Continuând tema mâncărurilor naționale din Kârgâzstan, nu se poate ajuta să spui un astfel de fel de minunat ca Lagman.
Lagman din Kârgâzstan a început să pregătească Dunganii. Mâncarea a fost atât de populară cu oamenii încât a devenit o bucată națională a bucătăriei moderne din Kârgâzstan.
Un fel de fel de mâncare este pentru coreeni, așa cum o numesc kuksi. Dungan are o altă mâncare similară - Aslamfu. Kuksi și Ashlamf sunt consumate la rece, iar lagmanul este mâncat fierbinte. Ashlamfu este, de asemenea, făcut pe bază de tăiței lagmiști, dar deja fără carne. Mai jos voi scrie o rețetă pentru acest lucru neobișnuit pentru felul de mâncare al europenilor. Dar vă asigur că cel care a încercat cel puțin o dată acest fel de mâncare undeva pe piața de piață din orașul Przhevalsk, acum Karakol, nu va uita niciodată gustul său neobișnuit.
Nu am mai fost în Kârgâzstan de mulți ani, dar tot continuu să pregătesc feluri de mâncare pe care le-am cunoscut încă din copilărie. Doar acum nu fac fidea pentru Lagman, Kuksi sau Ashlamf. Anterior, când nu existau produse în magazine, era necesar să se facă astfel de taitei. Dar acum se poate înlocui cu succes cu spaghete.
Da, și pregătească un fel de mâncare reală a acestor produse în conformitate cu rețeta inițială nu este posibil, nu avem nici o astfel de gustoase și indispensabile în pregătirea de mâncăruri naționale de bucătărie kîrgîză de verdeață, cum ar fi Jusai. În Kirghizia, pe toate piețele, se vând piper arginat marinat sau sărat, în care fiecare piper este înfășurat într-un pachet în formă de sodă de jusai. Piper și sare, împreună cu jussae.
Mirosul și gustul de ardei sărate sau murate cu jussaea dau feluri de mâncare exact acel miros și gust unic inerente felurilor de mâncare din bucătăria Dungan. Dunganii sau uigurii sunt o mică naționalitate, trăind în grupuri izolate în unele zone ale Kârgâzstanului. Sunt mulți în Bishkek. Din punct de vedere istoric, provin din provinciile chineze Shaanxi, Gansu și Xinjiang. În China, numele lor de sine este Hui. Iar numele Dungans, aparent, s-au adresat întrebării: Cine sunt ei? A răspuns, Dunganii. "Deci au început să fie chemați.
În mod tradițional, Dunganii folosesc o mulțime de verde pentru mâncare. Îmi amintesc în copilăria mea pe piață că tatăl meu mi-a cumpărat ceva de genul plăcintelor prăjite cu trifoi. Toate preparatele lor sunt abundente verdeață, acesta este, de asemenea, o mare onoare de a avea ridiche Margelan verde, morcovi, ardei amare și dulci, ceapă, busuioc zelen- picant, coriandru, patrunjel. Și bineînțeles, Jusai. Fără acest lucru, un gust ascuțit de verde, cu un gust de usturoi si ceapa nu se prepara simultan aproape orice fel de mancare unul Kirghiză bucătărie- atât de mulțumit cu poporul acesta și verdeață prins în Kârgâzstan.
În vremurile antice, nomazii kârgâzovi nu mâncau cele mai multe condimente folosite astăzi, au reușit, ca și condimente, numai cu sare și piper. Chiar și legumele aproape că nu mâncau. În prezent, bineînțeles, întreaga varietate de bogăție de fructe și legume a teritoriului kârgâz este folosită pentru hrană.
Numai acolo, în Kârgâzstan, în copilăria noastră, am mâncat astfel de roșii delicioase - castraveți, mere, pere și caise! Poate că se pare că acum.
Deci, începem să pregătim Lagman.
Componenta principală a tăiței lagman, kuksi și ashlamfutanutyaya din aluat, fierte pe apă și ou, cu adaos de sare și ulei vegetal. Făina pentru aceste fidea trebuie să fie din grâu de soiuri tari. Prefer McF.
Apa pentru frământarea aluatului trebuie să fie fierbinte. Se adaugă apă la ouăle bătute cu o lingură de ulei vegetal și sare, ușor, în porții mici, astfel încât ouăle să nu se încurce. Se amestecă aluatul abrupt. Bine frământată, este închisă, înmuiată în apă sărată și înfășurată, un prosop de aproximativ o oră și jumătate până la două.
Dupa aceea, ei fac singuri taiteii. In plus fata de fidea, Lagman pregateste un sos special de carne si o salata de morcovi in limba coreeana.
Pentru sosul de care avem nevoie:
Carne de miel, carne de vită sau rață de carne - 150-200 grame de carne crudă pe porție.
Iubitorii de carne pot crește această porție.
Radish green - 3-4 bucăți - pentru prepararea felurilor de mâncare pentru o familie de 4 persoane.
Morcovi - 3 bucăți - pentru salată în stil coreean
Ceapa - 1-2 cepe
Usturoi 1-2 capete
Dzhusai-150-200 grame (pot fi inlocuite cu sageti macinate de usturoi sau usturoi)
Ardei rosu - 2-3 bucăți, amar. Pot fi înlocuite cu piper uscat.
Burete sau apă - din calculul de 150 de grame pe porție.
Ulei vegetal - 1 lingura. lingura - pentru aluat.
Masa de margarină - din calculul de 30 de grame pe porție, poate fi înlocuită cu ulei vegetal.
Oțet 3 procente - 10 grame pe porție.
Sos de roșii sau sos de roșii - 15 grame pe porție
Ceapă verde-verde, coriandru, busuioc - 15 grame pe porție.
Tăietura de carne în cuburi mici 0,7x 0,7 cm. Daca Lagman facut din rață, atunci acesta trebuie să fie pre-fierte, rece, rola în făină și se taie aceeași -0,7h0,7 vedea kubikami.No carne numai fără semințe.
Prajiti carnea pana se rumeneste in margarina sau ulei vegetal, sare și piper, se adauga ceapa, julienne, piure de tomate și continuă să se prăji chiar 5-10 minute, apoi se adaugă ridiche, se taie în fâșii. Continuă să prăji toate împreună încă aproximativ 10 minute, apoi se adaugă supa și se aduce sosul de disponibilitate. 15 minute înainte de sfârșitul de gătit se adaugă sosul cu usturoi tocat, pătrunjel suc.
Făinați tăiței fără a avea o abilitate adecvată de gătit este dificilă, dar puteți folosi o duză specială pe mașină de rectificat pentru a pregăti taitei rotunde sau tăiați tăiței lungi plat din sucuri subțiri răsucite. Dar îl puteți folosi pentru gătit lagman și spaghete. Tăiței se fierbe în apă sărată, se clătește și, se adaugă puțin ulei vegetal, se amestecă bine. Acest lucru se face astfel încât fidea nu fuzioneaza.
La servire, fidea trebuie să fie arsă cu apă clocotită, pusă în pijamale adânci și se toarnă peste sosul pregătit cu carne. De sus, se presara cu ierburi. Gustul lui Lagman ar trebui să fie ascuțit
Lagmanului i se oferă o salată de morcovi condimentați în coreeană. Se prepară după cum urmează:
Morcovi morcovi grătar în coreeană. Pe partea de sus a laicilor morcov trecut printr-un usturoi de presă, 2-3 catei, se presara cu condimente gata pentru morcovi coreene sau ardei roșu, coriandru măcinat și pasate în mâinile unui bob de chimen. Piper sau condimente, adăugați o jumătate de linguriță. Dacă nu aveți suficient, puteți adăuga mai târziu. Dar dacă este foarte amar, atunci va fi mai greu să o rezolvi. Trebuie să adăugați morcovi rași.
Umpleți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal calcinat. ulei de fierbere va extrage de piper si usturoi salata nevoie de miros și gust. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, zahăr, oțet - la gust, se amestecă din nou și să dea salata de a insufla cel putin polchasa.Mozhno adauga la o salata de morcovi un pic semințe de susan și sos de soia. Salata va fi mai gustoasă dacă rămâne în frigider timp de aproximativ două ore. Prin urmare, este mai bine să pregătiți o astfel de salată în avans.
Și acum, ne așezăm la masă și încercăm un vas nou - Lagman!
Oh, Valechka! Sunt încântat de cunoștințele dvs. despre bucătăria națională a popoarelor, detalii geografice, flora pentru gătit și, desigur, rețete.
Eu locuiesc în regiunea Saratov, dar Issyk - Kul a devenit dragostea mea pentru cărți Chingiz Aytmatova- „Ah, Issyk -. Kul, v-aș lua, împreună cu plajele tale albastru și galben, da, nu este dat doar ca nu li se acordă. ia-mi cu mine dragostea unei persoane dragi. " Aproximativ așa mi-am amintit "mina lui Topolok, într-o batistă roșie".
Ajunge o rudă de la Dushanbe gătită și tratată lagmanom. Îmi amintesc tehnologia de fidea gătit - "leagăn cu promovare". Dar sosul, desigur, a fost grozav.
Mulțumesc, dragă gazdă. Galya.
Această lucrare conține 2 recenzii. aici este afișată ultima, restul în lista completă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: