta a atins temperatura adecvată, se prăjește ceapa peste foc mare timp de 3-5 minute. diminuează și mai mult căldura la cel mai mic, întinse pe o ceapa substrat crap prajite, se presara cu condimente pe gustul tau (nu am spalat), se acoperă tigaia cu un capac și crapii chinuit pe ceapa „baie“, timp de aproximativ 7-10 minute (ceas pentru arcul gata.) O dată ceapa dobândit o culoare aurie, crocanta a oprit și a dat cele mai multe aroma lor Karasu se scoate tava de la căldură și imediat aruncat înapoi conținutul său într-o strecurătoare. Este important să nu părăsească peștele în tigaie, în caz contrar se absoarbe tot petrolul va deveni grăsime și pierde aroma.
Asta e tot. Sticlă de ulei vegetal suplimentar, puteți servi pe masă.
Crestături pe carcasă, ne „ucide trei păsări cu o singură piatră.“ crap Bony este semnificativ redusă (I rață mânca, în general, o astfel de pește în condiții de siguranță și oasele nu se simt), sângerat de carne de pește și aceleași reduceri contribuie la absorbția rapidă de sos de soia si aroma de ceapa, care, la rândul său, elimină toate mirosurile, lăsând gustul nostru receptorii bucura de carasi aroma dulce blând, moale și unic.
Trimiteți-le prietenilor: