Chowder Parfumat, tocană de vită suculent, găluște dulce - feluri de mâncare, gătite într-o oală, vin întotdeauna extrem de gustoase și să devină o adevărată bijuterie a unei mese.
Fotografie de Fotolia / All Over Press
Pregătirea în produse din ceramică păstrează maxim toate calitățile utile ale produselor. Datorită faptului că pereții groși ai vasului se încălzesc încet și uniform, felul de mâncare nu este prăjit, nu este fiert și nu este coaptă, ci este înfundat. Nou, proaspăt din magazin, vasele trebuie să fie supuse unei prelucrări înainte de utilizare. În primul rând se recomandă umplerea acestora cu apă rece și lăsarea să stea timp de o oră. Apoi puneți un cuptor încă încălzit și la foc moderat aduceți apa la fierbere. După aceasta, trebuie să scoateți vasele, să lăsați apa să se răcească și apoi să o turnați. Astfel, umiditatea rămâne în porii lutului, iar în timpul tratamentului termic pereții containerului nu vor scoate apă din produsele pregătite. Spălați oalele cu o cârpă moale, utilizând un săpun de uz casnic sau pentru bebeluși. Particulele de detergenți chimici pătrund în porii de lut și, atunci când sunt gătite, ajung în mâncare. Containerele spălate sunt șterse, pline cu hârtie curată și acoperite cu un capac. Și încă un sfat: când cumperi un set de vase, nu uita să cumperi o cusături mici, așa că, Doamne ferește, nu te arde când le scoți din cuptor.
Ciorba de legume și ciupercile trebuie gătite la o temperatură care nu depășește 160 ° C, iar vasele de carne și pasăre la 200 ° C. Dacă este nevoie să adăugați bulion sau apă în vas în timpul lovirii, lichidul trebuie preîncălzit, în caz contrar pereții vesei pot crăpa de căderea temperaturii.
Un asistent excelent în pregătirea mâncărurilor calde va deveni cu siguranță un simbol al bucătăriilor țărilor din Maghreb - Tazhin, a cărui demnitate a fost deja apreciată de mai multe amante. Este un vas de pământ, ca o tavă mare adâncă, cu pereți groși și un fund și un capac în formă de con înalt. Secretul tazhinului este în forma neobișnuită a capacului, care asigură o circulație constantă a umidității în interiorul vesela. cupluri,
Unu, doi, trei, o oală, bucătărește! formată în timpul gătitului, se condensează pe capac, iar condensul curge pe pereți înapoi la fundul rezervorului, unde se evaporă din nou. Procesul se repetă din nou și din nou. Astfel, în Tazhin este creat un microclimat unic. Carnea (inclusiv chiar și cea mai dură carne de vită) sau o pasăre înmuiată în arome de legume și condimente, nu va arde niciodată și se va topi în gură. În mod tradițional, Tajinul este încălzit pe cărbuni, dar la domiciliu, puteți ajunge cu o sobă cu gaz. Gătitul ar trebui să fie pe un foc mic, punând un difuzor sub rezervor - o placă metalică cu găuri - astfel încât alimentele să nu se ardă. Cu toate acestea, nu numai felul de mâncare în sine este numit tazhin, dar și vasele gătite în el. Ingredientele nu sunt, de obicei, prăjite în avans. bucăți mari de carne sau de pasăre de pe os, legume (cartofi, ardei gras, morcovi, roșii, ceapă) și condimente (turmeric, șofran, coriandru, chimen) pune o dată în tagine, se adaugă miere și bucăți de fructe și tantalized toate în suc propriu.
CEFTA ESTEI ÎN TAZHIN
Pentru 3 persoane: carne tocata de miel - 500 g, rosii - 500 g, oua - 3 buc. ceapa - 1 buc. usturoi - 3 cuișoare, chimen - 0,5 lingurițe. paprika dulce - 1 lingurita. ulei vegetal, sare
Combinați umplutura cu mirodenii, amestecați. Forme de chifteluțe. Ceapa si usturoiul se macina, se prajeste intr-o tazhin pe ulei vegetal. Se taie roșiile, se înmoaie în apă fierbinte. Se curata si se taie bine. Pentru a trimite ceapa si usturoiul, sare. Se toarna la o masa mai mult sau mai putin omogena, amestecand constant. Puneți chiftele în sos și gătiți timp de 15-20 minute sub capac. Peste chifteluțele, rupeți ouăle. Rotiți până când ouăle sunt gata (aproximativ 10 minute). Puteți servi vasul cu ierburi proaspete.
Conținutul caloric dintr-o porție de 370 kcal
Timp de preparare 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 9 puncte
LASER SOLID ÎN CARTOANE
Pentru 4 persoane: orz de perle - 1 sticlă, cartofi - 3 buc. morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. castraveți decapați - 2 buc. ulei vegetal, sare
Morcovi și coji de ceapă, mănâncă. Passeirovat pe ulei vegetal. Spălați cartofii, le coajați, le tăiați în cuburi. Castraveți tăiați în benzi. Morcovi, ceapă, cartofi, castraveți și coajă de perle ar trebui distribuite în mod egal printre vase. Se condimentează cu sare. Se toarnă apă (nu până la margine). Gatiti 60-80 minute in cuptor la 180 ° C.
Conținut caloric dintr-o porție 230 kcal
Timp de gătit 90 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
BARANINA CU NUT ÎN TAZHIN
Pentru 3 persoane: miel - 600 g, năut conservat - 250 g, morcovi - 2 buc. ceapa - 1 buc. usturoi - 1 cățel, supă de carne - 250 ml, turmeric - 1 linguriță. cumin - 1 linguriță. paprika - 2 lingurițe. ulei de măsline
Taie mielul în cuburi. Conectați 2 linguri. l. ulei și toate condimentele - această marinadă se toarnă carnea, se amestecă, se lasă timp de 4 ore. Se curata ceapa si usturoiul. Se încălzește uleiul într-o tazhină, se prăjește carnea marinată. Puneți-le pe farfurie. Apoi marchează ceapa și usturoiul. Adăugați carnea prăjită și bulionul. Se amestecă focul moderat timp de aproximativ o oră și jumătate. Morcovi curățate, tăiate în felii. Trimiteți morcovi și năuturi la tazhin, gătiți încă o jumătate de oră.
Conținutul caloric dintr-o porție de 350 kcal
Timp de gătire 120 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
GREEKNEVAYA terci de porc cu pui
Pentru 5 persoane: carne de porc - 1 kg, crupe de hrisca - 3 cani, morcovi - 2 buc. ceapa - 1 buc. unt - 100 g, ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l. sare
Carnea de porc tăiată în cubulețe mici, eliminați excesul de grăsime. Se prăjește în uleiul de floarea soarelui până se formează o crustă. Distribuiți carnea în vase. Ceapa și morcovii se curăță, se toacă, se toanează și se pun pe carne. Se toarna hrisca in fiecare oala. Se toarnă apă peste conținut (apa trebuie să acopere ingredientele). Se condimentează cu sare. Adăugați o bucată de unt. Gatiti timp de 40 de minute in cuptor la 180 ° C. Puteți servi cu verdele pentru a gusta.
Conținut caloric dintr-o porție de 290 kcal
Timp de gătire 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte
RAGU ÎN TAJIN
Pentru 2 persoane: carne de vită tocată - 400 g, cartofi - 2 buc. morcovi - 1 buc. tomate - 1 buc. ceapa - 1 buc. verzui (oricare) - 1 ciorchine, ulei de măsline, sare
Se curata ceapa, se toaca. Treceți în tazhin cu ulei de măsline. Adăugați carne de vită, ușor prăjită. Cartofi și morcovi curățate, tocate fin, trimise la tazhin. Se toarnă apă, sare. Simmerați la căldură scăzută timp de 25-30 de minute. Spălați roșiile, tăiate în inele. Puneți în tazhin deasupra celorlalte legume și carne. Gatiti alte 15-20 de minute. Dish, presărați cu ierburi tocate și serviți.
Conținutul caloric dintr-o porție de 320 kcal
Timp de gătire 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Pui cu legume în ton
Pentru 6 persoane: carne de pui - 1 kg, cartofi - 4 buc. tomate - 4 buc. Ardei iute - 1 buc. Șofran, ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Preîncălziți uleiul într-un tazhin. Scuturați scroafele, se prăjește până la maro auriu. Legumele curățate, tăiate în felii. Transferați la pui. Sare și piper. Tazhin a pus în cuptor. Pregătiți ora la 180 ° C. Un vârf de șofran turnă un pahar cu apă clocotită, lăsați-o să bea timp de 5-10 minute. Se toarnă infuzia în Tazhin în mijlocul pregătirii și se aduce preparatul în gata.
Conținut caloric dintr-o porție 260 kcal
Timp de gătire 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Foto: Fotolia / All Over Press
Articole similare
-
Reteta macrou cu legume intr-o oala pas cu pas cu fotografii
-
Kavardak (kurudak, kuyrdak) - rețetă pentru feluri de mâncare cu pas-cu-pas fotografii, beautyinfo
-
Salata de piept de pui, ciuperci si masline, delicioase! Blog de rețete despre alimente sănătoase
Trimiteți-le prietenilor: