Argila este o aluatură lichidă în care bucățele de produse diferite sunt înfundate înainte de a le prăji într-o tigaie sau de a coace în cuptor. Gătitul în aluat poate fi o varietate de alimente: carne, brânză, ciuperci, legume și chiar fructe. Și acum veți învăța cum să gătiți pește gustos și variat în aluat. Există multe rețete pentru astfel de feluri de mâncare, dar rezultatul este întotdeauna același - pulpa suculentă și delicată, acoperită cu o crustă de aur delicioasă.
Se crede că bordelul absoarbe o mulțime de ulei și, prin urmare, este contraindicat pentru persoanele care urmăresc greutatea lor. Dar acest lucru nu este un motiv pentru a refuza un astfel de fel de mâncare: înainte de consum, crusta poate fi îndepărtată și se bucură de carne de pui utile și foarte gustoase. La urma urmei, funcția principală a gătitului lichid nu este să lase peștele să intre în contact cu uleiul, în interiorul acestuia să fie înmuiat cu gustul aluatului și este gătit în sucul său fără a absorbi excesul de grăsime. Prin urmare, această metodă este mai utilă decât cea de conservare convențională, păstrând în același timp integritatea peștelui și proprietățile sale nutriționale.
Un alt avantaj incontestabil al aluatului este faptul că acesta oferă volumului vasului și îl face mai nutritiv, astfel încât acesta poate fi ușor hrănit un număr mare de oaspeți.
Selecția peștilor
În aluat puteți găti orice pește, dar este mai bine să alegeți soiuri cu cel mai mic număr de oase. Dintre speciile de râu, peștele, păstrăvul, somnul, sturionul sunt cel mai adesea gătite. Dintre locuitorii marini, alegerea este mai bine să se oprească, cum ar fi merluciu, cambulă, cod, pollock, limbă marină și multe altele.
Pentru alimentele de zi cu zi, speciile bugetare - pollock, halibut și merluciu - sunt adesea alese, sunt ieftine, dar foarte utile și gustoase.
Pentru evenimente solemne, puteți pregăti pește roșu, de exemplu somon, somon sau somon roz. Nu este doar o farfurie foarte gustoasa, ci si frumoasa, poate fi decorata efectiv si servita pe o masa festiva.
Câteva rețete de aluat
Principalul lucru în pregătirea unui amestec de calitate pentru pești este alegerea corectă a proporțiilor și gusturilor. Opțiunea clasică - de a amesteca ouă și lichid, de exemplu apă rece sau lapte, și de a intra în făină, ar trebui să fie atât de mult încât aluatul în consistență să semene cu o cremă rădăcină.
Aluatul gata preparat trebuie administrat timp de cel puțin 30 de minute la glutenul de gluten. Numărul de ingrediente se calculează în funcție de tipul de pește și de modul de preparare, dar conform calculelor aproximative pentru 1 kilogram de pește se iau 2 mari sau 3 ouă mici.
Iată câteva tipuri gustoase și accesibile de aluat.
1. De bază
Cea mai simplă rețetă pentru care veți avea nevoie de 2 ouă, 3 linguri de făină și puțină sare. Ouăle bate și se toarnă treptat în făină, agitându-se tot timpul, bordo ar trebui să ajungă fără bulgări. Sareti aluatul inainte de utilizare. De asemenea, puteți adăuga 3 linguri de apă rece sau lapte, bordo va deveni mai lichid.
3. Ceapa
Acest aluat este destul de subțire, dar crusta peștelui devine subțire și crocantă.
Acest manechin va fi apreciat de jumătatea masculină a degustatorilor. 100 de grame de făină amestecate cu ouă albă, se toarnă jumătate de pahar de bere și se amestecă cu o furculiță sau o tocare. Adăugați două linguri de ulei vegetal. Aluatul va fi lichid, iar laptele de miel după prăjire.
6. Dietetice
Există tipuri de aluat de aluat, care vor atrage fanii de crisp, urmărind greutatea lor.
Se amestecă tărâțele cu făină de orez în proporții egale, se adaugă albușuri, sare și suc de lămâie. În loc de proteine puteți folosi lapte degresat.
Acest lucru nu este toate tipurile de aluat, este, de asemenea, pregătit pe bază de vin, apă minerală, cartofi, nuci și semințe.
Modalități de pregătire
Pregătiți peștele în aluat în diferite feluri: pe sobă, în cuptor, multivark și aerogrill.
Puteți prăji pește într-o cantitate mică de unt, și prăjit. Pentru prăjire, aluatul este mai vâscos și mai gros. Se prăjește într-o tigaie sau o cratiță cu laturi înalte și un fund gros.
Piesele de pește se coboară în aluat și se trimit în tigaie doar în ulei puternic încălzit. Acestea ar trebui să se afle la o distanță una de cealaltă, altfel buretele se va lipi împreună și va avea o clătite solidă. Puteți acoperi tigaia cu un capac, dar apoi crusta nu va fi crocantă.
Coacerea peștelui în aluat este considerată a fi una dintre cele mai utile metode de preparare, pentru care soiurile mai uscate sunt perfecte. Prin această metodă, carnea de pește copt rămâne suculentă și moale, crusta nu este la fel de crocantă ca atunci când friptura, dar uleiul de gătit este folosit numai pentru lubrifierea mucegaiului, ceea ce reduce semnificativ conținutul de calorii al vasului.
Coaceți peștele în aluat timp de aproximativ 25-30 minute la 170-200 grade.
Pentru o masă festivă, puteți combina aceste două căi: în primul rând, prăjiți peștele într-o tigaie și apoi aduceți-l la pregătire în cuptor.
În multivariatul
Pentru cei care au o bucătărie în bucătărie, există, de asemenea, o rețetă pentru pește în aluat. Procesul de gătit nu este deosebit de diferit de cel de prăjire sau de coacere, bucățile de pește din aluat sunt așezate într-un castron, uleși și gătite în modul "Prăjire" sau "Coacere". Timpul de gătire este de 7-10 minute pe fiecare parte, crusta de aur trebuie să apară pe pește.
Pregătirea produselor
Cel mai adesea fileul este pregătit în file, care poate fi cumpărat într-un magazin sau făcut acasă. Pentru a face acest lucru, curățați întregul pește din cântare, îndepărtați interiorul, tăiați capul, aripioarele și coada. Separați carnea de oase și trageți cu pensete toate oasele din interior.
Spălați fileurile și le uscați cu șervețele, dacă este necesar tăiați în felii. Sprângeți cu sare și mirodenii, puteți să marinați în suc de lămâie sau vin alb.
Secretele și trucurile
Sfaturi utile de bucătari experimentați vor ajuta la obținerea perfecțiunii în gătitul de pește în aluat. Deci:
- Așezați bucățele de filetate într-un ulei foarte fierbinte.
- Dacă acoperiți vasele cu un capac în timpul gătitului, atunci crusta crocantă nu va funcționa.
- În tigaie, nu puteți pune bucățile de pește strâns unul la altul, altfel se vor lipi împreună, iar aluatul în sine se va uda și nu va fi prăjit.
- Pentru a face aluatul mai blând, albul și gălbenușele sunt bate separat, în timp ce proteinele sunt injectate la sfârșitul lor.
- Gătitul lichid gata va fi ținut o vreme într-un loc răcoros, va deveni mai dens și dens.
- Cantitatea de făină este determinată prin plasarea unei lingurițe în aluat, dacă este complet acoperită cu un amestec fără lumeni, suficientă făină.
- În aluat puteți adăuga condimente - mărar, busuioc, turmeric, nucșoară, ceapă și verdețuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: