Adjika cu roșii și rețete de usturoi, caracteristici de gătit

În fiecare bucătărie există un grup de condimente picante și gustări, care se potrivesc perfect cu preparatele din carne. Multe dintre ele sunt preparate pe bază de legume, condimente picante și mirodenii. În Caucaz, adzhika este unul dintre astfel de condimente. Aici este preparat din ardei iute, usturoi și sare, se dovedește gros și uleios. Acest condiment a venit să guste multora dintre compatrioții noștri, dar pentru unii se pare că este neobișnuit de acut și de sărat. Ca urmare, gospodinele calificate și-au adaptat rețeta prin includerea roșiilor. Adjika cu roșii și usturoi este mai delicată și mai suculentă decât cea tradițională din Abhazia și este bună în felul ei. Puteți, de asemenea, servi la carne, dar îl puteți folosi în loc de o gustare savuroasă sau chiar să-l răspândiți pe un sandwich.

Caracteristicile pregătirii

Adjika cu roșii și usturoi pot fi crude, care sunt gătite fără tratament termic și fierte. Se pot adăuga ingrediente suplimentare. Cel mai adesea este ardei bulgari, ceapa, mere. Desigur, condimentele făcute cu astfel de rețete diferite vor fi diferite, dar puteți indica și caracteristicile generale ale gătitului acestui fel de mâncare.

Pentru adzhika trebuie să alegeți coapte, puteți chiar roșii coapte. Este permis ca fructele să fie crăpate. Principalul lucru este că nu sunt putred, răsfățați.
Piele de piei de roșii, prins în condimente, face mai puțin plăcut la gust. De aceea, de cele mai multe ori, roșiile trebuie să fie măcinate cu un malaxor sau deplasate printr-un măcinător de carne, dar, de asemenea, curățate. Dacă nu știți subtilitățile mici, acest proces poate dura mult timp. Dar, de fapt, există o modalitate ușoară de a coaja roșiile, și știind asta, o puteți face în câteva minute. Se fierbe apa. Pe tomate, faceți incizii în cruce. Aruncați legumele câteva minute în apă clocotită. Puneți zgomotul într-un castron cu apă rece. După câteva minute, scoateți roșiile din apa rece și, prindeți pielea din spatele vârfurilor rămase, îndepărtați-o.
Aproape întotdeauna în compoziția de Adjika din roșii și usturoi este inclus și piper fierbinte. Este, de asemenea, necesar să-l mănânci. Puteți face acest lucru fără curățarea piperului din semințe sau după extragerea acestora. În primul caz, condimentele vor fi mult mai clare.
Când manipulați usturoiul și ardeiul fierbinte, protejați-vă mâinile cu mănuși. În caz contrar, este posibil să fiți ars. Acest lucru este posibil mai ales dacă pregătiți o cantitate mare de adiție.
Usturoiul, când este gătit, își pierde în mare măsură claritatea. Dacă doriți să păstrați gustul său piquant, adăugați-l cu doar 10 minute înainte de gustare este gata.
Asigurați-vă că ați sterilizat băncile în care intenționați să turnați adzhika. În caz contrar, se va deteriora rapid, indiferent de metoda de preparare.

Adjika, preparată fără gătit, poate fi depozitată numai în frigider. Dacă condimentul a fost supus unui tratament termic lung, acesta poate fi păstrat la temperatura camerei.

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

roșii - 3 kg;
piper dulce - 1,2 kg;
usturoi - 150 g;
ardei iute - 100 g;
otet de masă (9%) - 150 ml;
sare - 40 g.

În timp ce Adjika insistă, veți avea suficient timp să pregătiți băncile. Apoi, acestea vor fi umplute cu condimente aromate, închise bine și puse în frigider.

Adzhika clasică cu roșii și usturoi

roșii - 2 kg;
usturoi - 0,5 kg;
Ardei bulgar - 3 kg;
ardei picante - 0,3 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
otet de masă (9%) - 40 ml;
zahăr - 40 g;
sare - 40 g.

Pregătiți roșiile prin îndepărtarea lor și tăierea în bucăți.
Spălați și curățați ambele tipuri de piper.
Împărțiți cuișoarele de usturoi, curățați-le.
În mod separat, rotiți printr-o mașină de măcinat roșii, ardei și usturoi.
Se amestecă roșii și menta, masa de usturoi în timp ce se lasă deoparte.
Se toarnă tigaia cu cartofi piure de roșii pe foc. Preîncălziți până când începe să fiarbă.
Se presară sare și zahăr, se toarnă în oțet și ulei. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, timp de o ora si jumatate.
Cu 10 minute înainte de pregătire, introduceți usturoiul, amestecați.

O gustare gata preparată ar trebui să se răspândească numai pe băncile pregătite și să le rostogolească. Această adzhika se află bine la temperatura camerei.

O reteta simpla pentru Adjika din rosii si usturoi

roșii - 2 kg;
usturoi - 5 capete;
ardei iute - 2 kg;
sare - 40 g.

Roșiile curăță, trec printr-un măcinător de carne.
Scoateți semințele de la piper. Se taie piperul cu o mașină de măcinat cu carne și se amestecă cu piure de roșii.
Utilizați un mixer sau un măcinător de carne pentru a tăia usturoiul curățat.
Se toarnă tigaia cu piure de roșii și piper pe foc și se aduce la fierbere.
Adăugați sare și usturoi. Gatiti timp de 7-8 minute.
Răspândiți-le pe borcane sterilizate, sigilați-le bine.
Întoarceți și înfășurați borcanele, lăsându-le până la răcire.

Păstrați acest condiment foarte picant într-un loc răcoros. Nu trebuie să fie un frigider - o pivniță sau o cămară neîncălzită.

Adjika cu roșii, usturoi și mere

roșii - 2,5 kg;
usturoi - 0,2 kg;
capsicum - 150 g;
Ardei iute - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
mere - 1 kg;
sare - 60 g;
zahăr - 150 g;
ulei vegetal - 150 ml;
otet de masa (9 la suta) - 150 ml.

Spălați și curățați legumele și fructele.
Dublu-parcurgeți prin mașina de tocat carnea. Usturoiul se macină separat.
Puneți usturoiul, amestecați restul de legume. Pătrunjelul din cartofi de mere ar trebui, de asemenea, să fie amestecat cu legume.
Puneți cartofii piureți care rezultă într-o tavă cu fund gros.
Puneți o căldură scăzută și fierbeți o oră.
Se toarnă în ulei și oțet, se adaugă zahăr și sare, precum și usturoiul. Se amestecă.
Continuați să gătiți timp de 10 minute.
Răspândiți-le pe băncile pregătite, sigilați-le și depozitați-le în cămară.

În conformitate cu această rețetă nu este condiment prea picant, astfel încât să poată fi servit ca o gustare independentă.

Adjika cu roșii și usturoi este unul dintre cele mai populare condimente. Se poate servi cu carne sau ca o farfurie separată.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare