6 Rețete pentru coacerea roșiilor, idajeda!

Tomate - una de legume care pot fi stocate în aproape orice formă: poate fi uscat, tresărire, congela, le transformă în suc, sos, pasta, gem, murături și marinati separat sau cu alte legume.

Numarul de optiuni diferite este limitat doar de imaginatie, si este amanta noastra, bucuria, fara margini. Principalul lucru este să estimăm cât de mult recoltă trebuie să procesăm pentru a vă mulțumi familiilor și colegilor cu cea mai mare varietate posibilă de delicatese de tomate.

6 Rețete pentru coacerea roșiilor, idajeda!

Cum vor fi - roșiile proaspete de astăzi - pentru iarnă? Și vor fi astfel:

1) USCAT (STICKAT)

Aceasta este una dintre cele mai interesante modalități de recoltare a roșiilor pentru iarnă. Roșiile uscate au un gust minunat, iar dacă sunt încă prelucrate cu mirodenii preferate, puteți obține o capodoperă culinară! Pentru uscare, roșiile de dimensiuni medii de soiuri "carnoase" care conțin puțin suc sunt potrivite. Ideal - tipuri de prune: acestea au de obicei un minim de suc și semințe. Pentru uscare, trebuie să tăiați fructele de-a lungul sau peste micile inele sau de-a lungul carierelor. Peel nu este necesar să se îndepărteze.

Puteți să vă uscați roșiile în două moduri.
1) În aer liber, la soare. Pentru uscarea naturală, puneți felii pe o suprafață nemetalică, presărați cu o sare mare pentru a impregna uniform suprafața. Dacă există insecte, acoperiți-le cu tifon. Întoarceți-vă de mai multe ori pe zi până când se învârte complet. Procesul de uscare naturală durează între 5 și 10 zile, în funcție de condiții.

2) În cuptor. sare felii fierte, condimente, dacă se dorește, pentru a adăuga, pentru a pune pe hârtie de copt pergament tranșate, pus într-un cuptor preîncălzit și se usucă la o temperatură nu mai mare de +80 grade 5-12 ore, de cotitură din timp în timp și ajustate la o stare de uscare uscată (fără uscare) .
Se depozitează roșiile uscate într-un recipient din sticlă în frigider sau în pivniță, în ulei de măsline sau în floarea-soarelui și se adaugă mirodenii. Perioada de valabilitate - de la șase luni la nouă luni. Puteți să-l măriți prin congelarea feliilor gata făcute, atunci nu își vor pierde proprietățile timp de un an sau mai mult. Pușcările puternic uscate pot fi depozitate în pungi de hârtie - înainte de a le folosi, va trebui să se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră.

2) TOMATOZE ÎNCĂRCATE

Roșiile se comportă perfect în îngheț și, în timpul dezghețării, păstrează culoarea, gustul și mirosul. Puteți utiliza două metode de îngheț, ambele sunt bune.
1. Felii.
Aceasta este cea mai simplă metodă, care necesită un efort minim. Este suficient să tăiem roșiile în 2-4 părți și să le așezăm pe o tavă sau placă de plastic, așezate într-un congelator. Când feliile congela, le-a pus în saci sau orice roșii taru.Takie convenabile sunt perfect stocate în congelator și sunt perfecte semifabricatului pentru mese de iarnă.
2. Figurine de tomate.
Dacă defrișarea pielii, roșii a trecut printr-un malaxor, masa omogenă rezultată de tomate este materialul perfect pentru fabricarea congelate creț semifinit - tablete, dulciuri, fluturi - în funcție de matrițe, care sunt la îndemână. Astfel de "comprimate" pe timp de iarnă este convenabil să se utilizeze pentru pansamente de borscht, sosuri și sosuri.

3) TOMATURI MARINATE

Este un clasic recunoscut pentru piesele de iarnă. Marinatele roșii sunt un atribut indispensabil al sărbătorii noastre, o gustare preferată și o adăugare tradițională a oricăror feluri de mâncare de masă festiva și de zi cu zi. Secretele de marinate sunt transmise familiilor de la o generație la alta și este cunoscută întotdeauna printre prietenii și colegii care obțin cele mai delicioase și frumoase roșii. Iată una dintre aceste rețete.

Reteta "Din caseta bunicii"
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri de roșii roșii:
Ceapa - 2 capete medii
Usturoi - 4-5 denticule
Morcovi - 1 buc. valoarea medie
Țelină - 3 sprigs
Mazăre bitteră - 5-6 bucăți.
Aromă piper - 3-4 buc.
Carnation - 2-3 buc.
Sare - 2 linguri.

Zahăr - 3 articole din l.
Oțet - 2,5 linguri. 9% (sau 1 lingurita 70%)
Mod de preparare:
Puneți roșiile și condimentele într-un borcan cu apă clocotită timp de 10-15 minute. Se scurge apa, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr și oțet - și se toarnă borcanele cu o ușoară deversare. Rolați și puneți-le pe coperți, înfășurate pentru o perioadă lungă de răcire. Roșiile sunt picante, gustoase, crustace!

5) JUICE, PURE, PASTA

Una dintre cele mai minunate căi de rosii de conserve de iarnă este de a pregăti masa de tomate de diferite concentrații. Cel mai îmbucurător faptul că, în acest scop, adecvate toate roșiile „sub-standard“ - cu pielea deteriorat, prea mari sau mici, deformate și urât, supra-matură sau zdrobit. Prin urmare, în lupta pentru recoltare această metodă pentru gospodine este una dintre cele mai preferate)

1) suc
Se spală roșiile, se fierbe bine în apă, se freacă printr-o sită și se evaporă masa rezultată timp de aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă în cutii preparate și se sterilizează timp de 25-30 de minute. De asemenea, puteți folosi juicerul - rezultatul va fi același.

2) Puree
Pentru cartofi piure, masa de roșii, preparată ca suc, se fierbe de 2-2,5 ori. Transferați în cutii, sterilizați 30-40 de minute

3) Lipiți
Pentru a face o pastă, masa de roșii trebuie să fie fiartă de 5-7 ori la consistența dorită. Transferând într-un recipient pregătit, sterilizați cel puțin 35-40 de minute.

Aceeași tehnologie este utilizată și pentru recoltarea icrelor de tomate și a ketchupului. În funcție de aromele picante și condimentele, puteți obține cea mai bogată varietate de conserve de tomate de iarnă.

6) VARIANTUL

Jam din roșii roșii sau verde am fost de mult enumerate în hit-uri gastronomice. Probabil pentru că (deși tehnologia nu este diferită de cea uzuală!) Nu fiecare amantă o ia. Incercati-l, cu siguranta va place!
ingrediente:
Tomate - 1 kg.
Ardei dulce Bulgar - 300 gr.
Zahăr - 600 gr.
Oțet (măr, vin, balsam) - 50-55 ml.
Mod de preparare:
Se taie felii de roșii și piper cu zahăr, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și, oprind focul, se lasă o zi. Încălzirea se face de 3-4 ori, de fiecare dată când se lasă să se infuzeze timp de 24 de ore. Ultima dată când gemul de fierbere se pune în borcane și se rostogoleste.
Gemul se dovedește a fi o culoare roșie frumoasă, originală după gust și are o aromă neobișnuită. Asteptati-va ca va fi asemanator cu o zmeura, desigur, nu merita - gustul fructului traditional este diferit. Dar, după ce ați servit un astfel de gem la carnea coaptă, carnea de porc sau carnea de vită, veți asigura slava unei gospodine uimitoare.

*** Trucuri mici de tomate ***
• În cazul în care roada este spartă dens cu sare la punctul de ruptură, nu va deveni mucegăit
• La sărare pentru iarnă, roșiile verzi și maro sunt umplute cu saramură cu concentrație mai scăzută (6%) decât cele roșii (7%).
• Roșiile roșii conțin mai mulți nutrienți decât galben
• Roșiile proaspete sunt mai benefice pentru organism dacă sunt aromate cu ulei vegetal. Deci, este mai ușor să absorbiți vitaminele.
• Pentru a îndepărta cu ușurință coaja de la o tomată, lăsați-o câteva secunde în apă clocotită și apoi turnați apă rece
• La gătit în tomate, cantitatea de licopen crește, astfel încât sucul de roșii, pastele și sosurile sunt considerate mai utile decât tomatele proaspete
• Dacă fructele roșii sănătoase, ușor imature sunt spălate, bine uscate și introduse într-un borcan sterilat de 3 litri, turnând ușor 4 linguri. cu linguri de praf uscat de muștar și se rostogolesc - vor "trăi" proaspeți până la Anul Nou.