C o n t u t u n u c a n ă.
Rabbit - o materie primă excelentă pentru prepararea tocului în casă. Toate aceste recepții mero sunt simple, puțin costisitoare, accesibile fiecărui trunchi de iepure și nu numai. Carnea este foarte gustoasă și delicioasă. Pregătirea unei tocane este o modalitate excelentă de sacrificare în masă a animalelor pentru prepararea cărnii pentru utilizare ulterioară.
1. Peștele de coapse este tradițional.
În primul rând, pregătim borcane de sticlă și capace de staniu pentru ele (a mea și sterilizeze cel puțin 10 minute). Potrivit ca litru, și 0,5 litri. Apoi ne mutăm într-o manieră nemodificată la carne. Cu carcasele spălate cu grijă se taie grosimea cărnii de cel mult 2 centimetri. Este, de asemenea, posibilă utilizarea pieselor lustruite cu oase.
Dacă iepurii au fost hrăniți cu cereale și cu alimente con-cen tri-ro-van, atunci cu siguranță veți afla pe carcasele lor un strat de grăsime. Acesta trebuie să fie separat și jumătate din cantitatea disponibilă să fie distribuită în mod egal și plasată pe fundul cutiilor cu un strat de 1-2 centimetri. Dacă nu aveți prea multă grăsime sau dacă nu există nici o grăsime (nutriție necorespunzătoare), atunci o puteți înlocui cu succes cu untură, tăind-o în bucăți mici, de până la 1 centimetru.
Carnea de iepure preparată este împachetată dens în cutii peste grăsime. Pentru a face pi-kant-nas-ti și pentru a îmbunătăți gustul, utilizați un ardei mirosit, negru, dacă doriți, frunze de dafin și cuișoare. Sarea este obligatorie. Pe partea superioară a cărnii se distribuie din nou restul de grăsime. În rezultatul muncii depuse, băncile ar trebui să fie complet ocupate.
La borcan de 1 litru recomanda cis-pol-Call 1-2 frunze de dafin (cutiile de jos), aproximativ 4-5 mazăre și amar-dushis de piper, cuisoare 1-3, 1 plin (cu virf) linguriță de sare. Alo-ska etsya este Pol-solenoid set apel și alte mirodenii rezonabile onorăm Insulele și în corolarul co-Răspunde cu gusturi pre-podea-NE-Mykh degustători.
Jumătate de bănci pe perete-wa-em-pro-s-te-ri-li-zo-van-ny-mi rats-ka-mi și usta-ta-na- ly-va-em într-un podgo-care-la-lennuyem-os cu apă astfel încât-in-da-ho-di-la la "ple-chi-kov „ba-NOC. Treceți treptat apa la fierbere și reglați temperatura sub-încălzirii, astfel încât să nu existe forța puternică. Verificați ca băncile să nu se atingă reciproc și pereții rezervorului, iar apa fiartă să nu cadă în cutii. După 5 ore de la începerea fierbei, verificați ordonarea acestora fără a ridica capacele.
Chiar înainte de răcirea completă, ar trebui să mișc cu grijă băncile și să schimb conținutul lor de sodă în omogenitate. Turnăm borcanele timp de 20 de minute, controlăm etanșeitatea. După răcirea ferestrei, transferăm carcasa într-un loc răcoros.
2. Carne tocată în bulion.
Mia-urile și malurile Go-to-vyat-Xia sunt exact aceleași ca și în pre-dyu-shchego vari-an-te. Krol-cha-ti-nu-me-shcha-em într-un cast-ryu-lyu, îmbrățișează-o cu apă astfel încât ea ar putea-kryla la mine- 5 metri demnitate. Să începem cu un foc non-violent. Do-bav-la-em-spetsi-tion și co-lim de gust-su. După-go-to-nos-ti tu-nu-ma-em-me-so, de la la eem din panglici și pro-dol-zh-e-va-rit în același bul- nu încă 10 minute. În plus, băncile pros-te-ri-li-zo-on-floor cu carne, bul-o-nom, non-med- len-no-ka-tu-va-em acoperiș-ka-mi, pro-ve-rya-me ermetic-nost și în me-shchay-em în loc pro-cool pe biserica-nu-set. Metoda "can-no-to-how-to-to-from-me-thread" de pri-go-le-tion a acelui tip de tu-shen-ki. Carne de iepure tăiată imediat introdusă în recipiente preparate de 0,5 litri (lăsați 3 cm în sus), mișcând mirodenii și așezând într-un cuptor neîncălzit. Porniți-l și setați modul mediu de încălzire. Stingem 2 ore. Paral-lel, nu, pregătim supa de la osul de control. Apoi bulionul se toarnă în cutii pre-preparate, dar se toarnă o linguriță de sare. Dacă tăiați în prealabil grăsimea de iepure, apoi o diluați și o turnați deasupra bulionului până când se umple recipientul. Sterilizăm, ca în versiunea precedentă. Rulam cutiile și le păstrăm ca de obicei.
3. Coasa în smaltse.
Carcasele de iepure spalate tăiate în bucăți până la 2 cm grosime. Solim, ca pentru un kebab shish și se lasă într-un vas adecvat timp de aproximativ cinci ore. Se scurge sucul de carne din carne. Ușor și încă-dimensional sub-Rumia-camp-mânca bucăți de slănină pe la semi-cheniya maro auriu. Completăm literatura de pre-pro-sr-lizo-van-Nye sex rovye băncile stivă-liang-WIDE carne, Doba-trolled Nes Cât de multe mazăre de piper negru si umple-l cu o cursa de top-grasimi in NYM. Dacă este disponibil sub untură stato-CHNO pentru a acoperi complet carnea, RAS-robinet-Lib-em-up full-telno opțional-go-a mea aceasta societate coli între tigaie.
Nu vărsăm cutiile, ci acoperim cu capace din plastic, acoperindu-le în prealabil cu homari din pivniță pentru o hermetică completă. Păstrați o astfel de ciupercă învelită în hârtie întunecată, într-un loc frigorific. Utilizarea este necesară în termen de o săptămână, la fel ca în cazul depozitării mai lungi, este probabil ca produsul să fie deteriorat și, ca o consecință, otrăvirea cu toxine.
4. Observații generale.
Uneori, carnea de iepure este înmuiată în apă curată pentru îmbunătățirea gustului. Depinde de condițiile de creștere a iepurilor. Carnea unui mascul, ajuns la pubertate, de asemenea, de dorit ușor de înmuiere. În toate celelalte cazuri, nu este necesar să faceți acest lucru. Skrypulozno vyder-zhivai - acel mod de sterilizare cu influența pregătitoare. Personal, eu, în orice caz, sterilizez borcanele și, la timpul specificat, adaug o garanție de 30 de minute. Carnea gătită pregătită trebuie păstrată într-un loc pro-răcoros și folosită pentru alimente în prima jumătate a anului sau an. Cea mai fiabilă modalitate de a pregăti conservele într-o autoclavă, deoarece atinge o temperatură de 120 ° C.
Pentru a face o tocană, începeți numai atunci când există într-adevăr o suprapunere a cărnii libere. Acum, din ce în ce mai des, recurg la înghețarea produsului. În acest caz, valoarea alimentelor gătite va fi mult mai mare, iar riscul otrăvirii se apropie de zero. În plus, adesea din motive neprevăzute, și pur și simplu greșeli făcute, nerespectarea tehnologiei, băncile se umflă, explodează și toată munca poate merge prost. Dar pericolul principal nu este acest lucru, ci vă puteți face rău ireparabil. Sigur că ați auzit de o boală atât de periculoasă ca botulismul. El nu are semne exterioare și acest lucru este și mai periculos. Chiar dacă totul se face bine, nu vă păstrați carnea de pui acasă mai mult de un an. După doi ani de depozitare, probabilitatea de botulism este mult mai mare.
Vă rog apreciați ➪ ➪ ➪
Puneți o întrebare, discutați pe forumul ➪ ➪ ➪
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: