Cum să gătești cea mai bună ribă din viața ta?
Profesional gătit friptura de friptura metoda de puterea tuturor.
Acum vei învăța cum să gătești cu ușurință cea mai bună friptură din viața ta. Ribei este friptura cea mai marmorată și, datorită acestui fapt, este atât de suculent încât are un gust bun pentru orice fel de prăjire. Este ideal pentru începători, pentru că este pur și simplu imposibil să gătești greșit.
Cele mai bune fripturi sunt obținute numai din carnea de vită corectă. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să cumpărați o frișcă de îngrășat. care este vândut în măcelăria Baranienbaum. Se curăță maxim de excesul de grăsime, are grosimea, greutatea și calitatea corectă a cărnii, ceea ce garantează cel mai bun rezultat.
Mai întâi, lăsați friptul dezghețat peste noapte în frigider. fără a scoate ambalajul de vid. Apoi, cu 2 ore înainte de gătire, scoateți carnea din frigider, scoateți pachetul de vid și lăsați-l la temperatura camerei. Friptura trebuie să fie complet încălzită la temperatura camerei, apoi gătitul va fi uniform.
Se presara carnea cu piper proaspăt măcinat, frunze de rozmarin și obmazhte o cantitate mică de ulei de măsline rafinat (nu folosesc ulei scump pentru prăjirea extravirgin, pentru că atunci când a ars-o formeaza substante cancerigene!). Lasati friptul sa se marineze timp de 15-20 de minute. În acest timp, încălziți gratarul de fontă până la maximum și cuptorul la 200 de grade. În cuptor, veți avea nevoie de un grătar și o anumită capacitate pentru o tavă pentru sucuri și grăsimi care se strecoară.
Cu cleștii speciali, transferați friptură în tigaie și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Sareti friptura la gust atunci cand va intoarceti. În cele din urmă, puneți-l cu forceps pe partea sa și prăjiți (etanșați) laturile din jurul perimetrului (15-20 secunde). Ar trebui să obțineți o crudă în interiorul unei bucăți de carne cu fibre sigilate pe toată suprafața și un model frumos de zăbrele.
Acum trebuie să schimbăm repede friptura într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pe grătar. Apoi, după 8 minute. scoateți friptura, puneți-o pe o farfurie și lăsați "să se odihnească" timp de 2-4 minute.
În cinci minute poți începe să mănânci. Ar trebui să obțineți o friptură șic cu un grad de prăjire chiar sub Mediu, ceea ce aveți nevoie pentru sucuri delicioase! În restaurante, friptura este adesea tăiată în felii subțiri înainte de a servi oaspetele, atunci el nici măcar nu trebuie să folosească un cuțit. Desigur, astfel puteți găti orice fel de friptură, experimentați și bucurați-vă de apetitul dvs.!
Discuții și recenzii în grupul nostru Vkontakte.
Cum să gătești friptura Ribeye?
Steak Ribay este considerat unul dintre cele mai delicioase și rafinate preparate din carne. În plus, acest produs este extrem de simplu de preparat și, prin urmare, este întotdeauna gata să vă mulțumească chiar și pe cei mai exigenți gurmanzi. Și pentru a găti este foarte simplu.
Steak Ribay. cum sa alegi carnea?
De fapt, această friptură este inclusă în lista așa-numitelor bucăți premium. Numele vasului provine din două cuvinte englezești - ochi. ceea ce înseamnă ochi și coaste. sau o margine. Dacă traduceți în rusă, atunci ribai înseamnă un ochi de carne. marginea de pe margine.
Pentru a pregăti felul de mâncare, se folosește o tăietură, care se află pe partea din față a carcasei și ocupă spațiul de la 5 până la 12 coaste - în profil seamănă cu un ochi rotunjit pe coasere. Aceasta este de fapt cea mai bună calitate și marmură bucată de carne de vită. De aceea, friptura Ribeye este atât de populară cu cunoscătorii de feluri de mâncare din carne.
După cum puteți vedea, pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să alegeți o bucată bună de carne. Desigur, este nevoie de carne de vită marmorată cu straturi grase - numai friptura prajită va deveni moale și suculentă. Asigurați-vă că carnea este proaspătă.
Steak Ribay. cum să pregătiți carnea?
Desigur, pentru a face carnea cu adevărat gustoasă, trebuie să o marinați corespunzător. Aici este recomandat să utilizați un bob de uscat, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de următoarele condimente:
Se amestecă bine toate ingredientele. Cu un amestec uscat, frigeți cu grijă friptura. Acum, împachetați carnea într-un film alimentar și lăsați-l în frigider timp de mai multe ore. Puteți fi sigur - felul de mâncare după o astfel de gătire se va dovedi a fi cu adevărat gustos și aromat.
Apropo, friptura Ribay este foarte nepretențioasă. Dacă nu aveți timp sau dorința de a folosi un amestec de mirodenii, apoi săturați cu atenție carnea și stropiți-o cu piper negru.
Este foarte ușor să gătiți acest fel de mâncare, deoarece este cu adevărat universal. Carnea poate fi prăjită pe cărbune, grătar sau o tigaie (este recomandabil să folosiți o tavă de fiert din fontă cu fundul gros). Friptura trebuie scoasă din frigider cu aproximativ treizeci de minute înainte de începerea gătitului - lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.
Acum încălziți tigaia la temperatura maximă. În primul rând, carnea trebuie să fie prăjită peste un foc mare, întorcându-se la fiecare 1-2 minute. După ce piesa este înfundată, faceți foc mai mic și gătiți până când fierbeți. În versiunea clasică, friptura Ribeye este o bucată mare și suculentă de carne de vită medie de grăsime. Dar aici problema gustului este deja - poți să te prăjești mai mult sau mai puțin.
După ce carnea de vită este complet prăjită, puneți-o pe o farfurie. În sus, cu o bucată mică de unt și un mic rozmarin (la gust) Acoperiți friptura cu un capac sau o folie și lăsați timp de 10 minute. Doar după aceasta, carnea poate fi tăiată.
Acest fel de mâncare este foarte popular și este prezent în meniul fiecărui restaurant de elită. Dar, deoarece este foarte ușor să gătești, friptura Ribeye poate fi o decorare minunată pentru masa ta festivă. Poate fi gătit și în natură, deoarece cărbunele vor face carnea mai parfumată.
Ribeye friptura
Steak este un fel de mancare pentru barbatii adevarati care iubesc carnea. Ribai este cel mai popular și probabil cel mai bun tip de carne pentru fripturi, care are o structură de marmură ideală, ceea ce face friptură suculentă și incredibil de gustoasă. Rețeta noastră actuală este dedicată fripturii Ribe.
După cum s-ar putea ghici, numele de friptura ribeye, un fel de mâncare a primit tocmai din cauza tăiat în cazul în care nervura este un ochi coaste și tradus în engleză înseamnă și ochi caracterizează forma taie fiecare dintre bucățile de carne.
De regulă, rețeta pentru friptură poate diferi doar prin adăugarea de condimente și gradul de prăjire. Și dacă unul bucătari și jumătate preferă adăugarea de piper pe întreaga suprafață a cărnii, iar a doua margine se plieze numai, gradul de prăjire depinde în întregime de preferințele de gust ale persoanei care va avea ribeye friptură.
Se disting un total de 7 grade de prăjire de friptură:
- Albastru - carne crudă cu sânge (prăjită 2-3 minute pe fiecare parte)
- Rare - carne semi-crudă cu sânge (4 minute de fiecare parte)
- Mediu rar - grad mediu de prăjire cu sânge (5-6 minute)
- Media gradului de prăjire (6-7 minute)
- Carne bine prăjită la maxim (la 8 minute de fiecare parte)
- Bine făcut - carne prăjită complet, practic fără suc (mai mult de 8 minute)
- Carne prăjită suprasaturate, fără suc (opțiunea de prăjire cea mai proastă friptură)
Cea mai populară friptură de friptură este cea medie sau medie. Acest tip de carne este cea mai suculentă și se topeste literalmente în gură. Dar din nou merită repetat faptul că gradul de prăjire a fripturilor este o opinie personală a fiecărei persoane care va mânca aceeași friptură.
În pregătirea fripturii, există încă un punct pe care cunoscătorii acestui fel de mâncare îl pot susține în permanență din întreaga lume. E vorba de sare. O parte dintre bucătari și bucătari sunt înclinați să considere că carnea trebuie sărată numai după gătit, deoarece sarea preia sucurile din carne. O alta parte a bucatarilor recomanda insistent sa sare carnea inainte de procesul de prăjire a fripturii.
Personal, am tendința de a doua jumătate și întotdeauna carne de sare înainte de gătit și nu au primit carne uscată în care nu a fost nici un suc. În plus, datorită faptului că carnea a fost prealată, sarea este distribuită mai natural pentru carne decât dacă am pregătit deja friptura de friptură.
Și acum vă propun să treceți de la teorie la practică și să vă familiarizați cu pregătirea fripturii ribeye!
Ingrediente pentru friptura Ribeye
Cum să gătești friptura Ribeye
Cum se prepară corect cacao
Cum să gătești cacao pe lapte Cine dintre noi, cel puțin o dată în viața lui, nu bea cacao? Aceasta este o băutură foarte delicioasă, pe care noi
Cum se prepară corect ceaiul monastic antiparazitar
Cum se prepara ceai antiparazitar mânăstire de înaltă calitate, cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar ceai, la preț competitiv Eco cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar
Ceai alb ce să preparați
Cum să preparați corect ceaiul alb Să presupunem că ați reușit să cumpărați un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru că să-l cumpere în a noastră,
Cum se prepară cafeaua măcinată într-o ceașcă
Cum se prepară cafeaua corect într-o ceașcă Cu o ceașcă de cafea bine preparată pentru micul dejun, energia pentru întreaga zi crește. Toată lumea știe sigur că cafeaua
Articole selectate
Gluconat de calciu, cum să aplicați corect Gluconatul de calciu este un medicament cunoscut mai departe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: