Și voi spune doar că francezii numesc julienne este metoda de tăiere a legumelor, paie, mărimea unui meci. În Franța, chiar tăietori de legume manual, pe care noi îi numim "morcovi coreeni" sunt numiți "razor zhulien".
Pentru a pregăti 2 porții de julienne clasice (ciuperci reale coapte în smântână), vom avea nevoie de:
Banca (400 g) de ciuperci conservate (
200 g fără lichid)
Smantana - 3 linguri. linguri
unt
30 de grame
Brânză tare
30 de grame
Făină - 1 lingură. o lingură
Ceapa (opțional) - 1 ceapă mică
Despre produsele utilizate:
Ciupercile sunt, în general, cele mai bune pentru a lua alb proaspăt, dar am ales ciuperci conservate ca cea mai accesibilă și ieftină opțiune. Și aproape orice ciupercă pe care o puteți prăji - ciuperci proaspete și uscate (înmuiate), podberozoviki, maslata și bolete.
Smantana poate fi inlocuita cu smantana.
În loc de unt. în cazuri extreme, puteți folosi legume sau rădăcini (margarină).
Brânzeturi de orice fel - olandeză, rusă etc.
Ceapa este orice ceapa, dar nu este necesar sa o pui pe ea.
Puteți, de asemenea, să faceți fără făină.
Cu ciupercile scurgeți lichidul. Este convenabil să faceți acest lucru - deschideți borcanul acoperind capacul, transformați-l într-o cană și așteptați ca toată saramura să se scurgă.
Apa din ciuperci nu este încă turnată, dar este posibil să avem nevoie de ea. Ciupercile se înmoaie foarte bine. Adevărat, nu e înșelătoare. Este dureros de mult să tăiem ciupercile cu paie.
Se topește untul într-o tigaie în foc ușor peste medie. Dar nu la maxim, la temperatură ridicată, untul arde.
Puneți ciupercile tocate în tigaie și se prăjește până se rumenă ușor.
Fin, inele și jumătate, modul în care „julienne“ (cel puțin ceva în acest fel de mâncare trebuie să fie tăiate julienne), se taie ceapa și se pune în ciuperci.
Se prăjește până ce se face jumătate de ceapă. Răspândiți făina pe tigaie, de preferință în mod egal, și nu așa cum am făcut.
Se amestecă bine. Se prăjește încă două minute. Și puneți trei linguri de smântână.
Mâncăm bine și privim, nu dens. De obicei se dovedește dens. Acesta este locul unde lichidul stocat din ciuperci vine la îndemână. Ridicăm pâinea prăjită într-un ciupercă semi-lichidă. Dacă saramura din borcan încă turnat, sau gatiti ciuperci proaspete, poate fi diluat cu lapte, smântână, sau, în cazuri extreme, apa simplă.
Aduceți ciupercile în smântână până la fierbere și puneți o tigaie sau o nucă de cocos porționată.
Cu kokotnitsami, de asemenea, interesant. De la franceză culinară "kokotnitsa" literal se traduce ca "pui". Aceasta este, în Franța, acest cuvânt numit tigaie mare de fontă pentru gătit un pui întreg, aproximativ la fel ca și utyatnitsu rusă sau Roaster. Și în bucătăria rusă, cocoșa este o bucată mică pentru coacerea unei porții.
Ei bine, fie că așa cum nu a fost, am portioneaza oale și cocotă nu, și am pus „julienne“ într-un vas adânc.
În general, puteți coace ciupercile în smântână în orice fel de mâncare refractară, nu neapărat porționată. Oală ceramică sau porțelan va fi chiar mai bună decât un cocos de metal. Vasele metalice sunt convenabile pentru bucătar, dar nu sunt foarte utile pentru consumatori.
Apoi freeme brânza pe răzătoare.
Presărați cu ciuperci de brânză rasă. Aceasta este metoda, da, este împrumutată din bucătăria franceză, dar aceasta este o acțiune suplimentară, opțională, aproape nepotrivită procesului de gătit. Sprâncarea cu brânză este asemănătoare cu stropirea cu ierburi mărunțite, făcute în principal pentru frumusețe.
Trageți recipientul în cuptor, porniți încălzirea și coaceți la o temperatură de 150-180 grade timp de 10-15 minute (de la momentul includerii).
Când coaceți, orientați-vă pe o crustă de brânză. În timp ce ea a roșu, puteți scoate, la urma urmei, avem un fel de mâncare după gătit într-o tigaie a fost aproape gata.
Servim imediat la masă, este un aperitiv fierbinte. Este de dorit ca frumusețea să se stropească de sus cu verdele.
În ciuda unui număr destul de mare de acțiuni, acest vas este pregătit rapid. Puteți gestiona pe deplin în 20-30 de minute. Și jumătate din acest timp va fi cheltuit pentru coacere, în timpul căreia puteți să faceți o salată sau să vă încălziți cârnații (cârnați) și să gătiți pe orez, hrișcă sau paste făinoase.
După cum puteți vedea din originalul julienne (modul de tăiere) în acest fel de mâncare nu există nimic înșelat. Chiar și ciupercile, datorită structurii și formei lor, sunt dificil de tăiat în benzi. Dar, indiferent de modul în care a fost numit acest vas, este meritat popular pentru viteza de gătit și gustul mare.
Alte știri corelate:
Articole similare
-
Vinetele se toarna in smantana, cum ar fi ciupercile, retetele mele preferate
-
Vinete cu smântână ca ciuperci este o rețetă uimitor de simplă
Trimiteți-le prietenilor: