Astăzi vă vom spune cum să faceți o cremă de ulei de proteine. Structura sa densă se va descurca perfect cu menținerea formei atunci când se decorează prăjiturile, iar un gust delicat este potrivit pentru a completa eclaurile sau prăjiturile.
Înghețată cremă de ulei de proteine pentru decorarea tortului - rețetă
- unt - 420 g;
- ou alb - 5 buc;
- zahăr granulat - 150-200 g;
- Vanilie - la gust;
- apă filtrată - 45 ml;
- acid citric - 1/3 din vârf.
Proteinele din ou sunt combinate cu zahăr și acid citric și, sub agitare, sunt încălzite la o temperatură de 71 de grade, controlându-l cu un termometru. Apoi, bateți amestecul cu un mixer până la vârfurile groase, lăsați-l să se răcească, adăugați un unt puțin moale și bate până la o cremă omogenă luxuriantă.
Crema cremoasă de ulei de cremă poate fi obținută și într-un alt mod.
Pentru a face acest lucru, într-un recipient ideal, curat și uscat, plasăm proteine și o treime dintr-un vârf de acid citric și batem până când se obține o masă aerisită și densă. Apoi, în porții mici, turnați treizeci de grame de zahăr granulat și continuați să bateți până când se dizolvă complet și se obține o spumă groasă.
În același timp, pregătim siropul. Apa este amestecată cu zahăr granulat și încălzită la căldură la o temperatură de 120 de grade. Dacă nu aveți un termometru, disponibilitatea siropului în acest caz poate fi verificată după cum urmează. În apă rece, puneți o picătură de sirop și dacă puteți rula o minge din plastic, puteți scoate vasele de la foc.
Continuând procedeul de biciuire a proteinelor, se toarnă un șuviț subțire de sirop fierbinte și se amestecă încă câteva minute.
Lăsați masa să se răcească, adăugați untul moale în porții mici și bateți din nou până în momentul în care masa devine complet omogenă și netedă. La sfârșitul procesului, adăugați vanilie sau altă aromă la alegerea dvs.
O astfel de cremă de ulei proteic este perfectă nu numai pentru decorarea prăjiturilor, ci și pentru eclairi, prăjituri și alte deserturi.
Crema de proteina-ulei - reteta simpla si rapida
- ou alb - 6 buc.;
- unt - 300 g;
- zahăr pudră - 300 g;
- Vanilie - pentru gust.
Tăiați untul în cuburi de până la un centimetru și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Așezați veveritele în feluri de mâncare perfect curate și uscate și bateți împreună cu un mixer până când se obține o spumă groasă și groasă. Nu opriți procedura de biciuire, turnați zahărul sub formă de pudră în porții mici și adăugați vanilie. Apoi, pune un cub de ulei moale, și de fiecare dată când se amestecă până la netedă. Când se adaugă tot uleiul, iar consistența cremelor devine netedă și uniformă, înseamnă că este gata pentru utilizare ulterioară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: