Laptele este un produs foarte delicat. Fără fierbere și depozitare adecvată în frig, ea suferă rapid fermentarea, ca urmare a faptului că bacteriile acidului lactic provoacă fermentația. Uneori laptele este fermentat cu culturi speciale de pornire, uneori se întoarce acru, dobândește o structură densă și un gust acru. Laptele poate deveni acru la a doua zi la temperatura camerei.
Clatite subțire pe lapte acru sunt o modalitate excelentă de a dispune de un produs rasfatat. Pregătiți clătite pe lapte acru pot fi dulci sau sărate, utilizați pentru ele toppinguri, sosuri și diverse aditivi. Combinație optimă cu acestea, smântână, smântână, miere, gem.
Clădirile delicioase și aromate din lapte acru nu sunt foarte gustoase, ci au o structură mai densă, sunt pregătite în același mod ca de obicei. Când se folosește lapte coapta, se folosește mai puțină făină, dar mai mult zahăr, dacă nu doriți să obțineți un gust puternic de prăjit al clatitei. Înainte de a face astfel de clătite delicate pe lapte acru, citiți reteta noastră.
Ingredientele
Această rețetă pentru clătite va necesita aceste produse:
- 200 de grame de făină albă;
- un sfert linguriță de sodă;
- o jumatate de lingurita de otet;
- 2 ouă;
- 400 mililitri de lapte curat (lapte acru);
- 30 grame de ulei rafinat din floarea-soarelui;
- un vârf de sare;
- 3 linguri de zahăr;
- 50 de grame de unt pentru lubrifiere;
- un pic de grăsime pentru a acoperi tigaie - o bucată de grăsime proaspătă, ulei vegetal sau margarină.
Oferim preparate clatite foarte simple pe lapte acru si o reteta pas cu pas va ajuta sa faceti totul cat de repede posibil. Produsele obișnuite folosite pentru clătite se găsesc în orice frigider. În plus, puteți face aproape orice umplere pentru clatite - gust, ele sunt doar uscate, saturate și lactate, creme dulci, brânză de vaci, fructe și umpluturi fără legume din legume, carne și pește. Vom coace clatite delicioase pe lapte acru.
Metoda de preparare
Pentru a face clatite subțire pe lapte acru este posibil prin metoda clasică de preparare. Mai intai frăminați aluatul, apoi dați-i timp să stea, apoi alternativ se coace clatite pe lapte acru. Pentru clatite suculente pe lapte acru, retetele de umpluturi se vor potrivi aproape oricare.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Laptele acru pentru clătite ar trebui să fie ușor cald. Dacă a fost fermentat la temperatura camerei, începeți să amestecați aluatul. Și dacă stați în frigider, luați-o cu cel puțin 1,5-2 ore înainte de a găti.
- Baza pentru clatite pe lapte acru este oul bătut cu zahăr. Bateți ouă mai întâi separat, utilizați un malaxor, obțineți o spumă strânsă și o consistență uniformă. Apoi, direct în procesul de biciuire, introduceți o porție de zahăr și dizolvați toate boabele.
- Adăugați amestecul de ouă la lapte și amestecați cu un amestecător, un mixer, astfel încât ambele mase să fie conectate.
- Deoarece este foarte simplu să faceți clatite din lapte acru, începeți să frământați aluatul imediat înainte de prăjire. În amestecul rezultat, turnați ingrediente uscate - sifon cu oțet (stingere), sare, vanilie opțională.
- Acum turnați uleiul vegetal, amestecați din nou aluatul cu un mixer. Uleiul nu se amestecă bine cu alte lichide.
- Era răsplata făinii - etapa finală. Setați făina direct printr-o sită într-un recipient cu aluat, dar în mai multe etape. Din cantitatea de făină specificată în rețetă, puteți obține clătite destul de subțiri. Dacă vă plac clatite groase pe lapte acru, adăugați aproximativ 40-60 de grame de făină albă. Aluatul de a prepara de data aceasta nu vom face, deși clătite clătite sunt, de asemenea, foarte gustoase și cu o consistență blândă.
- Toate se amestecă, dacă este necesar, se umple făina sau laptele, consistența trebuie să fie omogenă și fără bulgări. Acum vom acoperi vasul cu un prosop și l-am lăsat deoparte o jumătate de oră. În acest timp, făina și lichidul se conectează complet, aluatul va deveni plastic și nu se va separa.
Înainte de a putea prepara clătite pe lapte, este necesar să încălzi bine tigaia. Expresia "prima clătiță este brută" are o bază - pe o tigaie neîncălzită, aluatul se lipeste, este imposibil să întoarceți clătite, este răsfățat fără speranță. Ungeți tigaia cu grăsime (poate fi o bucată de grăsime fără mirodenii, margarină, unt sau ulei vegetal), puneți focul mediu timp de 5 minute și numai după încălzire continuați să prăjiți clătite:
- produsele lactate subțire suculente pe lapte se obțin numai dacă aluatul este împrăștiat în mod egal la 2-3 mm într-o tavă încălzită;
- turnați mai puțin aluatul decât este necesar, distribuiți-l în partea de jos într-o mișcare circulară, dacă este necesar, toarnă un pic mai mult pentru a închide golurile;
- creveți de clătite nu pot fi distribuite strat foarte subțire, în care aluatul este mai dens;
- clătite pe lapte cu acru sau iaurt sunt prajite timp de 1 minut pe fiecare parte, gradul de pregătire este determinat de prezența unui crisp pe marginile și culoarea aluatului.
Unii amanți se îndoiesc dacă este posibil să se facă astfel de clătite pe lapte acru cu gust amar. Este important să știți când laptele este proacid în mod natural în procesul de auto-fermentare și când este pur și simplu putrezit. Poate deveni acru sub influența temperaturii sau a unui ferment special, dar poate deveni greșit - dacă este depozitat mult timp fără frigider sau dacă microorganismele patogene (bacterii) intră în el. Laptele cu gust amar, chiar și în coacere, este periculos - poate strica gustul și vă poate afecta sănătatea.
Apoi, fiecare clocot de lapte este amestecat cu un unt moale, puteți presara suplimentar suprafața cu zahăr pudră. Îndreptați clătite cu un diapozitiv și lăsați-le un timp. Deci, vor deveni saturate cu grăsime și dulceață, vor deveni în mod egal suculent și aromat.
Pentru clătite delicioase, chiar dacă le faceți cremă, puteți alege umpluturi - fructe și fructe de pădure, gem și dulcețuri, miere, brânză de vaci, sosuri, ciocolată. Folosind rețeta noastră simplă și ieftină, clătitele de lapte acru vor fi obținute întotdeauna de la prima dată.
Articole similare
-
Clatite cu lapte pe lapte - reteta pas cu pas cu poze, deserturi
-
Clatite la lapte, retete cu o fotografie pe o reteta 653 pentru clatite pe lapte
Trimiteți-le prietenilor: