Adjika 10 rețete rare pentru iarnă

Arderea sau licitație, picant, cu un dovleac și chiar adzhika din castraveți sărată - alege orice!

Ajika tradițional abhazian este preparată pe bază de ardei iute, usturoi, sare și ierburi.

Sugerăm să nu se limiteze doar la clasicele cu o varietate de ingrediente pentru un condiment arzător. Faceți cunoștință cu rețetele noastre ușor dovedite!

Cum să gătești Adjika: 3 reguli

1. La culoarea Adjika a fost saturată, iar consistența este groasă, alegeți cele mai strălucitoare și carne legume.

2. Utilizați sare mai bine decât piatră, deoarece clorura de sodiu în forma sa pură este un conservant puternic, iar sarea iodată poate provoca fermentarea și înmuierea legumelor.

3. Un gust deosebit de ascuțit este dat ardeiului care nu este curățat de semințe. Dacă scoateți păstăi de semințe de la păstăi, gustul sosului este mai moale. Și nu uitați să folosiți mănuși de cauciuc pentru a evita arderea piperului!

Green Adjika

Cartea de vizită din Abhazia. Această adzhika este servită la multe feluri de mâncare și în mod necesar - la un miel ars pe o scuipă.

6-8 ardei amari mari amari
1 cap de usturoi
1 buchet de cilantru
1 lingura. sare

Cum se face adzhiku verde:

1. Piper tăiat în bucăți mici, fără curățare din semințe.

2. Puneți piperul cu usturoi într-un mortar sau treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.

3. Se adaugă sare, se amestecă și se lasă să stea timp de 15-20 minute.

Rusă adzhika "Ogonek"

Pentru borșc, salată salată cu pâine neagră și cartofi fierți cu hering - Adjika este ideal pentru mâncărurile tradiționale rusești. Poate fi folosit pentru a pregăti sosuri pentru carne și chiar pentru dressing pentru supă de murături și varză.

1 kg de roșii
1 kg de piper dulce
400 de grame de usturoi
200 g de piper amar
150 g rădăcină de pătrunjel
1 lingura. sare (pentru a stoca adzhika mai mult de 1-2 luni, crește cantitatea de sare la jumătate)

Cum să gătești rusa Adzhika "Ogonyok":

1. Tăiați tulpinile de roșii, coajați miezul din miez și usturoiul din coji.

2. Roșii, ardei dulci și fierbinți, rădăcină de pătrunjel și usturoi pentru a trece printr-un măcinător de carne.

3. Se adaugă sare, se amestecă și se lasă sub un capac închis la temperatura camerei timp de două zile, amestecând ocazional.

4. Se distribuie în borcane sterilizate, se depozitează în frigider.

Arzând Adjika cu Vasile

Acut! Foarte ascuțită! Chiar mai clare! Universalitatea rețetei este că acest adzhika poate fi folosit nu numai pentru preparatele din carne, ci și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar și paste făinoase.

500 g de piper roșu amar (puteți adăuga câteva ardei grași)
400 de grame de usturoi
2 ciorchini de busuioc verde
1 buchet de cilantru
1 ciorchine de patrunjel
2 linguri sare

Cum să pregătiți o adzhika arzând cu busuioc:

1. La ardei pentru a tăia tulpini, semințe să nu ia afară.

2. Spălați verdele și uscați-le.

3. Toate ingredientele împreună cu sarea sunt trecute prin măcinătorul de carne de 4-5 ori, astfel încât masa să fie cât mai omogenă posibil.

4. Transferați adzhika în vase de sticlă sau email și lăsați la temperatura camerei timp de 4 zile.

5. Apoi se întinde pe cutii curate și se depozitează în frigider.

Nutul Adjika

Adjika nu este un adzhika, dacă nu există nuci în ea, ei cred că așa în Caucaz. O aromă subtilă, plăcută, o consistență groasă și un gust plin de piquant - asta face ca ajiku să fie real!

500 g de roșii
400 g nuci
200 g de ardei roșu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 buchet de cilantru sau patrunjel
4 linguri ulei de floarea-soarelui rafinat
2 linguri oțet 9%
1 linguriță sare

Cum să gătești nuca adzhika:

1. Îndepărtați piperul din semințe, spălați și uscați verdele.

2. Tăiați tulpinile roșiilor.

3. Roșii, piper, usturoi, nuci și ierburi tocate în blender sau de două ori printr-o mașină de tocat carne.

4. Adăugați uleiul de floarea-soarelui, oțetul și sarea la masa finită.

5. Se amestecă și puteți servi imediat!

Gorloder sau adzhika siberiană cu hrean

Reteta din Siberia este destul de capabila sa faca o concurenta sanatoasa cu sosurile arzatoare din abhazia insorita. Baza gâtului este rădăcina viguroasă a hreanului. Potrivit pentru feluri de mâncare din carne și pește, carne de vită cornată și în special pentru kebab shish și cârnați de casă-grătare.

500 g de roșii
50 de grame de rădăcină de hrean
50 de grame de usturoi
1,5 lingurițe sare
1 linguriță zahăr

Cum sa gatiti un gat, sau adzhika siberiana cu hrean:

1. Roșii, usturoi și hrean tăiați într-o mașină de măcinat cu carne.

2. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

3. Puneți în borcane sterilizate, rotiți-vă.

Adjika din ardeiul bulgar

Dacă condimentul nu este potrivit, pregătiți o variantă ușoară a acestui sos cu gust dulce și acru și piper de porc ușor. Acest adzhika este perfect combinat cu carnea fiartă sau fiartă, păsările de curte, peștele, coapte în cartofi foliate și pâine prăjită.

1 kg de piper roșu dulce
300 g de usturoi
4-6 ardei roșii
50 ml de oțet 9%
4 linguri zahăr
1 lingura. sare

Cum să gătești Adjika din piperul bulgar:

1. Scoateți ardeiul dulce din semințe.

2. Piper împreună cu usturoi și piper pentru a trece printr-un polizor de carne.

3. Se adaugă sare, zahăr, oțet, se amestecă și se lasă să se infuzeze timp de 3-4 ore.

4. Apoi expandați în borcane sterilizate și depozitați-le într-un loc rece.

Adjika cu mere

O rețetă îmbunătățită și adaptată pentru adzhiki pentru păsările de curte sau peștele la grătar. Pentru a da sosului un gust mai delicat, puteți găti fără a arde piperul sau a reduce cantitatea acestuia.

1 kg de roșii
500 g ardei roșu
500 de grame de mere acru
300 de morcovi
200 g de usturoi
50 g de piper fierbinte
200 ml ulei de floarea-soarelui rafinat
1 buchet de cilantru
1 ciorchine de patrunjel
sare - la gust

Cum să gătești Adjika cu mere:

1. Toate legumele trebuie să fie curățate și măcinate cu verdețuri într-un malaxor sau într-un măcinător de carne.

2. Adăugați sare și ulei de floarea-soarelui.

3. Se aduce la fierbere și se fierbe la cel mai lent căldură timp de 2,5 ore.

4. Se transferă în cutii sterilizate și se rostogolestează.

Adjika cu prune

O adzhika blândă și moale cu prune este combinată ideal cu vânatul, cartofii fierți și legumele coapte, chiftele din carne de pui și de porc.

500 de grame de prune (alegeți nu prune dulce și chiar acru)
500 g de ardei gras
2 capete de usturoi
2 ardei iute
1 lingura. pastă de tomate
100 g de zahăr
2 lingurițe. oțet 9%
2 linguri sare

Cum să gătești adzhika cu prune:

1. Ardei iute pentru curățarea semințelor, prunelor - din oase.

2. Treceți prin șlefuitorul de carne ardei gras, prune, usturoi, ardei iute împreună cu semințele.

3. Îndoiți ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, sarea și zahărul.

4. Se aduce la fierbere și se fierbe, se amestecă, la căldură scăzută timp de 30-40 de minute.

5. Cu 2 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați oțetul.

6. Puneți amestecul pregătit în borcane sterilizate, rotiți-l, răsuciți-l și lăsați-l până se răcește complet.

Adeziv pete curățat

Prăjiturile de legume dau acestui adzhika o consistență uimitor de delicată, iar dovleacul este o aromă neobișnuită și discretă. Lumină, picantă, moderată ascuțită, cu o acuitate abia perceptibilă.

500 g de dovleac
200 g de mere
200 g de ardei gras
200 g de ceapă
1 lămâie
1 cap de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de cilantru
50 ml de ulei vegetal rafinat
1 ardei iute
1 linguriță sare

Cum să gătești un adzhika curățat în coajă:

1. Coaja de dovleac și ceapă, măr și piper - din semințe. Dovleacul și ceapa tăiate în bucăți de mărime arbitrară.

2. Întoarceți dovleacul, ceapa, merele și piperul în folie, coaceți la 200 o C timp de 35 de minute. Apoi, coajați mărul și piperul din coaja.

3. Grind toate legumele coapte într-un blender.

4. Grind usturoi, lămâie și ierburi într-un blender într-o masă omogenă.

5. Combinati legumele cu panglica de lamaie, amestecati si serviti imediat.

Adjika din castraveți sărată

Există castraveți murat de la livrările de anul trecut? Gatiti-le cu sos fierbinte! Frumusețea rețetei este că această adzhika poate fi făcută oricând într-o grabă.

500 g castraveți murate
1 cap de usturoi
3 linguri pastă de tomate
2 linguri ulei de floarea-soarelui rafinat
oțet de cidru de mere - la gust
1 pinch de piper negru măcinat
1 pinch de piper roșu măcinat

Cum să gătești Adjika din castraveți murate:

1. Castraveți curățați și grătar pe o răzătoare fină sau măcinați într-un blender. Dacă există o mulțime de lichid, evacuați-l.

2. Treceți usturoiul prin presă.

3. Combinati castraveti, usturoi, pasta de tomate, ulei vegetal, otet si condimente.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare