Postulate generale de pregătire
Zaharul poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul condimentelor. Băuturile din fructe conservate adauga de multe ori anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lamaie, cardamom, nucsoara si menta.
Pregătirea ustensilelor și a uneltelor suplimentare. Din feluri de mâncare veți avea nevoie de:
- bănci;
- placă de tăiere;
- cratiță mare;
- cuțit;
- (poate fi înlocuită cu tifon curat).
Tehnica de gătit. Experții culinari experimentați recomandă înainte de albirea merelor timp de 5-7 minute. Blanarea ajută la evitarea întunecării și a pierderii volumului, în plus, apa rămasă poate fi utilizată pentru sirop. Dar după blanching fructul trebuie răcit în apă rece.
Blanarea este necesară dacă pregătiți compot cu sterilizare.
Conform rețetei clasice, borcanele umplute cu mere sunt turnate cu sirop fierbinte (200-300 g de zahăr pe litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După turnarea siropului, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să determinați cât de mult să gătiți compotul de mere. Ca ghid, puteți lua următoarele indicații:
- Recipiente de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
- 1 litru - până la 25 de minute;
- 2 și 3 litri - până la 35 de minute.
Sterilizarea însăși trebuie efectuată la o temperatură de 85 °. Băncile sunt sterilizate neotkatannymi. Apoi sunt înfundate cu capace, inversate și lăsate să se răcească.
Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai multe astfel de opțiuni vor fi date mai jos. Dar dacă prescripția indică sterilizarea, acest lucru nu poate fi ignorat. În caz contrar, termenul de valabilitate al compotului poate fi redus semnificativ. Amintiți-vă că atunci când fructul fermentat apare, iar capacul se umflă ușor.
Compote de mere
Mai jos sunt 5 rețete pentru prepararea compotului de mere. Principalul ingredient este merele. În ciuda simplității rețetei, este mai bine să nu se îndepărteze de ea. Dacă gătiți corect, vă puteți răsfăța și dragi oamenilor nu numai foarte gustoase, ci și băuturi utile.
Compote de mere pentru iarnă fără sterilizare
Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari se taie în felii). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea superioară.
Pasul2. Prepararea siropului. Acest zahăr se toarnă în apă clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi, scoateți siropul de foc și turnați-l astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.
Pasul 3. După 5 minute. de așteptare sirop turnat înapoi în tigaie și a pus pe foc. După fierbere, lichidul este din nou turnat în cutii. După 5 minute. procedura se repetă.
Pasul 4. După a doua umplere a siropului, borcanele cu compot de mere pentru rola de iarnă. Atunci ar trebui să fie întoarse. Sub gât poți pune o cârpă sau un ziar. În această poziție, borcanele rămân până la răcirea finală.
Asigurați-vă că blocajul cutiei este suficient de strâns. În caz contrar, microbii pot intra în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-ar folosi capace de aluminiu, atunci un semn de blocaj bun este depresia lor.
Compot de mere întregi (cu sterilizare)
- proaspete jumătate de mere proaspete - 1 kg;
- zahăr - 270 g;
- menta uscată - 2 ramuri;
- apă - 1 litru.
Pasul 1. Pentru recoltare alegem fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiați tulpinile (suficient pentru a lăsa lungimea ⅓) și spălați cu atenție merele. Apoi, turnați-le într-un ciocolată pentru a udă paharul. Puneți fructele în borcane curate până la jumătate din volum. În cele din urmă, puneți sprigs de menta. Monetaria poate fi inlocuita cu catei, vanilie sau scortisoara.
Astfel, în timpul sterilizării, pielea de mere nu se rupe, punctele de fructe în mai multe locuri, cu o scobitoare sau un ac gros. Întregul mere este cel mai bine conservat.
Pasul 2: Introduceți siropul de zahăr lichid.
Pasul 3. Umpleți merele cu sirop fierbinte și mergeți la sterilizare. Umpleți cutia cu capace. În partea inferioară a tăvii, destinată sterilizării, puneți o rețea specială de lemn sau un prosop. Asigurați-vă că băncile nu izbucnesc din scăderea temperaturii. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți borcanele în apă clocotită.
Pasul 4: Vacanța trebuie făcută imediat. Întoarceți borcanele și răciți-le.
Compot de mere uscate
- uscate mere - 100 g;
- zahăr - 120 g;
- apă - 2 l;
- acid citric - 0,5 tsp. (pot fi înlocuite cu suc de lamaie).
Pasul 1. Du-te și clătiți merele uscate. Apoi puneți-le într-o cratiță.
Pasul 2. Turnați fructele uscate cu apă fierbinte. Apoi adaugati zaharul si gatiti-l la foc mic pentru cel putin 25 de minute. Zaharul poate fi inlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compotul deja pregătit de mere. Reteta pentru fiecare zi necesită un vas cu un fund gros. Principalul lucru nu este să exagerați cu timpul de gătit. Pregătirea este determinată de blândețe. Bea o băutură din fructe uscate este mai bună cu un capac închis, deoarece în timpul procesului de evaporare se pierd substanțe utile.
Melele pre-uscate ar trebui să fie pregătite timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați și alte fructe uscate. Puteți utiliza, de asemenea, astfel de condimente ca melisa și cuișoare.
Pasul 3. Este recomandat să înfășurați o tigaie cu compot proaspăt gătit cu un prosop sau pătură și să insistați pentru câteva ore. Apoi, gustul băuturii va deveni mai intens și mai intens. După răcirea compotei, se adaugă acidul citric.
Compote de mere într-o multivark
- mere - un kilogram și jumătate;
- zahăr - 250 g;
- apă - un litru și jumătate;
- cuișoare - 3-4 bucăți;
- lămâie - 1 buc.
Pasul 1. Spălați fructul. Apoi scoatem pielea de la ei. Am adunat coaja într-un vas special, așa cum va fi folosit. Apoi, tăiați merele în 4 părți, îndepărtându-le oasele. La merele tăiate smulgem sucul unei lamiie. Acest lucru va ajuta la evitarea întunecării merelor.
Pasul 3. Puneți felii preparate de mere în borcane. Umpleți-le cu sirop, acoperiți și lăsați până la răcire. Atunci când se configurează compot, sirop turnat în castron Multivarki, adăugați cuișoare și re-utilizarea programului „Multipovar“. Aducem lichidul la fiert. Siropul fierbinte se toarnă în cutii.
Ar trebui să existe un spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm.
Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capacele și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un multivark. Umpleți vasul cu apă caldă. Partea de jos a bolului este acoperită cu tifon, pliată în mai multe straturi. Și numai atunci pune un borcan de compot. Pentru opțiunile de sterilizare sunt "Hot" sau "Coacere". După fierbere, comutați multivarkerul la "Quenching", timp de 20 de minute. Acesta este tot ce trebuie să faceți înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.
Multivarka este, de asemenea, potrivit pentru gătitul compot de mere din fructe uscate. Pentru aceasta, merele spălate uscate (400 g) sunt introduse în castronul multivarkerului, umplut cu lichid și, dacă se dorește, se adaugă zahăr. Pentru gătit, opțiunea "Stingerea" este potrivită. Cu un astfel de program compotul va dispărea, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să stocați substanțe mai utile. Setați cronometrul la 50 de minute.
Merele din sucul de mere
- mere - 2,5 kg;
- Suc de mere proaspăt stors - 1 l;
- apă - 1 l;
- zahăr - 200 g;
- acid citric - 10 g.
Pasul 1: Borcanele sterile preparate sunt umplute cu mere spalate in varf. Fructele trebuie să fie întregi, mai bune decât cele mici. După ce ați terminat drumul, turnați cu apă fiartă. Apoi acoperim borcanele cu huse, înfășurăm cu un prosop și lăsăm-o pentru o vreme.
Pasul 2. Sucul proaspăt stors este turnat într-o cratiță și adăugăm apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma și, atunci când sucul este complet curățat, opriți focul.
Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de tipul de mere.
Pasul 3. Amestecul de apă din borcane cu mere și umple-l cu sirop preparat. După aceasta, puteți trece la rulare.
De ce ar trebui să pregătiți compotul de mere pentru iarnă?
În primul rând, compoturile de mere preparate la domiciliu, ale căror rețete simple sunt date mai sus, sunt mult mai utile decât sucurile de producție industrială. Veți fi protejați de coloranți, arome și de diverși conservanți. Rețineți că nivelul mediu al calorii al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.
În al doilea rând, compotul de mere este un plus excelent pentru biscuiți, biscuiți, strudel și alte produse de panificație. Compotul gata preparat poate fi servit cu o felie de mandarine sau portocaliu. Conform etichetei, o astfel de băutură trebuie plasată în cupe speciale ("compote"). Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu boluri, kremankami sau cupe largi.
În al patrulea rând, compoturile de mere proaspete, rețete cu fotografii din care au fost indicate, este bine să beți pentru întărirea generală a corpului. Ele ajută la recuperare după efort fizic. De asemenea, băuturile cu mere trebuie consumate cu anemie și aciditate redusă. În compotul de mere conține o mulțime de potasiu și magneziu, care îmbunătățesc activitatea inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. In afara de micronutrienți merită menționate despre vitaminele A, B6, B2, B1, C, și folie și acid pantotenic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: