Cele mai comune metode de preparare a ceaiului chinezesc sunt doar trei. Ceaiul chinez poate fi preparat într-un hayvani, este posibil într-un balon de sticlă sau este posibil într-un ceainic de lut. Să examinăm mai atent fiecare dintre aceste metode.
Băuturi de ceai într-un haiwani.
Băutura în gaiwani este, de fapt, cea mai respectată metodă de preparare a ceaiului chinezesc. În toate provinciile de ceai din China, fără excepție, știu și sunt capabili să o folosească. În plus, gaiwan sunt de asemenea folosite în multe alte locuri din China. În acest sens, prepararea ceaiului în gaiwani este cea mai clasică cale. Gaiwan este la fel de simplu ca este ingenioasă. În ea, puteți prepara toate ceaiurile fără excepție - alb, verde, Oolong, roșu și chiar Pueras. Fiecare ceai este cel mai bine descoperit în ea.
Pentru a prepara ceai în gaiwani, veți avea nevoie de gaiwan, filtru, chahai (este un vas de ceai deschis) și, de fapt, cupele pentru băut.
Înainte de a fi preparate, toate vasele trebuie spălate cu apă clocotită. În plus față de clătire, noi o încălzim, astfel încât în viitor pereții rece ai vesela să nu scoată căldura din apa în care se va prepara ceaiul. După ce am clătit vasele, luați o porție de ceai și puneți-o în gaiwan. Porțiunea clasică a unei frunze de ceai este de aproximativ 7 grame. Gaiwan conține aproximativ 150 ml de apă. Acestea sunt proporțiile ideale.
Acum este momentul să puneți ceaiul în gaiwan. Rețineți că șapte grame de șapte grame de discordanță. Pentru unele soiuri, cum ar fi Teguanino, șapte grame sunt o lingură. Pentru alții, cum ar fi Dahunpao, există patru linguri. Greutate unu - volumul este diferit. Personal, folosesc scale electronice, dar numai pentru că avem nevoie de ele pentru acuratețe în degustarea profesională și pentru compararea probelor de ceai care vin la noi. Puteți turna o sumă aproximativă. În timp, veți începe să obțineți exact suma potrivită.
După ce ați pus ceaiul în gaiwan, închideți capacul și scuturați ușor gaiwanul, ținând capacul. Atunci pritiotvinte, țineți gaiwanul în nas și inspirați parfumul. Ceaiul vă va deschide pe partea nouă și cu energia reînnoită. Este ca o etapă intermediară între berii uscate și "umede".
După aceea, scoateți capacul și umpleți-l cu apă fierbinte. Temperatura apei pentru ceaiurile diferite este diferită. Este foarte simplu. Să ne amintim. Pu-erh (Shen Shu) și oolong întuneric, ne umplem numai cu apă clocotită (acest lucru este important), ceaiuri roșii cu apă încălzită la 90 de grade, ceaiurile verzi - apa aproximativ 80 de grade, alb și galben - aproximativ 70. Ia temperatura apei este sub doar 100 de grade. Este necesar să aduceți apa în fierbător la fierbere, apoi lăsați-o să se răcească. Dacă aveți nevoie de apă la 90 de grade - apoi țineți o jumătate de minut fierbătorul cu capacul deschis va fi suficient. Este necesar să se dea apă la fierbere și apoi să se răcească până la temperatura dorită. Acest lucru este important.
Există o altă întrebare. Cât durează să faci ceai? Cu cât mai repede - cu atât mai bine. Dacă este o chestiune de ceai chinez bun, atunci timpul de sudare ar trebui să meargă câteva secunde. Acest ceai este foarte saturat și se dă rapid la apă. Dacă este supraexpusă, infuzia va deveni amară și băutul nu va fi atât de plăcut. Este important să "vărsați" ceaiul, și nu să-l preparați. Acest concept de "strâmtoare" este caracteristic pentru tot ceaiul chinezesc, fără excepție.
Așa că am făcut ceaiul, a așteptat 10 secunde - daca este verde, galben soi, alb. 20 secunde - în cazul în care oolong și roșu și la 1 minut dacă Pu-erh (bulgări bine presat Pu-erh poate pur și simplu să nu aibă timp să se înmoaie în apă pentru o perioadă scurtă de timp). Sensul primei sudării pentru a pregăti frunzele de ceai la dezvăluirea, atunci când acesta va da un gust si aroma. În plus, există un alt punct foarte pragmatic. Ceai chinezesc bun, toate fără excepție - acesta este ceai fabricat manual. Acesta este colectat și procesat manual. În casele obișnuite din sat. Totul aici este curat și ordonat. Dar nu sterilă. Prin urmare, amintiți-vă - prima fabrica de fuzionare.
După ce am turnat primele frunze de ceai, ceaiul este gata pentru preparare. Dar, înainte de asta, vă recomandăm - luați capacul hayvanului și aduceți-l în față cu câteva centimetri de la nas. Închideți ochii și inspirați parfumul. Cum ar trebui să respiri în ele. Încercați să-l prindeți în toate detaliile. Și amintiți-vă. Aceasta este prima dată cea mai strălucitoare, în vremurile ulterioare când aroma vă va fi cunoscută, dar prima dată este cea mai distinctă. Pune-o în gusturile tale. În viitor, acest lucru va ajuta la compararea și degustarea altor soiuri. Cu cât mai pregătite și cu mai multe bagaje de gust veți veni la fiecare soi nou, cu atât mai bine.
În plus față de respirația în aroma de frunze proaspete, să evalueze calitatea frunzei în sine. Deschideți capacul și priviți înăuntru. Cum să înțelegem că foaia din fața noastră este suficient de bună? E simplu. Frunzele de ceai ar trebui să fie frumoase. Înseamnă doar că ar trebui să fie frumos. Trebuie să fie solid, cu marginile drepte. Destul de destul. Și la fel ca tine. Desigur, acest lucru nu se aplică la Pueras, ceaiurile negre - în cazul în care tehnologia de producție a acestora nu înseamnă păstrarea integrității. Dar pentru ceaiurile verde, alb, galben - acest lucru este important.
Acum ceaiul nostru este gata pentru băutură. Pentru a face ceai, umpleți hayvan-ul cu apă, închideți capacul și așteptați. Pentru a evacua infuzia de la hayvani, este suficient să o țineți cu grijă de margini cu degetul mare și degetul mijlociu. Țineți capacul cu degetul arătător. Ușor, pentru câțiva milimetri, glisați capacul hayvani, înclinați-l și turnați apa în șahea (un boiler deschis) prin filtru. Dacă nu există filtru, nu contează, dar totuși va fi mai corect. Scurgeți ceaiul de la gaiwani și faceți-o frumos pentru prima dată când este puțin probabil să reușiți. Principalul lucru nu este să renunți. E ușor. În curând veți începe să vă ocupați de gaiwan și să o faceți în mod confident și estetic.
De ce este imposibil să vărsați ceaiul pe cești direct dintr-o nuci? Faptul este că în acest fel nu va fi ușor să turnăm ceaiul în mod egal, dar cel mai important - perfuzia din fiecare ceașcă va avea ca rezultat diferite puncte forte. În acest caz, în ultima ceașcă ceaiul poate fi re-preparat. Chahai este, prin urmare, numit "cupa justiției" - care se scurge în perfuzie și deja din ea se toarnă în cupe, puteți turna tot ceai în mod egal. Și infuzia din fiecare ceașcă va fi o cetate.
Pentru ceaiul chinezesc folosiți cesti mici. La început, poate părea ciudat și nu este familiar. Dar crede-mă, deci este corect. Fiecare băutură are propriile feluri de mâncare, dar ceaiul propriu. Cupele mici pot sublinia valoarea băuturii în sine. Nu veți întâlni niciodată un om chinez care bea Dahunpao dintr-o cană de două sute de kilograme. Numai cupe mici.
Înainte de a bea ceai, apreciați perfuzia în sine. Culoarea, transparența, frumusețea. Aici, ca și în cazul frunzei de ceai, criteriile sunt aceleași. Infuzia trebuie să fie frumoasă. Aduceți ceașcă în față și inhalați aroma. Simtiti cum aroma de ceai se desfasoara intr-un mod nou? Aici au apărut noi note. O mulțime de sugestii și semitone. Încercați să le prindeți. Există mai multe dintre ele decât credeți. În timp ce luați o gust, nu vă grăbiți și bucurați-vă doar de senzații noi. Încercați să prindeți și să înțelegeți gustul următor.
În timpul următoarelor băuturi, ceaiul se poate schimba, de fiecare dată când se dezvăluie în noi chipuri. Un ceai chinez bun poate rezista la 7-9 frunze de ceai. Pueras și chiar mai mult - până la 15 ani.
Consumul de ceai bun de la gaiwani este o placere. Nu se poate compara mult cu asta.
Băuturi de ceai într-un balon.
Flaconul de ceai este unul dintre dispozitivele destul de noi și extrem de funcționale, pentru simplitatea și accesibilitatea acestuia, permite prepararea ceaiului în cel mai delicios mod. Balonul a apărut pe piață relativ recent. Dar deja acum baloane de ceai sunt vândute în aproape toate magazinele specializate ale Imperiului Ceresc. În ciuda faptului că cultura ceaiului din China este foarte veche, și nu mă tem să spun, sfera conservatoare, flaconul de ceai a rădăcit în ea. De asemenea, sa obișnuit puternic. De ce? E greu de spus, dar, cred, mai întâi de toate, din cauza ușurinței utilizării.
Brewing ceai chinezesc într-un balon de ceai este foarte simplu. În plus, este în siguranță. Nu-ți vei arde niciodată degetele. O mică răbdare, voi explica totul acum.
Principiul dispozitivului este foarte simplu. Flaconul de ceai este alcătuit din două cilindri - exteriori și interiori. 7 grame de ceai sunt turnate în cilindrul interior. Acesta este exact același lucru pe care l-am folosit atunci când eram într-un givan.
Flaconul este potrivit pentru toate soiurile de ceai, fără excepție, dar, totuși, ca și în orice pahar, cele mai bune sunt în felurile verzi. Dacă sunteți o persoană pedantică, probabil veți observa că șapte grame de ceai de mare frunze, același Dahunpao, nu vor intra în balon. În acest caz, vă recomandăm să vă puneți ceaiul, puneți frunzele de ceai într-o singură direcție - veți intra mai mult. De sus, le puteți prinde ușor cu degetul, dar nu foarte sever, pentru a nu deteriora foaia. Avem nevoie de o frunză de ceai complet.
După ce ceaiul din interior se toarnă apă caldă. Și așteptați câteva secunde până când foaia începe să se desfășoare. Sudarea se face ca întotdeauna scurt. Apoi scoateți cilindrul. Pentru a face acest lucru, este suficient să ridicați cilindrul interior cu frunza de ceai în sus. În fundul său există fante microscopice prin care toată perfuzia se va scurge în cilindrul exterior. În același timp, ele sunt atât de mici, încât chiar și cel mai mic ceai frunze prin ele nu vor penetra. Acest lucru este foarte cool, deoarece nu este nevoie să folosiți un filtru.
Am îmbinat primul preparat, așa cum deja știți. În viitor, puteți ajusta puterea băuturii, făcând băuturile mai lungi sau mai scurte, dar nu suprasolicitați. Nu abuzați de timp. Umplut-fuzionat. Ceaiul ar trebui să fie vărsat, dar nu insistat.
Flaconul de ceai are un capac special de sticlă, pe care se poate pune un recipient. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă nu aveți o tavă de ceai.
Din cilindrul exterior, care are un ghiveci curat, ceaiul poate fi turnat peste cupe. Astfel, atunci când utilizați un balon, veți avea nevoie de un balon și cupe. Acesta este un dispozitiv extrem de convenabil și funcțional, care combină funcțiile unui hiwani, un filtru și un ceainic deschis.
Balonul este cel mai cool mod de a prepara ceaiul chinez în mod corespunzător. Foarte misto că a fost inventat.
Brewing ceai într-un ceainic de lut.
Aceasta este probabil cea mai apropiată cale mentală pentru noi. Pentru că aici trebuie să folosiți ceainicul. Cu toate acestea, și aici există trăsături speciale. Nu este nimic complicat. Și acum vă voi spune despre asta.
Argila ceainic este ideala pentru oolong si Puerow. Brewing ceai verde în lut în China nu este acceptată. Argila păstrează căldura bine, iar ceaiul verde, galben, alb care este oferit este pur și simplu reumplut.
Înainte de a bea ceaiul într-un fierbător de apă, fierbătorul în sine ar trebui să fie înghesuit cu apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru clătirea fierbătorului și încălzirea pereților.
7 g de ceai tradițional sunt turnate în fierbător. Dacă este Puer, atunci pune de obicei 10 - 12 grame. Apoi se toarnă cu apă fiartă. Prima băutură pe care o combinăm în mod tradițional. Sudarea trebuie făcută rapid. Umplut-fuzionat. Nu exagerați. Luați timp între primele cinci frunze de ceai mai scurte.
Dacă folosiți un ceainic, veți avea nevoie doar de cupe. Ceaiul din ceașcă poate fi turnat din ceainic. Fiecare ceainic bun din lut are un filtru de lut care nu lasă niște mici găuri.
Aș dori să vă atrag atenția asupra unui alt punct. Volumul cazanului este de obicei o sută sau o sută douăzeci de mililitri. Da, astfel de ceaiuri sunt destul de mici și se potrivesc bine conceptului general de elemente miniatură pentru o ceremonie de ceai. Acest volum este optim pentru trei sau patru participanți (dat fiind că beți ceai din 30 ml de castron standard). Dar dacă faci ceai singur sau mai puțin de patru persoane în compania ta? În acest caz, veți avea o mulțime de volum maxim de fierbător pentru o singură preparare. De aceea, pentru a nu exagema ceaiul, umpleți fierbătorul exact așa cum veți bea la un moment dat. Dacă beți ceai singur, atunci - un ceainic de un sfert. Dacă împreună, apoi jumătate. Dacă în fierbătorul dvs. totuși a rămas perfuzie, după ce ați turnat ceaiul în pahare, apoi îl turnați în tavă. Nu regreta. Deci, va fi mai corect decât să beți ceai re-preparat. Sau, scurgeți imediat toată perfuzia într-un fierbător de apă deschisă și turnați-o în cupe.
Ultimul lucru pe care aș vrea să vă spun este că puteți auzi de multe ori că ceainicele sunt necesare diferit. Pentru Oolongs, unii, pentru alții Pueros mai întunecați, pentru Pueros lumina a treia, pentru Puerhs scump a patra. Faptul este că pereții poros ai fierbătorului acumulează uleiurile esențiale ale ceaiului care se prepară și apoi de fiecare dată când le dau la perfuzie. Este adevărat? Și da, și nu. Va fi adevărat numai dacă credeți în ea. Sunt sigur că, la începutul călătoriei tale, o ceainic va fi de ajuns pentru tine. Și pe măsură ce deveniți un gourmet de ceai, voi nu veți observa cum veți avea multe ceainice diferite.
Toate căile despre care am vorbit astăzi sunt simple și accesibile tuturor. După ce le-am stăpânit o dată, devine complet neclar cum am reușit fără ea înainte. Aceasta este ceea ce vă ajută să dezvăluiți gustul ceaiului chinez adevărat în cel mai bun mod posibil.
Articole similare
-
Maestru de clasă pe culori chinezești pictura magică de la unghii premium
-
Îmbrăcăminte stil oriental - zipao, chonsam sau rochie tradițională chineză
Trimiteți-le prietenilor: