Când vântul rece din afara ferestrei, vreau doar un singur lucru - mă înfășoară călduros într-o pătură și mănânc ceva hrănit și fierbinte. Puteți face vareniki cu cartofi sau varză, turnați-le cu friptură de ceapă apetisantă, sezonați cu smântână de casă și bucurați-vă de o delicatesă în bucătăria confortabilă. Dar iubitorii de feluri de mâncare din carne sunt sigur că sunt încântați de găluștele aromatice fierbinți din carne de vită, de porc sau, de exemplu, de carne de oaie. Vă sugerăm împreună cu noi să studiem rețeta pentru alimente gustoase și când este timpul, încercați-o în practică.
Găluște gălbenuș cu carne și verdețuri
Bărbații sunt judecători adevărați ai găluștilor. Și, așa cum spune înțelepciunea populară, calea spre inima lor este ... Corect, prin stomac. Prin urmare, în utilizarea culinară a fiecărui gazdă ar trebui să fie cel puțin o rețetă pentru ravioli. Vrei să spui că produsele congelate pot fi cumpărate în orice supermarket? Cu toate acestea, credincioșii voștri nu pot fi păcăliți, deoarece găluștele de casă vor fi întotdeauna mai bune decât găluștele de magazin. Cusute cu mâinile lor și chiar umplute cu carne tocată din propria lor producție, ele sunt incredibil de suculent și de delicate. În plus, gătitul lor va dura destul de mult timp, veți vedea. Vrei să-ți păstrezi iubitul lângă tine? Apoi să începem să frămăm aluatul.
- 2/3 cești de apă rece
- sare pe gust
- două pahare (fără o alunecare) de făină cernută
- șase mililitri de ulei vegetal
- un galbenus
- cumin - pentru gust
- 200 de grame de carne de vită
- aceeași cantitate de miel proaspăt
- un vârf de piper negru
- zece grame de mărar proaspăt
- trei linguri de kefir
Indiferent de găluște pe care o alegeți să o faceți - cu carne, brânză, verdeață sau altele - amintiți-vă una dintre cele mai importante reguli ale mâncării apetisante: primul lucru este să săriți făina. Când gestionați, colectați-l sub forma unui deal, în interiorul căruia trebuie să faceți o depresie. Acum, sezon cu apă fiartă răcită, amestecați gălbenușul într-un castron separat. Mai întâi introduceți amestecul de ou în făină și apoi treaptă treptat un mic jet de apă. Uleiul de legume se adaugă chiar la sfârșit, după care se amestecă un aluat abrupt. Rețineți că masa trebuie zdrobită de mâini cel puțin cincisprezece minute pentru a fi mai elastică. Dacă observați că aluatul se lipeste de mâini, înseamnă că puneți suficientă făină.
Acoperiți masa pentru viitoare ravioli cu un prosop ușor umed și, în timp ce se "odihnește", pregătiți umplutura. Tăiați produsele din carne - carnea de oaie și carnea de vită - în bucăți și, la rândul său, treceți prin mașina de tocat carnea. Apoi, se curata ceapa si se taie cubulete, se combina cu ingredientele de mai sus si se foloseste din nou un aparat de bucatarie. Dubla slefuire va ajuta la obtinerea unei umpluturi blânde si moi uniforme. După ce adăugați la el două vârfuri de sare de masă, condimente și se toarnă în kefir. Aici, se toarnă mărar mărunțit și se amestecă bine. Umplerea poate fi făcută și fără un produs lactat, totuși dă vasului un suc de fructe.
Reteta aproape sa încheiat, rămâne doar pentru a forma găluște. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe o masă de bucătărie turnată din făină și rotiți-o cât mai subțire posibil. Folosind un pahar, tăiați aceeași dimensiune a canei. La voință, puteți să vă îndepărtați de standardele obișnuite și să faceți pelmeni triunghiulare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați aluatul sub forma figurii geometrice de mai sus. Dar vom urmari prima optiune, asa ca fiecare cana cu carne tocata, apoi fixati aluatul cu degetele si rotiti produsele pe jumatate.
În formă înghețată, găluștele sunt păstrate timp destul de lung - în medie, nu mai mult de o lună. Când ați terminat modelarea, puneți-le pe o placă de lemn și trimiteți-o la congelator. Odată ce se prind, strângeți-le într-o pungă și le trimiteți înapoi. Adevărul este că, dacă puneți produsele nou fabricate într-o pungă, aproape sigur veți rămâne împreună și veți pierde toată frumusețea lor. Prin urmare, nu se recomandă să se asigure riscuri.
Carne de vită cu sos aromat
- apă de gheață - 180 mililitri
- 1/2 kilogram de făină albă (neapărat cernută)
- ou de casă
- cinci grame de sare
- carne de vită - 250 de grame
- Carne de porc de 200 de kilograme
- 400 de grame de ceapa obisnuita
- Sare și piper măcinat - la gust
- cățel de usturoi - dacă doriți
- 70 mililitri de smantana
- două căței de usturoi
- cîteva verigi de cilantru proaspăt (în principiu, orice verde va face)
Reteta pentru găluște este destul de simplă și simplă: turnați făina în castron în prealabil, apoi faceți o pâlnie mică în ea. Acum diluați apa în sare de masă și bateți oul de pui brut cu o măturică. La rândul său, introduceți ingredientele în amestecul de grâu uscat, astfel încât să nu ia bucăți, să lucreze în mod constant cu o lingură, amestecând ușor mâncarea. Aluatul trebuie să fie suficient de elastic și destul de dens. Când ați terminat, acoperiți-l cu o tifon umedă pliată de mai multe ori și lăsați-o la o parte timp de 30 de minute. Aceasta promovează umflarea glutenului.
Este timpul să stăpânești rețeta pentru carnea de casă. Astfel, ceapa decojită și tocată se combină cu cuburi de carne tocate. Trimiteți umezelile viitoare la mașina de măcinat cu carne și striviți-o. Foarte bine face față acestei sarcini un procesor special de bucătărie, astfel încât, dacă este posibil, îl puteți folosi. Dacă doriți, adăugați usturoiul, care va conferi vasului o aromă și un gust deosebit. Dacă doriți să faceți carnea de masă suculentă, turnați-o în una sau două linguri de kefir sau bulion. Amintiți-vă cu grijă produsul cu mâinile și continuați să modelați produsele.
Vom găti găluște tradiționale de carne, așa că, după ce rostogoliți aluatul într-un strat foarte subțire (nu mai mult de doi milimetri), tăiați-l folosind o sticlă fatetă. Procedați după cum urmează: răsturnați vasele, așezând-o pe aluat, cu o forță de împingere. Acum, amestecați produsele cu carne tocată și fixați margini, apoi le aruncați într-o semilună. Nu lăsați prea mult din umplutură, altfel vasul se va dezintegra.
Dacă aveți de gând să se bucure imediat de gustul alimentelor, puneți apă fierbere. Gatiti produsele in portii mici la foc mediu, inainte de a adauga putin sare la tigaie. Proporția corectă este următoarea: pentru 1000 de grame de găluște veți avea nevoie de patru litri de lichid și de 40 de grame de sare. Agitați periodic mâncarea, după ce acestea plutesc, țineți-le pe foc timp de încă trei minute și ieșiți cu ajutorul zgomotului. Apoi, distribuiți plăcile și serviți într-un sos de castron separat. Pentru prepararea sa, se toarnă în coriandru smântână, tocat în benzi subțiri, și șlefuit cu presă de usturoi.
Pelmeni "Pui" cu brânză
Găinuțele de carne umplute cu miel sau carne de vită sunt ideale pentru bărbați, în timp ce reprezentanții frumosi și slabi ai omenirii preferă mâncăruri mai puțin hranitoare și nu foarte grase. Prin urmare, oferim o rețetă "ușoară" pentru pui cu pui tocată pentru fete. Suc de gust delicat este dat cremei sale, pentru lipsa de cei adăugați lapte.
- 450 de grame de făină
- un pahar de apă
- ou
- 15 grame de ulei de măsline
- 100 de grame de brânză tare
- 125 mililitri de cremă
- bec bulb
- condimente și sare
- 700 de grame de fileu
Începeți cu faptul că făina pre-cernută se colectează pe masă sub forma unui deal înalt. Apoi faceți o depresiune mică în partea de sus. Pentru a face mai ușor amestecarea ingredientelor, biciuiți oul cu miezul și vărsați ușor apă. Introduceți primul produs în făină în primul rând și numai apoi al doilea. Frământați o masă densă elastică, rotiți-o într-un castron și acoperiți-o cu folie de alimentare sau polietilenă. Aluatul ar trebui să stea puțin.
Pentru a nu pierde timpul, fii ocupat cu umplutura. Frunzele crude se zdrobesc într-o mașină de măcinat cu carne și se adaugă ceapă mărunțită fin. În umplutura, intrați în cremă încălzită, aruncați câteva vârfuri de condimente și sare și amestecați bine. Acum rotiți-vă într-un tort subțire de aluat și un pahar cu gât larg tăiat cercuri de aceeași mărime. În mijlocul fiecăruia, puneți o linguriță de linguriță de carne tocată și formează pelmeni, fixați marginile cu degetele și transformându-le în jumătate de lună.
Potrivit experților, raportul ideal dintre test și umplerea produselor este următorul: 53% din produsul din carne și 47% din masa elastică elastică. Cu toate acestea, rețineți că cu cât sunt mai mici găluștele, cu atât mai puțin carnea tocată trebuie adăugată. În formă congelată, vasul este păstrat în frigider timp de cel mult 30 de zile. Se fierbe produsele după cum este necesar în apa fiartă sărată și se servesc, presărate cu brânză rasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: