După ce ați decis să vă răsfățați cu o sticlă de vin italian, alegeți în mod sigur roșu: șansele de a veni peste o capodoperă sunt mult mai mari decât în cazul unui alb. Și nu uitați să priviți cu atenție eticheta: există câteva note pe care chiar și o persoană care nu înțelege vinul va indica drumul către băutura potrivită.
Vinurile italiene se situează pe locul întâi în ratingurile mondiale, deoarece calitatea băuturilor locale nu este doar de oameni, ci și de climă. Aceasta este o țară deluroasă, atât de multe podgorii sunt situate aproape de soare, iar fructele de pădure primesc maximum de razele sale, ceea ce înseamnă că recolta va fi dulce și va păstra maximum de substanțe utile. În plus, viticultorii italieni sunt angajați în "agricultura adecvată": ei monitorizează și îngrijesc solul, curăță și îl fertilizează, își protejează plantațiile de vânturile reci și suprasolicite. Și totuși - nu urmăresc suma. Se pare că cu atât mai mult recolta - cu atât mai bine. De fapt, totul este exact opus: o mulțime de fructe de pădure - mai puțin gust, taninuri și saturația băuturii. Cunoscând acest lucru, viticultorii plantează moderat terenul și primesc un rezultat excelent.
În plus față de avantajele de mai sus ale băuturilor italiene, există un alt plus fără îndoială - ele stimulează pofta de mâncare, deci dacă doriți să aranjați o cină ideală - asigurați-vă că ați cumpărat o sticlă de uscat, de preferat roșu. La urma urmei, Italia în întreaga lume este renumită în primul rând pentru aceste vinuri - dulce-acre, cu note pronunțate de cireșe, cireșe și motive proaspete de erbacee. Cu toată bogăția de gust, băuturile locale sunt destul de specifice, și nu toate le plac necondiționat. Aici, ca și în cazul alimentelor: cineva îi place niște feluri de mâncare proaspete, simple și cineva - picant, condimentat din abundență cu condimente. Roșu italian - doar a doua opțiune: cei care preferă băuturi neutre din punct de vedere al luminii, pot părea grele. Este un vin cu temperament și caracter: bogat, "puternic", tartă, cu gust luminos și profund.
Băuturi din fructe de pădure "murdare"
Vin cu o vulpe și un cocoș
Vorbind de roșu italian, nu putem să nu menționăm faimosul Chianti - apogeul aromei dulci și vișine îmbogățit cu note de frunze de ceai și violete. Acestea din urmă apar datorită tehnologiei antice a "governo al Tuscano". Esența metodei este aceea că vinului gata se adaugă sucul stoarit al strugurilor vindecați. În acest caz, are loc fermentarea repetată, după care băutura obține un gust ușor și un miros violet. Adevărat, astăzi această procedură este folosită din ce în ce mai des, este înlocuită de o îmbătrânire simplă în butoaie de stejar.
Plimbandu printre rândurile de vin, ați observat, probabil, că este de multe ori vândute în Chianti sticlă împletit pîntecoasă Bast - tradițională „fyaskah“. ambalaje Pitoresc, din păcate, nu înseamnă conținut de înaltă calitate - stil de ambalare acasă, cel mai probabil, este plină de nivelul mediu de vin, dar cel mai bine este îmbuteliat în sticlă clasică (300 de ruble.) (500 rub.). Dacă doriți să încercați un Chianti special, uita-te pentru desen etichetă, care descrie o vulpe în picioare pe piramida stivuite de butoaie - stema viilor vechi papali: aici cresc viță de vie foarte vechi, rădăcinile lor sunt foarte adânc în sol și a absorbi din ea maximul de substanțe utile. În plus, călugării vin Pope pregătite după rețete vechi.
Un alt semn al bunei Chianti este imaginea unui cocoș negru pe fundal roșu. Acesta este un semn al producătorilor Chianti Classico, care evaluează conformitatea vinului cu normele acceptate. Dacă vedeți un cocoș, puteți cumpăra în siguranță o băutură - a trecut prin toate etapele controlului strict de la procesarea podgoriilor la îmbutelierea.
Alb - numai dinspre sud
Vinurile italiene albe, alături de frații lor de culoare roșii, arată mai palide în sens literal și figurativ - sunt destul de neutri și ușoare. Dar aici sunt băuturi, cărora trebuie să le acordați atenție. De exemplu, "Orvieto" - vin din partea centrală a Italiei, produs din soiul de struguri "trebbiano". Puteți să-l beți ca un aperitiv, precum și cu felul principal de pește și chiar carne albă. O alternativă excelentă este fructul soave Soave, produs în nord-estul țării din clasa "garganega" sau "Pinot Grigio" floral din nordul Alto Adige. Prețul este de 600 de ruble.
Când alegeți un vin alb, acordați atenție regiunii în care a fost făcut. Sudul Italiei, Campania și Apulia, precum și insulele Sardiniei și Siciliei - garantul unui gust minunat, deoarece strugurii care cresc într-o climă însorită sunt deosebit de dulci. Dar luați în considerare, albul local și parfumat este insidios: este ușor de băut, dar se bea în serios.
Confruntat cu un vin italian nefamilizat, citiți cu atenție informațiile de pe etichetă. Se pot specifica varietăți de struguri, din care se produce o băutură.
Muscat este un soi de struguri foarte aromat, folosit în principal pentru fabricarea de vinuri dulci.
"Cortese" - vinul este uscat, cu un gust răcoritor.
"Vernaccia" - nuanțe de iarbă de luncă, fructe albe și migdale.
"Garganega" - vin sărut cu tonuri de fructe albe.
"Pinot Grigio" - culori de flori în buchet și amărăciune minerală ușoară.
"Sangiovese" este un soi italian tipic, este cel care este responsabil pentru stilul Chianti.
"Barbera" este un soi de Piedmontese. El recunoaște prestigiul "nebbiolo", dar prețul este acceptabil.
"Montelpuchiano" este o varietate din Italia centrală cu tonuri de prune și cireșe.
"Nero d'Avola" - varietate siciliană, bogată în nuanțe de cireșe, prune, cireșe.
"Primitiv" - picant picant și dulce-picant.
Elena Kustova, kavistul lanțului de magazine "Vinoteka.ru Whisky Bar »
1. Uită-te la culoare
O băutură bună trebuie să fie clară. Obstrucția este un semn al contaminării bacteriene. Doar nu o încurcați cu sedimentul care apare adesea în vinul roșu îmbătrânit. Tinerii albi nu ar trebui să aibă o nuanță maroniu-gălbuie și o cărămidă roșie. Aceasta indică oxidarea. Acest vin va avea un gust inexpresiv.
2. Utilizați mirosul
În vin, nu ar trebui să existe nici cea mai mică aluzie la arome de oțet. Mirosul hidrogenului sulfurat dintr-o băutură este rezultatul activității unui producător de vinuri inept.
3. Beți bine
Pentru degustare, aveți nevoie de un pahar în formă de lalea, cu muchii îngustate în partea de sus. În această pahar de vin poate "respira" și dezvălui un buchet. În același timp, aroma sa va fi cât mai concentrată posibil.
4. Roșu - nu numai pentru carne
5. Alb - nu numai pentru a pescui
vinuri albe aromate din Italia, desigur, va fi un complement perfect pentru pești și crustacee, dar încearcă să le aplice la piept de pui prăjit, mexican, thailandeză și bucătăria chinezească, o friptură de porc. Ei vor decora masa cu salate, brânzeturi moi și măsline. Dar trebuie avut în vedere faptul că aceste vinuri nu sunt potrivite pentru carnea rosie fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: