Ficatul de carne de vită este un produs secundar relativ ieftin, din care, sub condiția unei prăjiri adecvate, se obține o farfurie demnă chiar și de o masă festivă. Se potrivește perfect cu orice salată de legume, piure de cartofi sau orez. Dish ca și cum nu toate, atunci aproape toate cu o singură rezervare: ficatul nu ar trebui să fie uscat și rigid.
Se observă că nici gospodinele experimentate nu reușesc întotdeauna să gătească un ficat care nu seamănă cu cea mai îndelungată parte a pantofilor. "Cu Gust" va împărți tehnici culinare pentru prepararea ficatului. cu care felul de mâncare este garantat să fie moale și suculent!
Înainte de a începe preparatul din ficat, îndepărtați pelicula rigidă și curățați-o de pe canalele biliare. Dacă filmul este lăsat, ficatul, deoarece nu este gătit, va rămâne rigid.
Cât de ușor este eliminarea filmului din ficat
Pentru a face filmul mai ușor de filmat, utilizați un truc simplu. Ficatul spălat se pune într-un castron și se toarnă cu apă fiartă, astfel încât apa să acopere complet produsul. Lăsați timp de 20 de secunde, apoi scoateți imediat și puneți-l pe placa de tăiere.
Împingeți ușor filmul cu un cuțit și trageți - se va îndepărta ușor fără reziduuri. Apoi, încercând să nu deteriorezi carnea, tăiați canalele biliare. Dacă acest lucru nu se face, ficatul va fi evident amar.
Cum și cât de mult să frigem ficatul
- Decojit din filme și canale, se toarnă ficatul cu lapte și se scufundă timp de 1-3 ore. Nu ignora acest pas, pentru că laptele înmoaie ficatul și elimină un miros specific.
- Înmuiat în lapte, ficatul este tăiat în bucăți cu o grosime de aproximativ un deget (1-1,5 cm).
- Rotiți fiecare bucată din făină, scuturând excesul. Puneți ficatul pe o tigaie bine încălzită cu unt și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Sare și sezon ficatul ar trebui să fie după prăjire.
La ficatul prajit este intotdeauna multumit de gustul sau, folositi mai multe sfaturi pentru pregatirea acestuia.
- Pentru prăjit alege un produs de prospețime mai mare. Când se apasă pe suprafața ficatului se formează o gaură care dispare imediat.
- Nu tăiați ficatul prea subțire, altfel nu veți vedea sucul.
- Temperatura vasului de prăjire. Dacă prăjiți pe o tigaie fierbinte, ficatul din afară va arde, dar în interior va rămâne umed. Dacă temperatura panoului de pâine este insuficientă, vasul va rămâne uscat și proaspăt.
- Timpul de gătire depinde de grosimea pieselor. Concentrați-vă pe culoarea tăieturii: de îndată ce se întunecă la jumătate, piesa poate fi rotită. Overexpusă în tigaie, ficatul este garantat a fi rigid.
- De asemenea, pregătirea ficatului poate fi verificată prin piercing cu un cuțit. Stabilizați sucul transparent indică disponibilitatea completă, iar un lichid de nuanță roz indică o prăjire insuficientă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: