Homemade brânză de vaci

Bună ziua, dragi hostess!

Mulți dintre noi iubim brânza de vaci. Cineva o cumpără în formă gata, dar cineva o face singur.

Aș dori să împărtășesc experiența cascavalului de casă.

Deci, ce este brânza de vaci:

Branza de vaci - un produs din lapte fermentat, un tip de brânză, tradiționale de Est și Europa de Nord, obținut prin fermentarea laptelui, urmată de îndepărtarea serului.

Asigurați-vă brânză caseta de casa este foarte simplu. Deși există o mulțime de opțiuni pentru a face acest lucru, esența este una. Laptele ar trebui să fie caked, și apoi eliminați ser. Laptele ar trebui să fie proaspăt oricum. Desigur, puteți utiliza constantele în frigider timp de câteva zile, iar laptele acru transformat, ca rezultat, dar produsul nu se poate dovedi delicios și se va potrivi doar pentru coacere.

Procesul de fermentare poate fi diferit.
Cel mai bun mod, în opinia mea - pentru a pune lapte proaspăt într-un recipient de sticlă într-o destul de cald (temperatura camerei sau ușor mai sus) camera (dar nu și în lumina directă a soarelui), acoperite cu un material textil sau capac. Deci, fermentația va avea loc în mod natural. Nu pot stabili exact timpul, dar aproximativ aproximativ 10-12 ore. Dacă faceți foarte des brânză de vaci, puteți lăsa pentru următoarea dată lapte acru gata preparat. Deci procesul de fermentare va merge mai repede.

Unele amante preferă să încălzească puțin "kislyak" pe foc înainte de a se întinde. Acest lucru accelerează uneori procesul de fermentație, dar trebuie să fii atent - dacă o exagerezi, laptele curat va "găti" și brânza de vaci va fi ca și cauciucul.

Când laptele este suficient de acru pentru consistența dorită, acesta trebuie turnat în tifon și agățat pentru a face serul de sticlă. În principiu, brânza de vaci este gata, când serul nu mai picură din tifon.

Cu cât vă păstrați mai mult brânza de vaci în tifon - "uscată" va fi.

Branza de brânză poate fi făcută din lapte integral și lapte (așa-numita inversă). Dacă cumpărați lapte rustic, atunci în mod ideal este un produs dintr-o singură bucată, adică cu cremă. În funcție de tipul de lapte pe care îl folosiți - veți obține o altă brânză de vaci. Din partea inversă, veți obține brânză de vaci "grase" și roșu, alb. De obicei, această brânză de vaci este vândută pe piață. Vreau să spun produsele gătitului la domiciliu. Din brânza integrală lapte brânză va deveni mai vâscos, culoarea nu ar trebui să fie absolut alb, și cu o anumită nuanță de stralucire. Și, desigur, el este mai gras.

Ce greseli am facut:
1) Prea devreme tras cheagul din tifon - serul nu a avut timp să se scurgă și a fost eliberat în timpul agitării. Și a dat un gust neplăcut.
2) lapte prea acru "acru". Brânza de casă sa dovedit foarte acră. Momentul cel mai ideal - când laptele se transformă deja într-o singură masă, dar zerul începe să se despartă.

Prin metoda de încercare și de eroare (pentru mine nu a funcționat fără ele) încă mai am brânza perfectă. Vă urez succes în gătit!

Și eu, fac și brânză. Intervenit, îmi pare rău! Curd 500g + lapte 1l adus la fierbere (brânză de vaci absoarbe lapte rămâne ser), pentru cele 2 oua bici bine (brânza marmorat era ia numai gălbenușul) caș în tigaie sau cratiță cu laturi joase + ulei 50g drenaj + ouă și înainte de îngroșare, se amestecă încet, până când masa devine ca o smântână omogenă. Poți adăuga zahăr, poți sări, poți să fii chimin sau pe cineva care iubește

Pentru mine ceva nu este clar. un galben, de asemenea, trebuie bătut bine?
și apoi ce? după obținerea uniformității de masă? (așteptați îngroșarea sau agățați în tifon?)
Cât de mult sare pentru acest număr de produse?
ce brânză este de gust / consistență? pentru a păstra în frigider este necesar înainte de utilizare?

dar produsul nu se poate dovedi gustos și se va potrivi numai pentru coacere. prostia este proastă. La mine jumătate din rudele din sate trăiesc de asemenea 5 ani în sat au trăit. și nimeni nu sa plâns de gust.

apoi laptele curat va fi gătit și brânza de vaci va fi ca și cauciucul. numai în acel caz. dacă aduceți kislak la fierbere. încălzirea la o temperatură ridicată nu afectează niciodată brânza de vaci. încălzit mereu și peste tot. Procesul de încălzire va separa complet serul.

Ce greseli am facut:
1) Prea devreme tras caseta de brânză din tifon - serul nu avea timp să-l scurgă și nu sa scurs. cheagurile simple de lapte acru de jos sunt presate sub greutate și nu permit zerului să se scurgă până la capăt.

2) lapte prea acru "acru". Brânza de brânză sa dovedit a fi foarte acră și înainte ca nu s-ar fi dovedit a fi drenată. "nu coapte" sunt atât de delicate și vor trece prin tifon.
este necesar să se încălzească.
nu duce la fiert - pentru a mânca.
ceea ce duce la o fierbere - pentru gătitul ulterior al brânzei.

dar unde este fotografia. așa că nu am fotografiat procesul

vă mulțumesc pentru clarificarea faptului că fac totul greșit. și, în același timp, și despre ei înșiși. scrie-te, după cum crezi de cuviință. Fac ceea ce fac și scriu. Nu iau nimic de la tavan.

prostia este proastă. este foarte recunoscător pentru o asemenea estimare, este o demonstrație directă a tactului și a politeții!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Homemade brânză de vaci - țara-mamă

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: