Din "mangal" este tradus din Turkic ca "brazier". Toate brazierele sunt foarte simple. Cel mai adesea sunt cutii metalice de formă dreptunghiulară, fără capac.
Cel mai important lucru în alegerea unui brazier este grosimea metalului din care este fabricat. Pereții gratarului nu trebuie să fie mai mici de 8 mm. De asemenea, foarte important este calitatea metalului. Utilizarea nezharostoykogo gratar si metal-grad scăzut conduce la faptul că cărbunii arde repede, uscat alimente pe partea de sus și de jos ars, și într-adevăr grătarul unui metal poate deveni distorsionată în procesul de gătit mâncare.
După alegerea unui brazier, sarcina principală devine capacitatea de a pregăti în mod corespunzător un fel de mâncare.
Dacă brazarul a fost deja folosit, puteți începe imediat să aprindeți cărbunele, dar dacă este nou, ar trebui pregătit. Este necesar să se îndepărteze cu grijă sedimentul sau placa care se formează pe pereții și fundul brazierei în timpul depozitării. După aceasta, este necesar să puneți hârtia umedă pe fundul grătarului, lăsați-o pe foc și închideți capacul. Datorită acestui lucru, brazarul va fi curățat de abur. Când hârtia este arsă, aceasta trebuie îndepărtată, iar gratarul se freacă cu o cârpă.
Cu grătarul vechi, totul este mult mai simplu. Este necesar să scoateți capacul și să puneți puțină cărbune pe fundul grătarului. Este mai bine ca cărbunele să fie la câțiva centimetri mai jos de mijlocul pereților de grătar. Dacă a plouat recent și este foarte umed în afară, puteți adăuga un pic mai mult cărbune. Există o mulțime de metode de aprindere a cărbunelui. Iată cele două cele mai comune.
Prima cale. Veți avea nevoie de o atenție deosebită pentru cărbune, care este un mic cilindru cu găuri. Dacă brazierul nu are un focar de cărbune, acesta se poate face de unul singur. Pentru a face acest lucru, ia o cutie de 5 litri cu capacul îndepărtat și partea de jos. În peretele de jos, decupați câteva găuri și puneți borcanul pe fundul grătarului. În vatră ar trebui să pună ziare și cărbuni și să se aprindă prin una din găuri. După aproximativ 10-15 minute, cărbunele se vor aprinde, după care trebuie să scoateți vatra din brazier.
A doua cale. Pentru a aprinde cărbuni în acest fel, aveți nevoie de combustibil lichid, care ar trebui să fie presărat cu cărbune. Pentru 400 g de cărbune sunt necesare aproximativ 60 ml de combustibil lichid. Cărbunele trebuie să fie pliată sub forma unei piramide și să se aprindă de jos. O sticlă de combustibil trebuie să fie scoasă din foc, astfel încât să nu explodeze accidental.
Dacă folosiți produse pe bază de benzină ca și combustibil, acest lucru poate strica gustul alimentelor. În acest caz, se recomandă să se aștepte până când combustibilul este ars la finalizare (aproximativ 30-40 minute) și numai după aceea de a găti mâncarea.
Înainte de gătit, trebuie să verificați temperatura. Cea mai obișnuită și mai ușoară modalitate este de a verifica temperatura cu mâna. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă țineți mâna peste brazier și să numărați câte secunde palma ta se va încălzi:
- 1 s - temperatura este foarte ridicată, aproximativ 350 ° C;
- 2 s - temperatura este ridicată, aproximativ 280-350 ° C;
- 3 s - temperatură peste medie, aproximativ 250-280 ° C;
- 4 s - temperatura medie, este 200-250 ° C;
- 5 s sau mai mult - temperatura este scăzută, aproximativ 150 ° C
În funcție de pregătirea kebabului shish, trebuie să alegeți temperatura potrivită. La cea mai înaltă temperatură, se recomandă să se facă kebab shish din carne de vită, cu mediu - din carne de porc, pui, pește sau legume.
Dacă temperatura este mai mare decât este necesar, trebuie redusă. Pentru a face acest lucru, cărbuni ar trebui să fie separate unul de celălalt, distribuindu-le în jurul brazier. De asemenea, puteți închide orificiile de alimentare cu aer. Dacă este necesar, dimpotrivă, măriți temperatura, trebuie să aruncați cărbunele mai aproape una de cealaltă.
Dacă temperatura este potrivită și focul încă arde, ar trebui să fie stins. Pentru a face acest lucru, închideți orificiul de admisie a aerului și închideți brazarul cu capacul.
Grătarul este recomandat să se încălzească următoarele tipuri de lemn: arin, plop, stejar, paltin, viță de vie, cires, Dogwood. Astfel de lemn de foc arde bine fără formarea de scântei și funingine. Recent, la vânzare, este posibil să se întâlnească și cărbune gata care facilitează considerabil procesul de preparare a unui kebab shish.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: