Produse rafinate [edita]
Produsele rafinate sunt produse obținute printr-un proces din fabrică, prin care produsul primește curățenie finală sau finisare (rafinare). În timpul procesării, produsul natural este împărțit în părți constitutive, dintre care unele sunt eliminate împreună cu o cantitate semnificativă de nutrienți, ceea ce face ca produsele rafinate să fie inferioare în ceea ce privește alimentația sănătoasă.
Predominanța alimentelor rafinate în alimentația umană este numită "Dietul omului occidental" într-un alt mod. Produsele prelucrate au devenit una dintre principalele cauze ale obezității umane în secolul XXI și o creștere a incidenței asociate cu modificările metabolismului (diabet zaharat, sindrom metabolic etc.).
Principalele tipuri de produse rafinate:
- coloranți sintetici (indigocarmină, grup de substanțe triarilmetanice de substanțe, carmazină etc.) și îndulcitori (sucruloză, aspartam etc.);
- Zaharuri rafinate (sirop de scorțișoară, sirop de orez brun, sirop de porumb etc.);
- Boabe rafinate (orez alb, făină albă, făină de porumb etc.);
- carne și fructe de mare;
- uleiuri rafinate;
- fast food;
- alimente cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi (alimentație alimentară);
- imitarea oricărui produs (imitație de carne de crab, margarină ca imitație de unt, pulbere pentru prepararea limonadei și siropului etc.). [1]
Scăderea produselor rafinate [modifică]
Un exemplu de conținut al ingredientelor sintetice într-un produs alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați Atkins
Cuvântul "prelucrat" cauzează deseori o confuzie, deoarece majoritatea produselor pe care le consumăm sunt procesate într-un fel sau altul. De exemplu, merele sunt sfâșiate din copaci, carnea este măcinată în carne tocată, iar untul este o cremă care a fost separată de lapte și scuturată. Dar există o diferență între prelucrarea mecanică și cea chimică.
Un produs natural se numește un produs fără a adăuga aditivi chimici. Rafinat sau prelucrat este un produs care a fost tratat chimic și făcut exclusiv din ingrediente selectate și substanțe artificiale.
Mai jos sunt principalele motive pentru care produsele rafinate sunt considerate nocive pentru sănătate.
2. Consumul necontrolat datorat gustului hiper
Receptorii gustului limbii îi ajută pe om să navigheze în mediul natural al alimentelor. Apetitul tinde spre alimentele dulci, sărate și grase, deoarece știm că astfel de alimente conțin substanțe nutritive și energie necesare supraviețuirii. Evident, dacă un producător de alimente vrea să reușească și să-i facă pe oameni să-și cumpere produsul, ar trebui să aibă un gust plăcut. În condițiile unei concurențe severe în industria alimentară de astăzi, s-au creat produse care ne orbesc literalmente mugurii gustative, ceea ce forțează consumatorul să opteze pentru alimente hiper-delicioase, dar hiper-dăunătoare. Există o mulțime de dovezi că industria alimentară modernă dezactivează protecția înnăscută din punct de vedere evolutiv de la supraalimentare cu ajutorul unor alimente rafinate. [10]
3. Maximul ingredientelor artificiale
Pe etichetele celor mai rafinate produse din coloana "Compoziție", majoritatea ingredientelor vor fi substanțe chimice artificiale care sunt adăugate în diverse scopuri.
Alimentele foarte prelucrate conțin adesea:
- Conservanți: Produse chimice care împiedică putrezirea alimentelor
- Coloranți: substanțe chimice care sunt folosite pentru a oferi o anumită culoare produselor alimentare
- Gust: Produse chimice care dau alimentelor o aromă specifică
- Texturi: substanțe chimice care dau o anumită structură
Rețineți că alimentele procesate pot conține zeci de substanțe chimice suplimentare care nu sunt incluse pe etichetă. De exemplu, "aroma artificială" este un amestec brevetat. Producătorii nu ar trebui să dezvăluie ce înseamnă acest lucru și compoziția chimică a substanței.
Din acest motiv, dacă vedeți o "aromă artificială" în lista ingredientelor, aceasta ar putea însemna că există 10 sau mai multe substanțe chimice suplimentare care sunt amestecate pentru a da un anumit gust.
4. Dependența alimentară
Mulți oameni nu iau în serios dependența de hrană, dar se dovedește că zahărul și alimentele nesănătoase foarte purificate includ aceleași zone ale creierului ca abuzul de droguri, cum ar fi cocaina. Prin urmare, există și cei care nu pot depăși dorința pentru un produs nesănătos. [11] [12]
Există numeroase dispute privind beneficiile carbohidraților și sumele consumate. Cu toate acestea, există un fapt incontestabil - carbohidrații din alimentele integrale sunt mult mai buni decât cei rafinați.
Una dintre principalele probleme este că "carbohidrații" simpli sunt distruși rapid în tractul gastrointestinal, ceea ce duce la un aport rapid de zahăr în sânge și la creșterea nivelului de insulină. Acest lucru duce la pofta de carbohidrați, care apare după o scurtă perioadă de timp după ultima masă. Acest fenomen se numește "Glucoza sângelui prin tipul de roller coaster". Prin urmare, nu este surprinzător faptul că produsele extrem de rafinate cauzează boli cronice. [13] [14] [15]
Nu vă lăsați păcăliți când vedeți pe etichetele produselor alimentare "Fabricat din cereale integrale", de obicei, boabele integrale sunt foarte tocate în stare de făină, ceea ce face ca produsul să fie ușor digerabil și dăunător.
Prin numărul de substanțe nutritive, produsele rafinate sunt semnificativ inferioare hranei întregi. În cele mai multe cazuri, vitaminele și mineralele care au fost pierdute în timpul rafinării sunt adăugate la alimentele purificate. Cu toate acestea, nutrienții sintetici nu reprezintă cel mai bun substituent pentru nutrienții conținute în alimentele întregi. În plus, produsele reale conțin mult mai mult decât un set de vitamine și minerale standard. [16]
Fibrele au multe avantaje, dintre care unul este faptul că fibra funcționează ca probiotic. favorabil afectarea microflorei intestinale [17] [18]. încetinește absorbția de carbohidrați, ceea ce contribuie la îmbunătățirea stării generale a organismului cu consum redus de carbohidrați. [19] [20] De asemenea, celuloza ajută la rezolvarea problemei constipatiei. [21]
Prin urmare, cu cât consumați mai mult alimentele procesate, cu atât mai puțin obțineți vitamine. minerale. antioxidantii si microelementele de diferite substante nutritive.
Ca regulă, alimentele procesate conțin o cantitate mare de grăsimi dăunătoare. iar raportul de omega-6 la omega-3 predomină față de primul. Acest fapt este adesea asociat cu risc crescut de boli ale sistemului cardiovascular. mortalitatea din care ocupă o poziție de lider în țările occidentale. [22] [23] [24] [25] Dacă grăsimile sunt hidrogenate (transă), acestea le fac și mai dăunătoare organismului. [26]
Citiți și [editați]
Surse [edita]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: