Pulpa de porc face parte dintr-o șuncă de porc adiacentă la articulația genunchiului a carcasei porcului. Se caracterizează prin prezența unui număr mare de țesuturi conjunctive și a mușchiului brut. În cele mai multe cazuri, este utilizat pentru gătit prima și a doua feluri de mâncare fierbinte, precum și mâncăruri reci.
Valoarea calorică
În 100 de grame de carne de porc conține aproximativ 136 de calorii.
Cum să gătești și să servești
Drumul de porc este cel mai frecvent utilizat pentru mâncare în fierte și tocate, mai puțin frecvent în formă prăjită. Acest lucru se datorează faptului că această parte a carcasei porcului, în cea mai mare parte, constă în țesut conjunctiv și mușchi brut. De aceea, carnea de porc poate fi găsită în a doua feluri de mâncare fierte și fierte, precum și supe. Se coace mai rar. Piciorul inferior din față, în general, utilizate la prepararea supelor și carne jellied, ca spate mai cărnoasă - in fiert, prăjit și feluri de mâncare înăbușită.
De regulă, feluri de mâncare din carnea de porc, cu excepția supei, sunt servite împreună cu mâncăruri din legume de cartofi, varză și fasole.
Cu ceea ce este combinat
Carne de porc coadă perfect compatibil cu cele mai populare produse alimentare, în special legume (cartofi, varză, fasole), fructe, fructe de pădure, ciuperci, sosuri acru-dulce și picant, brânză, nuci, miere.
Cum sa alegi
Atunci când alegeți un picior, trebuie să acordați atenție culorii pulpei. Nu ar trebui să fie prea întunecată și nu prea ușoară. Culoarea închisă indică faptul că carnea a fost luată de la un animal în vârstă și după gătit va deveni rigidă și fără gust. La rândul său, culoarea excesiv de ușoară a cărnii indică faptul că preparatele hormonale au fost utilizate activ în creșterea animalelor. Prin urmare, cea mai preferată alegere este carnea unui animal tânăr, carnea căreia este colorată în nuanțe moi de roșu. Astfel, straturile intermediare grase ar trebui să fie moi și vopsite în culoarea albă. Un alt factor în alegerea porcului este elasticitatea acestuia, precum și absența unor pete întunecate pe piele. În același timp, suprafața sa trebuie să fie netedă și uniformă în galben deschis, aproape alb.
În formă proaspătă, coada de porc trebuie depozitată în frigider, folosind carnea pentru alimente timp de 5-7 zile. Nu se recomandă utilizarea containerelor ermetice pentru depozitare. Pentru a menține carnea de porc pentru o perioadă mai lungă (până la un an), aceasta poate fi înghețată. Este extrem de important să se asigure respectarea regimului de temperatură (nu mai puțin de minus 18 grade Celsius).
Proprietăți utile
Prezența în compoziția chimică a unui număr mare de diferite substanțe biologic active determină prezența numărului tibiei porcine de proprietăți utile. Cu toate acestea, toate se manifestă numai dacă acest aliment este consumat în mod moderat. În special, coadă de porc reduce excitabilitate nervoasă, stimulează procesele de hematopoieză, metabolismul, formarea osoasa si musculara, reduce nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește inima, vasele de sânge și tractul gastro-intestinal.
Restricții privind utilizarea
intoleranță individuală, tendință la reacții alergice, necesitatea unui tratament termic obligatoriu, la o temperatură de cel puțin 75 de grade Celsius, boli ale sistemului cardiovascular (utilizează un număr limitat).
Carne de porc în rețete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: