Pentru multe gospodine, ciupercile pentru iarnă au devenit o tradiție anuală. Este doar o alegere de ciuperci. De exemplu, în țările europene, valurile nu sunt considerate comestibile, însă în Rusia, dimpotrivă, ele sunt foarte apreciate. Felticulele sărate nu sunt doar delicioase, ci și utile. Pentru decaparea se potrivesc mici ciuperci tinere puternice, cu înfășurat în margini.
Pregătirea ciupercilor nu depinde de felul în care le veți sări. Piesele roz trebuie să fie separate de albi, deoarece sunt gătite separat. Folosind un cuțit, curățăm pământul și tăiem 2/3 din picior. În loc de un cuțit, puteți folosi o perie uscată cu peri rigizi. Apoi, umpleți ciupercile cu apă rece și înmuiați timp de două zile. Apa trebuie schimbată la fiecare cinci ore, astfel încât amărăciunea suplimentară a părăsit ciupercile și nu au fost acre. Puteți afla, de asemenea, cum să sare sare. astfel încât a fost moale și gustos după ce a citit următorul articol.
Trasee și valuri
Solurile Solim cu o metodă fierbinte
Această rețetă a fost iubită din cauza ușurinței și vitezei sale. Veți avea nevoie de:
- 700 de grame de pistrui;
- Două sau trei bucăți de frunze de coacăze negre;
- Trei sau patru mazare de piper negru dulce;
- Trei muguri de garoafe;
- Trei bucăți de frunze de dafin;
- Două căței de usturoi;
- Sare (la gust).
Într-o cratiță, trebuie să turnați apă, puneți cuișoare, frunze de coacăze negre și piper negru, apoi puneți focul. Ciupercile preparate pe care le coborâm în apa fiartă, gatim aproximativ 25 de minute și ne aruncăm înapoi într-un șuviu. De îndată ce excesul de lichid pleacă, adăugăm sare, mazăre de piper negru, usturoi tocat, frunze de dafin și se amestecă. Valurile sunt transferate în borcane de sticlă sterilizate, se toarnă în saramură, care a rămas după gătit (întotdeauna se fierbe din nou). Băncile se rostogolesc cu capace metalice și se păstrează într-un loc răcoros.
Solurile Solim cu o metodă rece
Pistolele de luare pentru iarnă se desfășoară într-un mod rece. Multe amante nu au timp liber pentru asta.
- Un kilogram de pistrui;
- Un litru de apă;
- Două grame de acid citric;
- Condimente și condimente (la gust);
- 50-55 grame de sare.
Pregătit pentru sărarea ciuperci toarnă apă sărată și injectați puțin acid citric. Am așezat valletele într-o tigaie smalțată sau într-un butoi de lemn cu capacele jos. Toate straturile trebuie pulverizate cu condimente și sare. Deasupra pune un cerc din lemn sau o farfurie, facem o încărcătură și plecăm câteva zile, în timp ce ciupercile încep sucul și se îngroașă. Un butoi sau o tigaie trebuie umplut cu ciuperci proaspete suplimentate. Îl îndepărtăm într-un loc întunecos pentru o lună sau două luni.
Stocați ciupercile într-un loc răcoros (cel puțin 0 grade) și într-un loc uscat. Asigurați-vă că produsul este întotdeauna în saramură, altfel se va deteriora. Cu cât sunt mai concentrate salata pregătită, cu atât mai bine vor fi stocate ciupercile. În cazul în care saramura se evaporă, trebuie să adăugați apă fiartă și răcită. Pe ciuperci poate apărea mucegai, care ar trebui spălat cu apă caldă sărată.
Înainte de a începe să mănânci pistrui, trebuie să se înmoaie câteva zile. Ciupercile salate pot fi folosite ca o gustare de sine stătătoare, le puneți într-o salată sau adăugați la toppingurile de pizza.
Solim ciuperci rece mod
De asemenea, trebuie să pregătiți canițele pentru decapare. Dacă decideți să utilizați sărarea la rece, atunci ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă pentru a scăpa de amărăciune în ele. În primul rând, spălați cu grijă ciupercile, tăiați părțile vierme, curățați pământul, frunzele, murdăria. Mulți tăiau picioarele răniților, dar pot fi prăjiți și mâncați separat. După ce au fost spălate ciupercile, le-am pus cu capacele într-un recipient mare cu apă rece și sărată și am plecat câteva zile. Schimbarea apei ar trebui să fie de cel puțin trei ori pe zi, de preferință la fiecare cinci până la șase ore, pentru a împiedica ciupercile să devină acru.
Înainte de a începe să se stabilească primul strat să fie plasat pe fundul recipientului de condimente (10 kg ciuperci iau un enibahar gram nemăcinață, frunze de dafin doua grame). De asemenea, puteți utiliza coacăze negre, cuișoare etc. Este recomandabil să se folosească ciuperci murate containere din lemn, dar în cazul în care nu este nici unul, în formă și enamelware. În orice caz, capacul din lemn rotund trebuie să fie liber să intre în recipient.
Pe partea de sus a capacului, puneți presiune. Dacă volumul recipientului este de aproximativ 50 de litri, greutatea mărfii trebuie să fie de cel puțin 8 kilograme. Este foarte important ca atât jugul cât și capacul să fie bine spălate. După două sau trei zile, muratura se va maturiza și un nămol de ciuperci va curge. Excesul de saramură trebuie să fie spălat, și să adăugați noi straturi de ciuperci, pe măsură ce cele anterioare sunt depuse. În absența saramurii, trebuie să măriți greutatea opresiunii. În ciuda abundenței de rețete, există o condiție obligatorie: nivelul de saramură ar trebui să fie mai mare decât stratul superior de ciuperci.
Solim ciuperci mod fierbinte
Această metodă necesită mult mai puțin timp și este folosită dacă nu există condiții adecvate pentru îmbibarea ciupercilor. De exemplu, în vreme caldă sau caldă, atunci când ciupercile trebuie procesate foarte rapid. Înainte de a efectua sărare de ciuperci pentru iarnă, acestea ar trebui să fie fiert. Există două metode care sunt utilizate în funcție de numărul de ciuperci. Dacă sunt puțini, puteți fierbe în porții, dar fiecare trebuie să fie pus în apă nouă, că amărăciunea a ieșit complet și gătiți timp de cel puțin 20 de minute.
Apoi, ciupercile se spală cu apă rece, se așează pe un filtru sau într-o sticlă, se pun într-un recipient și se presară cu sare. Un kilogram de ciuperci necesită aproximativ 40-50 de grame de sare. Umplem ciupercile cu mărar, usturoi, hrean și ceapă, apoi acoperăm cu un capac, punem o încărcătură și stăm de șase până la opt zile.
Dacă aveți un număr mare de ciuperci, acestea trebuie să fie coborâte în recipientele cu ochiuri de plasă utilizate pentru albirea (sunt realizate din oțel inoxidabil). Ciupercile din ele trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute în apă sărată. În procesul de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma, care va fi formată regulat. Ciupercile fierte ar trebui să fie aruncate pe grătar, lăsând apa să se scurgă, apoi adăugați sare ca în sărare rece. Nu uitați să adăugați sare de 6% din greutatea totală a tuturor încărcăturilor. Mâncarea va fi gata în 20-25 de zile.
Subtilitatea ciupercilor sărate
Se crede că sunt ciupercile asemănătoare plăcilor (ciuperci, roșuțe, pistrui, ciuperci de miere) care sunt obținute cel mai delicat prin decapare. Este foarte important să calculați corect cantitatea de sare. Dacă se folosește o metodă uscată, atunci este nevoie de 40 g de sare pe kilogram de sare, dacă este rece sau cald, atunci trebuie să urmați un raport de 3,5-4,5% sare la greutatea totală a ciupercilor.
Dacă aveți de gând să-rece sare ciupercile, iar strada este foarte cald, trebuie să fiți sigur de a Blanch-le înainte de sărare: pune timp de 3-5 minute în apă clocotită, apoi clătiți-le imediat cu apă rece, să se răcească și se adaugă sare. Acest lucru va elimina riscul de apariție a ciupercilor. Nu este necesar pentru a găti câteva loturi de ciuperci în aceeași apă, pentru că ei întunecă și amărăciunea nu va pleca.
Ideal pentru sărare ar trebui să folosească butoaie sau cuve de molid, sau specii de esenta tare de arbori care sunt recomandate după ciupercile înmuiate în apă rece timp de 10-15 zile de gătit (este nevoie de apa sa fie schimbat la fiecare trei zile) și apoi aburit cu ienupăr sau sodă calcinată. Magazin salină ciuperci recomandate la o temperatură de la 0 ° la + 4 ° C și înainte de servire macerat în apă rece sau clătire.
- Noi alegem pantofi. Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați
Pentru o femeie, pantofi, precum și o geantă de mână, este o carte de vizită. La urma urmei, în combinație cu pantofi perfect selectați, orice, chiar și cel mai simplu costum va juca. Și de asta.
Odată cu dezvoltarea procesului inflamator în sinusurile paranasale, se dezvoltă un tratament neplăcut și pe termen lung al sinusitei. Acumulând.
Cosmetica poate face orice fata fermecătoare. Cu toate acestea, machiajul poate mutila chiar si fata cea mai frumoasa. Deci, trebuie să știți cum să faceți corect ochii.
Timpul trece, mecanismele automate vin să înlocuiască cele mecanice. A atins acest lucru și sistemul de management al motorului din mașină. Statisticile arată că totul.
Orice femeie visează că are eleganță și frumusețe inimită. Cheia feminității este stilul, precizia, curtoazia și coafura unică.
Fiecare fată vrea să aibă păr frumos și bine îngrijit. Dar nu toată lumea se poate lauda cu un coafură ideală. Cel mai prost dintre toate, când dimineața se găsește pe pernă.
- Noi alegem pantofi. Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați
Pentru o femeie, pantofi, precum și o geantă de mână, este o carte de vizită. La urma urmei, în combinație cu pantofi perfect selectați, orice, chiar și cel mai simplu costum va juca. Și de asta.
Când vă întâlniți mai întâi cu o persoană, ceea ce privește ochiul este ochii. Ele reflectă emoțiile reale ale unei persoane, starea de spirit și starea de sănătate. Pentru ochii femeilor.
Mantourile și rochiile, fustele și pantalonii, jachetele și cămășile de corset nu dispăreau de modă mulți ani. Ele pot fi admirate pe podium sau pot fi întâlnite pe stradă în orice mulțime. Rochii cu modest.
Vara este o mare oportunitate de a petrece timp în natură. De obicei încercăm să nu pierdem nici o singură zi și să ne bucurăm de soare și să încălzim în întregime - în țară, în parc.
Deci, aceste "zile de dulce" festive au venit, când bucătăria obișnuită se transformă într-un laborator magic. După toate acestea, nu se pregătește pur și simplu ceva parfumat și.
Este imposibil să vă imaginați vara fără fructe de padure. Desigur, unul dintre primele locuri în popularitatea fructelor de padure este zmeura. Dar cresterea pe site-ul ei se confrunta cu oamenii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: