Carpaccio de pui - rețete de fum brut, uscat, afumat și lichid

Probabil că toată lumea cel puțin o dată în gătit au auzit cuvântul "Carpaccio", dar nu toată lumea știe ce fel de fel de mâncare este, și cu atât mai mult nu-ți imagina cum să-l pregătești în mod corespunzător. De fapt, aceasta este o gustare destul de simplă și originală, care constă din felii de carne crudă tăiată subțire, aromate cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Versiunea clasică a acestui fel de mâncare italiană implică prepararea cărnii de vită. Dar, de-a lungul timpului, au apărut multe rețete "modernizate", dintre care unul este carpaccio făcut din pui. Acest produs are un conținut redus de calorii, iar procesul de preparare este simplu și rapid. Acesta va fi în măsură să vă rugăm să atât fumătorii, cât și oamenii care urmează cifra. Luați în considerare pas cu pas și cu o fotografie cum să faceți carpaccio de pui, așa că sa dovedit nu mai rău decât într-un restaurant.

O reteta simpla pentru Carpaccio de pui

Înainte de a pregăti carpaccio de pui acasă, aveți grijă deosebită când alegeți carnea. Cumpărați-l numai în locurile verificate și este mai bine în cazul răcirii sau înghețării. Este recomandabil să aflați dacă pasărea a avut vreo boală în timpul vieții și dacă în dieta ei existau substanțe nocive, deoarece carnea nu va suferi un tratament termic suplimentar în timpul gătitului.

Și pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• Un file de pui;
• Suc de la o iarbă proaspătă de lamaie;
• Lingură de ulei de măsline;
• Se amestecă piperul și se adaugă la gust.

Schema de gătit arată astfel:

1. Spalam bine fileul, eliberam toate venele si filmul, apoi usuca-l cu servetele de hartie;
2. Carnea uscată este învelită într-o peliculă de alimente și introdusă în congelator până când este complet înghețată. Dar nu exagerați prea mult puiul înainte de ao transforma într-o bucată de gheață. Congelate este necesar pentru a face puiul ușor de tăiat în felii subțiri;
3. Combinați sucul de lămâie cu ulei de măsline și amestecați biscuiți, amestec de podsalivaem și piper;
4. Eliberăm puiul congelat din film și îl tăiem subțire cu un cuțit ascuțit;
5. Dăm carnea puțină dezgheț, apoi puneți-o pe o farfurie și udă-o cu un dressing gata;
6. Ca o opțiune pentru decorare, puteți folosi rukkola, petale "parmesan" și felii de lămâie.

"Versiunea uscată a lui Carpaccio"

Această rețetă acasă pentru carpaccio de pui va face apel la iubitorii de condimente și mirodenii.

Pentru 8 porții de produse alimentare trebuie să stocați următoarele ingrediente:

• 5 denticule de usturoi;
• File de pui - 3 bucăți;
• Coriandru și un amestec de plante uscate - 1,5 linguri mari;
• Paprika și amestec proaspăt de ardei - 2 linguri;
• Sare - 5 linguri mari.

Instrucțiunea de gătit este după cum urmează:

1. Combinăm sare, toate condimentele și ierburile, precum și usturoiul, într-o farfurie și amestecăm până la omogenitate. Datorită paprika, puiul nostru va dobândi o nuanță apetisantă roșie;
2. Fiecare fileu spălat și uscat este tăiat în bucăți mici și fiecare godeu este îndepărtat din toate părțile din amestecul preparat anterior;
3. Am pus piesele noastre într-o cratiță și am pus o încărcătură deasupra lor. Găina trebuie să marină și să pornească sucul. Aceasta va dura aproximativ 3-4 ore;
4. După acest timp, punem fiecare felie pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate;
5. Apoi strângeți bucățile pe un șnur sau o sârmă (puteți folosi un bivol) și agățați-o într-un loc întunecat și rece (de exemplu, sub masă). Nu uitați să vă faceți griji pentru muște sau alte insecte;
6. După trei zile, verificați tăieturile. Ar trebui să se usuce, dar în același timp să nu fie complet rigide;
7. Myasko poate fi servit la masă, puțin stropit cu suc de lamaie și decorat cu verdeață și parmezan.

Carpaccio de pui pentru o dieta Ducant

Această rețetă este perfectă pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă sau pentru o dietă.

• 5 jumătăți de piept de pui;
• 2 linguri mari de sare;
• Plante medicinale după cum doriți;
• Pe o lingurita de piper aromat si negru.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Conectăm toate condimentele. O parte din acest amestec este plasat pe fundul cratiței, unde carnea va fi mărunțită. Partea rămasă este pătată cu fileuri și plasată într-un recipient, iar o încărcătură este plasată pe partea superioară a acesteia;
2. Carnea de pui este lăsată în această stare timp de o zi, până când sucul începe să se despartă, apoi trebuie transferat la frigider pentru o altă zi;
3. După marinare, carnea trebuie clătită bine cu mirodenii, șterse și uscate. Serviți pe masă după câteva ore, tăiați în felii subțiri.

Opțiunea Carpaccio pentru o fumători

Pentru a pregăti un Carpaccio incredibil de gustos și parfumat, veți beneficia de o astfel de adunare ca o fumă.

Acest lucru va necesita:

• Un piept de pui;
• Coniac - 30 ml;
• Sare mare de masă - 3 linguri mari.

Acum, ia în considerare cum să pregătească carpaccio de la pui cu un magazin de fumat:

1. Carnea de pui spălată și uscată trebuie pulverizată cu coniac și frecată uniform cu sare. Apoi l-am pus într-un recipient, l-am acoperit cu un capac și l-am lăsat câteva zile la temperatura camerei;
2. Spălați cu grijă puiul sub apă curgătoare din sare și uscați-l, apoi introduceți-l într-o sticlă sau sârmă și agățați-l într-o încăpere cu ventilație bună timp de 24 de ore. În timpul verii, puteți împacheta cu grijă piesele în tifon pentru a le proteja de insecte;
3. Apoi, puneți puiul într-o pânză de pânză sau tifon și puneți-o în frigider pentru o altă zi;
4. După aceasta, puteți trece în final la etapa finală. Am pus piesele de prelucrat în magazinul de fumat și gatit în modul "Cold Afumat" timp de 20 de minute sub capacul închis. După aceasta, mâncarea este tăiată în felii și servită la masă.

Reteta pentru Carpaccio cu fum lichid

O altă versiune "afumată" de carpaccio din piept de pui, nu mai puțin interesantă decât cea anterioară.

Pentru a prepara saramura aveti nevoie de:

• 2 litri de apă;
• Perioada de valabilitate de la 1 kg de ceapă;
• 3 linguri mari de ceață lichidă;
• 3 pungi de ceai negru natural fără aditivi;
• Zahăr - 4 linguri;
• Sare - 8 linguri mari.

La această cantitate de saramură, puteți prelua până la 1,5 kg de pui cu perle. Este important să fie cât se poate de proaspătă.

1. Îndepărtează pielea pielii și a venelor;
2. Desfaceți bine ceapa, presărați zahăr și sare, puneți pungi de ceai, umpleți cu apă;
3. Aduceți la fierbere și continuați să fierbeți pe o flacără mică timp de încă 15 minute, apoi complet rece. Pachete și coji până când eliminați;
4. În soluția salină răcită, se toarnă fumul lichid și se scufundă carnea în el;
5. De sus am pus o greutate astfel incat pieptul sa fie complet imersat in lichid. Lăsați într-un loc răcoros timp de aproximativ 8 ore. De câteva ori este necesar să se amestece saramura, astfel încât carnea să fie uniform marinată;
6. Discutăm piesa de prelucrat pe șervețele de hârtie și o suspendăm într-o cameră într-un loc răcoros pentru o zi și jumătate;
7. După aceea, scoateți-l, puneți-l într-o pungă și puneți-l în frigider pentru noapte. Acest timp este suficient pentru a face ca delicatețea să "coboare";
8. Taiați felii în felii și serviți-le pe masă.

Carpaccio de pui este ușor de pregătit acasă. Acest aperitiv vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi, fără a fi nevoie să vizitați restaurante italienești.

Articole similare

• Reteta pentru modul de gătit muraturi cu pui afumat

Trimiteți-le prietenilor: