Dacă băutura dulce gătită este arsă în căldură, a apărut un miros abundent de spumă și alcool, nu vă disperați - băutura poate fi reînvinsă, transformându-o în vin de casă dintr-un compot fermentat. Trebuie să adăugați puțin zahăr, drojdie naturală și puteți să-i sunați pe prietenii dvs. pentru a gusta lichiorul original.
Puteți prepara alcool nu numai din compotul acru, în mod similar, ciocolată dulce care a stagnat în cămară este prelucrată, care a expirat perioada de depozitare în condiții de siguranță.
Modalități de pregătire
Practic orice lichid dulce, preparat din fructe și fructe de pădure, poate fi procesat. Cum se face vin din compot, reguli generale:
- este necesar să se pregătească un recipient de sticlă curat (vas) cu o garnitură hidraulică sau o mănușă;
- lichidul trebuie filtrat cu grijă, separând grosimea;
- compotul filtrat trebuie încălzit la 30 ° C pentru a accelera procesul de fermentare;
- într-o compoziție caldă se adaugă drojdie naturală (stafide, struguri, orez);
- dulceața este asigurată prin adăugarea de zahăr sau de miere;
- dacă mucegaiul apare pe suprafața compotului, trebuie îndepărtat cu grijă și lichidul fiert timp de 5 minute;
- pentru a face vin de origine din compot, 3 litri de lichid cu adaos de zahar se iau 300 g de dulceata, 50 g de stafide nestemate si 7 g de drojdie uscata;
- pentru 3 litri de bidoane neîndulcite, norma zahărului granulat crește de 2 ori.
Cum să pregătiți o pudră
Pentru a face vin de la compot la domiciliu, este nevoie de drojdie. Puteți utiliza produsul achiziționat sau faceți singur:
- mai des, stafidele nespălate sunt folosite la o viteză de 50 g pe 3 litri de billet. În același timp, pentru lichide ușoare se recomandă utilizarea de fructe ușoare, iar pentru compot cu intensivă colorare - întunecată;
- calitățile de fermentare sunt orez, rotund mai bine, care la vinul din compot trebuie adăugat 50-70 g pe 3 litri de băutură;
- în timpul verii, aluatul de calitate este preparat din zmeură (200 g de boabe proaspete sunt mestecate cu 100 g de zahăr granulat și 100 ml de apă). Dacă lichidul este fermentat, fermentația trebuie condiționată timp de 1,5-2 ore. În alte cazuri, înlocuitorul de drojdie este plasat imediat după preparare;
- fermele de grâu fermentate au un efect fermentator (o mână de semințe sunt înmuiate în apă curată până când lăstarii formează 5-7 mm). Reteta prevede utilizarea a 50 de grame de materii prime pe 3 litri de lichid dulce.
Prepararea alcoolului din compot
Reteta pentru vin de la o bea de mere:
- decocați bucăți de mere și umpleți-le cu 100 g de zahăr într-un castron separat, puneți în căldură timp de 2 ore;
- adăugați 50 g stafide la lichid, încălziți borcanul cu o pătură;
- combinați părți de compot, adăugați 200 g de zahăr granulat, amestecați bine compoziția, puneți un sigiliu hidraulic sau fixați o mănușă de cauciuc pe gâtul vasului;
- menține temperatura optimă pentru fermentare (18-25 ° C) timp de 2 săptămâni;
- drenați nămolul și îndepărtați fructele din recipient;
- turnați lichidul în sticle și transferați-l în pivniță pentru maturare (1,5-3 luni).
Dacă aveți nevoie să procesați o cireșe, o prune sau o băutură de struguri, puteți folosi drojdie de grâu. Calculul numărului de componente se efectuează pe 3 litri din produsul inițial:
- se toarnă 300 g de zahăr în lichid;
- 50 g de boabe încolțite pentru a adăuga la compot;
- de deasupra puneți o mănușă de cauciuc pe gât sau întăriți garnitura hidraulică pentru a împiedica intrarea aerului în piesa de prelucrat;
- izolați recipientul cu o pătură pentru a asigura o căldură constantă pentru procesul de fermentație;
- gradul de pregătire este determinat prin oprirea eliberării bulelor, clarificarea compoziției și așezarea pe fundul granulelor de grâu;
- este necesar să se scurgă lichidul curățat de pe suprafața sedimentului;
- Vinul trebuie să fie plasat într-un mediu rece pentru coacere, procesul care durează 2-3 luni.
Cum se face vin din compot, dacă băutura originală a fost fermentată și mucegăită:
- scoateți ușor petele de mucegai de pe suprafață;
- se fierbe 5-10 minute;
- se adaugă 400-500 g de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet;
- închideți 1,5 linguri de drojdie uscată;
- înfășurați recipientul prin punerea unui septum pe gât sau prin punerea pe o mănușă de cauciuc subțire cu 1-2 punți în apropierea degetului;
- După 2 săptămâni, scurgeți lichidul și puneți-l în răcoarea pivniței pentru a se coace. Procesul durează aproximativ 2 luni.
Vinul gata trebuie îmbuteliat cu o capacitate mai mică, sigilat cu un sigiliu. Băutura poate fi păstrată timp de până la 5 ani.
Înainte de a procesa produsul, trebuie să evaluați vizual starea deserturii. Băutura nu este potrivită pentru vinificație dacă sunt prezente următoarele modificări:
- Lichidul este complet pătruns cu filamente de mucegai, complet scăpat de care este aproape imposibil să scapi de.
- Puteți auzi mirosul mirosului de oțet.
- Compotul a devenit foarte acru la gust.
Folosind puțină muncă și imaginație, puteți înlocui conservarea fructelor și a fructelor învechite cu un vin delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: