Poliblă cu pâine și unt - un mic dejun consistent și buget. "TN" a încredințat testarea caviarului specialiștilor - specialiști ai FBU "Tomsk CSM". Ca rezultat, un eșantion a fost respins de experți. Cine a pedepsit?
Cvartetul de încercare
În centrele comerciale din Tomsk - "Apricot", "Camera" și "Bucătărie pentru pești" am cumpărat patru borcane de icre de la polenii de la diferiți producători.
- Mostra nr. 1 - Caviar de icre de somon Pollock, fabricat de LLC "PC" Putina ", Novosibirsk.
- Proba nr. 2 - icre de somon, fabricate de CJSC "Baltiysky Bereg", regiunea Leningrad.
- Mostra nr. 3 - delicatese de cocos deliciosă de caviar, fabricate de Santa Bremor JV, Belarus, Brest.
- Mostra nr. 4 - Caviar de icre de somon Pollock, fabricat de LLC "PK" Nevod ", regiunea Novosibirsk, r. Satul Kolyvan.
Trei participanți la examen sunt pregătiți conform specificațiilor tehnice (TU) și unul - conform standardului organizației (STO). Caviarul cel mai scump - 101 ruble. 50 copecks. - eșantionul numărul 2. Cele mai ieftine - 49 de ruble. 50 copecks. (exemplul nr. 4). Toate produsele achiziționate sunt produse în acest an și sunt utilizabile.
Spoiling naveeli
În timpul degustării, experții au atras atenția asupra capacului umflat al unei cutii. Când a fost deschis, a explodat și conținutul a fluierat la masă. Iarna de porc sa dovedit a fi răsfățată, fabricată de OOO PC "Nevod" în regiunea Novosibirsk. Un astfel de produs nu poate fi în mod clar. Exemplu nr. 4 este din numărul solicitanților pentru victorie.
- În această probă, am găsit drojdie la limita normei - 280 de colonii pe gram și 300 de colonii per gram. Este foarte important să se respecte condițiile de păstrare a caviarului. Cel mai probabil, în timpul transportului sau depozitării, regimul de temperatură a fost încălcat, deci fermentația a început. Dar cauza principala a bombardamentului este prezența drojdiei în produs, - a subliniat Lyudmila Bezkrovna, principalul specialist al laboratorului de testare "Calitate".
Un număr mic de experți în drojdii s-au găsit, de asemenea, în eșantioane cu numărul 1 - 40 de colonii pe gram, în rest - mai puțin de 10.
In total, birouri Ners noastre determinate cinci indicatori de siguranță: contaminarea microbiană totală, coliformi, Staphilococcus, salmonella microbi patogeni și de descompunere - mucegaiuri și drojdii.
- Cârnatul polilizat nu corespunde cu norma în funcție de numărul microbian, de Escherichia coli și de microbii de degradare. În acest caz, toate probele au rezultate bune. Din punct de vedere al microbiologiei, nu există cavii, - a rezumat Lyudmila Bezkrovna.
Caviar sau terci?
Cerințele standardului de stat, aplicate pe organoleptice, nu au fost păstrate de toți concurenții - acest sau acel indicator a fost limpede.
Pentru consistență, numai eșantionul nr. 3, caviarul bielorus "Santa Bremor", a fost în concordanță cu GOST. Ouăle din acest produs au fost dense și separate unul de celălalt. Dar restul caviarului arăta ca terci.
"Deci, producătorul a folosit caviar imatur de pollock sau materii prime congelate", spune inginerul Natalya Peshkova.
Cea mai caracteristică culoare pentru acest tip de caviar, gri deschis, experții menționați în primul și al treilea eșantion. Dar caviarul numărul 2 a fost sincer roz, nefiresc.
Conform conținutului conservanților, toți participanții la examen care au fost admiși la teste au respectat norma. În eșantionul numărul 3, sunt revendicați doi conservanți.
- Deoarece produsul este fabricat în conformitate cu specificațiile, producătorul le poate adăuga la compoziții, dar nu mai mult de 0,2% din masa totală, - explică Natalia Peshkova.
Cerințele pentru cota de masă din sarea de masă nu au putut suporta primul eșantion. Există o cantitate mai mică de sare decât cea declarată conform GOST.
Examinarea pentru apariție (în bancă ar trebui să existe caviar de un fel de pește, ouă curată, întreg, număr nesemnificativ de cochilii), conform experților, toți participanții au trecut.
Cele mai delicioase, conform opiniei generale a experților, au fost un eșantion nr. 3.
Sărbătoarea de pește
Primul loc a fost luat de eșantionul numărul 3 - delicatese de caviar delicatessen pollux, fabricate de JV "Santa Bremor", Belarus, Brest. Apropo, pentru preț nu a fost cel mai scump.
În al doilea rând, experții au furnizat eșantionul nr. 2 - sâmburos pollock, fabricat de CJSC Baltiyskiy Bereg, regiunea Leningrad. Substanță consistentă podkachala. În al treilea rând, cu întinderea caviarului de porc sădit, fabricat de LLC "PC" Putin ", Novosibirsk.
Nu este recomandat să păstrați recipientul deschis cu icre din poligon în frigider mai mult de o zi. Alegerea caviar în magazin, să acorde o atenție la capacul de borcan. Nu trebuie să fie umflată. Aceasta indică prezența microorganismelor periculoase.
Compoziția sărată Pollock roe pe STAT ar trebui să includă: ouă, sare, ulei vegetal, glicerol (E 400), se adaugă ouăle nu sunt uscate și conservanți E 200 și E 211, care se extind termenul de valabilitate de până la cinci luni la o temperatură de -2 până la -6 grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: