Cum se produc aminoacizi. O parte din corpul lor se sintetizează, însă aceasta necesită o sursă de azot, adică proteină. Alt organism (neînlocuit) uman ar trebui să primească cu alimente.
Din nou, pentru a le obține, se utilizează proteine alimentare.
Problema surselor de proteine alimentare este deosebit de acută în sporturile de putere, deoarece în ele se manifestă cel mai puternic catabolismul (dezintegrarea) mușchilor. Prin urmare, pentru a menține, nu numai pentru a menține, ci pentru a construi musculare, crește puterea, rezistența, atletul trebuie să primească suficientă proteină.
Ce alimente ar trebui incluse în dieta sportivilor?
În fasole și cereale, care pentru majoritatea culturarilor sunt în primul rând o sursă de carbohidrați, există și o mulțime de proteine. Soia și boabele din acest indicator au depășit chiar și carnea. Nu este de mirare că produsele din soia formează baza alimentației popoarelor din Orientul Îndepărtat. Supa de linte este carne aproape nutritivă, și nu mai rău de gust. Din soia se obțin produse care au un gust de carne, dar nu conțin grăsimi nesaturate și colesterol.
Pentru comparație: în brânza de vaci de la 9 la 18 procente de proteine; în lapte - 2,8; în carnea de vită - aproximativ 20; în ouă - 11. Impresionant?
Bineînțeles. Dar, dintr-un anumit motiv, pitching-ul pentru fasole și mazare nu se grăbește, preferând puiul și brânza de vaci. Care este problema?
Ce este rău în ceea ce privește proteina vegetală?
Proteina din cartofi este aproape plină, dar este mică (aproximativ 2% din masa uscată). În parte, prin urmare, proteina din plante are o valoare biologică relativ scăzută, adică se asimilează cu 50-60% (proteine din ou și lapte până la 100%).
Cu legume, o altă problemă: carbohidratul stachyose conținut în ele nu funcționează bine pe intestine. Expresia binecunoscută "mazărea este plină" înseamnă erupții abundente de gaze.
Mazare - 22.4
Fasole - 23-24
Soia - 23-25
Lentil - 27.6
Făină de grâu - 11
Faina de fasole - 10,5
Crupe de fulgi de ovăz - 11
Hrana din hrișcă - 12,6
orez - 7
mei - 11,5
semolina - 11,2
perla de orz - 9
orz - 9,5
Combinați alimentele vegetale și animale
După cum arată știința, atunci când mănâncă mai multe surse de proteine în alimente, valoarea biologică a acestora crește semnificativ. Prin urmare, concluzia: combinați corect produsele alimentare și plantele! De exemplu, folosind împreună diferite tipuri de legume, cereale și produse lactate, veți aduce valoarea biologică a proteinei conținute în ele la aproape 100%.
De exemplu, combinația largă de cereale cu lapte duce la o asimilare mai bună a ambelor.
Procesarea culinară ajută la îmbunătățirea digestibilității proteinelor, schimbând structura lor. Metodele speciale permit depășirea dificultăților cu digestia proteinelor vegetale. În special, aceleași produse "din carne" din soia sunt digerate mult mai ușor decât carnea tocată.
În plus, o varietate de alimente contribuie la o digestie mai bună, deoarece monotonia în meniu este foarte dificilă din punct de vedere psihologic.
Prin experimentare, puteți găsi dieta optimă pentru dumneavoastră, ceea ce este absolut necesar dacă doriți să creșteți "eficiența" alimentelor.
Setați modul de alimentare. în care plantele și produsele animale se completează reciproc. Bineînțeles, stați la acord pentru compatibilitate. Legumele nu se amestecă bine cu laptele și nu pot fi combinate cu produse din lapte acru, cu excepția brânzei și a smântânii. Se pare că nu există nici o problemă cu carnea. Încercați să adăugați legume cât mai mult posibil pentru o digestie mai bună.
Acum știți că proteina vegetală poate fi utilizată cu succes ca o componentă completă a dietei dumneavoastră.
Proteină animală
Produsele animale tind să furnizeze cea mai mare parte a proteinei în dieta oamenilor obișnuiți. O parte semnificativă a culturarilor și siloviki consumă, de asemenea, produse de carne și pește special selectate, absorbând cantități uriașe de păsări de curte și de ton. În jurul cărnii roșii se întrerupe dezbaterile feroce: unii demonstrează că este dăunător, în timp ce alții, dimpotrivă, laudă beneficiile proteinelor din carne în fața celorlalte.
Acum vom încerca să înțelegem: ce este carnea și peștele superior celorlalte surse de proteine și ce este inferior?
Toate produsele derivate de la animale și din pește au o structură fibroasă, deoarece carnea, în general vorbind, este un țesut muscular. Cu toate acestea, rigiditatea legăturilor dintre fibre poate fi diferită. Cea mai moale carne din pește, cea mai grea - la animale sălbatice. În consecință, asimilarea produselor din carne este relativ mică.
Fibrele musculare (miofibrilele) sunt formațiuni celulare bogate în proteine. În consecință, proporția totală de proteine din carne este foarte mare
Carnea, peștele și păsările de curte au o valoare biologică diferită. Cu cât produsul este mai "nemulțumit", cu atât va deveni mai rău. Este posibil să se combată acest lucru prin transformarea cărnii în carne tocată, dar nici măcinarea, nici gătitul nu vor asigura o asimilare de 100%. Prepararea concentratului de proteine din carne este însoțită de o denaturare mai puțin puternică decât gătitul. Astfel, valoarea biologică a proteinelor din carne nu depășește 70-80.
Recomandări pentru o nutriție adecvată
- Alegeți alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Grăsimea animală este saturată și conține prea mult colesterol, iar această combinație este cea mai periculoasă pentru sănătate;
- Preferă un pește și o pasăre cu conținut scăzut de grăsimi;
- Încercați să reduceți procesarea culinară la minimul necesar. Carnea, după cum se știe, se prepară de la un an și jumătate până la trei ore și, prin urmare, proteinele sunt puternic denaturate. Cea mai bună opțiune este prepararea pe abur sau într-o aragaz sub presiune. Puteți face, de asemenea, pelmeni;
- Dacă este posibil, scapă de bulion! A trecut la bazele purinice dăunătoare (care cauzează boli ale sistemului cardiovascular) și o parte echitabilă a grăsimilor. Dați supă la un câine sau la o soție iubită;
- Evitați prăjit, în special pe o cantitate mare de grăsimi.
(Asteriscul denumește cele mai grase alimente)
Carne de vită - 21-25
* Carne de porc - 15
* Mielul - 15
Carne de vită - 20
Carne de vită - 19
* Gâsca - 16
* Ducklings - 16
Carne de pui - 25
Carp - 19-20
* Pike - 18
* Acnee - 17
Beluga - 23
Mullet - 21
Heck - 16
* Păstrăv - 15
Perch - 19
Herring - 15
Ton - 20
Acum vă dau rețete pentru mâncăruri sănătoase și gustoase, care vă vor permite să stocați proteine fără să vă epuizați cu o dietă monotonă "de pasăre-orez".
Carne de vită fiartă cu garnitură Puneți o bucată mare de carne macră într-o aragaz sub presiune cu apă clocotită, astfel încât apa să o acopere complet și să gătească până când este gata. Se taie carnea în felii subțiri, se toarnă ketchup sau se unge cu muștar, se transferă bucăți de cartofi fierți, roșii, castraveți, verdețuri. Pentru 100 de grame de carne, aproximativ 120-130 de grame de cartofi și legume diferite. Este perfect permisă adăugarea fasolei.
Acum poți să faci o dietă sănătoasă, fără a renunța la carne și la produse din pește.
Trimiteți-le prietenilor: