Motivul pentru care cele mai multe bucătării asiatice se confruntă cu slăbiciune pentru condimente, este clar: un climat nefavorabil pentru depozitarea produselor face să ia măsuri pentru a le face mai sigure pentru consumul uman, prin utilizarea de condimente calde cu proprietati antiseptice si antibacteriene.
Baza din bucătăria thailandeză este orezul. Faimoasa orez thailandez, iasomie, este una dintre cele mai aromate și delicioase. La o primă în Thailanda, pește și fructe de mare, precum și lapte de nucă de cocos. Thailanda este o țară predominant budistă, astfel încât nu există o astfel de restricție privind utilizarea niciunei carne, așa cum se întâmplă în India învecinată, unde ei mărturisesc hinduismul sau Malaezia musulmană și Indonezia. Bucătăria thailandeză este variată în ceea ce privește compoziția și gustul. Nu se poate imagina fără astfel de condimente ca ghimbir, chili, coriandru, iarba de lămâie, menta și busuioc. În plus față de orez, diferite tipuri de fidea sunt populare: orez, fidea de ou de făină și fidea de fasole mung fasole.
Un atribut important al bucătăriei thailandeze este un pan-wok de prăjit. Gătite în produsele wok sunt mai dietetice, mai puțin grase. Acest lucru se realizează datorită faptului că toate produsele sunt concentrate în centrul tăvii, lichidul este evaporat mai lent și, prin urmare, este nevoie de mai puțin ulei sau grăsime. Vasele într-un wok sunt gătite într-un foc mare, într-un ritm rapid, cu agitare continuă. Pe de o parte, economiseste timp. Pe de altă parte - pentru a salva mai multe vitamine în alimente, reducând procesul de tratament termic.
Retete din bucătăria thailandeză se bucură acum de o popularitate tot mai mare, ca și de alte bucătării orientale. Apariția de magazine specializate cu produse din Asia extinde posibilitățile iubitorilor de experimente gastronomice. Acum vă puteți surprinde casa cu gusturi neobișnuite și mâncăruri sănătoase. Să procedăm?
Khau Phhat (orez prăjit)
În general, orezul prăjit este un fel de mâncare tradițională pe care o veți întâlni la fiecare pas în Thailanda. Și de fiecare dată este posibil să fie puțin diferit. Pentru orez prăjit se presupune o varietate de aditivi: pui, carne de porc, fructe de mare, carne de vită ... Și o mulțime de condimente.
Vom pregăti versiunea de bază.
- Orez sudat
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- 1 ardei iute
- 1 ceapă
- 1 roșii proaspete
- 1 lingura fiecare. pește și sos de soia
- Aditivi pentru orez: bucăți prajite de pui, carne de porc, creveți, bucăți de ananas - toate alese.
Gatiti orezul in avans. Luăm o varietate de iasomie, care utilizează în principal bucătăria thailandeză. Clătiți temeinic (de fapt cu atenție, fără a regreta apa și mâinile). Umpleți orezul cu apă clocotită la o jumătate de pahar de apă la 200 grame de orez. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac dens și se fierbe la foc mic timp de 13 minute. Opriți-l, lăsați-l timp de încă 10 minute. În general, în mod ideal, orezul pentru acest vas trebuie infuzat și răcit. Mai mult - cu atât mai bine. Va merge chiar ieri.
În wok, încălziți uleiul. Se prăjește în el usturoi, chili, ceapă fină tocată. Nu uitați să interveniți în mod constant. Adăugați roșiile tăiate. Se toarnă în soia și sosurile de pește. După două minute, adăugați orezul. Se prăjește pentru un minut. Serviți, presărați cu ierburi cilantro.
Înainte de stabilire orezul poate fi adăugat la pan celelalte ingrediente: ardei grași, tocat și pui prăjit în avans sau de porc, ananas, creveți fierte, sau se toarnă doar una sau două ouă crude și se amestecă. Apoi adăugați orezul.
În general, ingredientele pot fi multe, adică puteți amesteca în siguranță și pui, creveți, ananas și ciuperci de stridii. Și poți să faci cu unul.
Nu vă surprindeți că nu există sare în rețetă - rolul său este jucat de sosul de soia. Dar puteți adăuga puțin zahăr. Mai ales dacă ananasul era lacom.
Sosul de pește din Thailanda este cel mai specific ingredient aici. Dacă nu există, puteți face fără ea. În plus, dintre cei care sunt conștienți de modul în care este pregătit, nu toată lumea va risca să o încerce. Dar despre acest alt moment ...
Să reamintim că există multe rețete thailandeze pentru orez prăjit. Ca și borshch-ul rus, fiecare amantă, desigur, are propriile trucuri și idei. Deci nimeni nu te împiedică să arăți imaginație ...
Un alt fel de mâncare clasică, un card de vizită din Thailanda, este supa de pește thailandez Tom Yam.
Supă de Tom Yam
- Supă de pui - 2 cupe
- Lapte de nucă de cocos - 1 sticlă Creveți brut (curățat) - 450 g
- Varză de tei -2 buc. tăiat
- Sare de lămâie - 5 cm (înlocuită cu coaja de tei sau jumătate de lămâie)
- Rădăcina de ghimbir este rasă, 1 lingura.
- 1/2 linguri. l. zahăr
- 3 linguri. l. suc de lamaie
- 3 linguri. l. Sos de pește thailandez
- 8 ciuperci shiitake, ciuperci sau campioni, tăiate în jumătate
- Ceapa verde, coriandru pentru decor
- Ulei vegetal - 4 linguri.
- Shallots - 1 buc.
- Usturoi - 5 denticule
- Chile piper - 2 buc.
Mai întâi pregătim sosul. Se încălzește ceara cu ulei. Am aruncat usturoiul tocat pentru câteva secunde. Cum mirosea caracteristică - o luăm cu o lingură și o punem deoparte. Apoi, ceapa tocată și chiliul sunt trimise la rândul său la ulei. Și, de asemenea, rapid extras de acolo. Totul este amestecat într-un blender, și se fabrică aceleași paste, fără ca bucătăria thailandeză să nu fie Thai.
Apoi, această pastă este trimisă într-o cratiță cu bulion încălzit. Acolo am pus ghimbir, lemongrass și că acolo am avut încă un exotic. Gatiti timp de 5 minute, degustati. În acest stadiu, puteți adăuga sos de pește, un alt ardei de ardei iute (pentru cei cărora le place mai mult), zahăr și lapte de nucă de cocos pentru a înmuia gustul. În general, facem supa acceptabilă pentru consum. După 5 minute, adăugați ciuperci și creveți. Mai gătim pentru încă câteva minute și - este gata. Se toarnă în boluri adânci (pentru autenticitate), se presară cu ceapă verde sau cilantru, și se invită pe cei flămânzi la masă.
Dacă sunteți intrigat și interesat de rețete din bucătăria thailandeză care, în practică, nu sunt deloc dificile, găsirea de surse de inspirație nu va fi dificilă. Popularitatea crescândă a bucătăriei asiatice este, de asemenea, evidentă în rețeaua mondială. Singura problemă care vă poate prinde este lipsa ingredientelor exotice. Dar aici, așa cum se spune, totul este în mâinile voastre ...
Articole similare
-
Preparate din bucătăria tătară, albi, rețete cu o fotografie la 7 rețete
-
Grătar legume în cuptorul cu microunde, rețete în cuptorul cu microunde
Trimiteți-le prietenilor: