Pentru o familie mare și clătite este nevoie de multe. De obicei, lichidul standard pentru clătite este de 300-500 mililitri de lapte sau de apă (un alt lichid), dar această porție produce foarte puține produse finite. Vă vom spune cum să preparați clătite pentru 1 litru de lapte, respectând proporțiile de făină și lichid, zahăr și sare, cât de mult să adăugați ouă și alte ingrediente, astfel încât rezultatul să vă fie de acord cu dvs. și cu gurmanii.
Ingredientele
Principalele ingrediente ale clatitelor sunt, desigur, lapte, faina, zahar. Ouăle, praful de copt sau sifonul nu sunt întotdeauna prezente în rețetă, dar aluatul, în care se adaugă arome, ouăle se dovedesc a fi clătite mai blânde și mai gustoase - mai luxuriante și mai suculente.
Prin urmare, pregătiți pentru clatite moi parfumate astfel de produse:
- unul pe litru de lapte proaspăt bogat în grăsimi (în mod optim 3,2%);
- un vârf de sare mare;
- 3-4 oua de dimensiuni medii;
- 14 grame de praf de copt (2 pachete mici de 7 grame sau 2 lingurițe cu diapozitiv);
- două pahare complete de făină albă;
- 5 linguri de ulei vegetal inodor + 1-1,5 linguri pentru a lubrifia tigaia;
- pune zahăr după gust: în clatite dulci clasice au nevoie de aproximativ 3 linguri, dacă este necesar aluat cimbru, se adaugă o lingură de zahăr, fără slide-uri.
Rețineți că clătite subțiri pot fi făcute numai de la un aluat, astfel încât făina poate fi necesară mai puțin. Și că prima clătită și toate cele ulterioare nu au ieșit ca o bucată, tigaia va trebui neapărat să fie lubrifiată. În acest scop, puteți folosi nu numai ulei, dar, de asemenea, o mică bucată de grăsime proaspete (fara condimente), ulei de gătit sau unt / margarina.
Metoda de preparare
Începem să gătim cu aluat de frământat, din care mai târziu veți obține clătite delicioase pe lapte:
- Aproximativ o treime din lapte se toarnă într-o cratiță mică și se încălzește. Se fierbe nu este necesar, este suficient să aducem laptele la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că ingredientele uscate sunt complet dizolvate.
- Acum, în lapte cald adăugați sare și zahăr, se amestecă intens cu o măturică, astfel încât toate boabele se topesc.
- Apoi rupeți ouăle și bateți amestecul cu o măturică. De asemenea, puteți utiliza un mixer pentru a accelera procesul de biciuire a aluatului.
- Acum turnați uleiul vegetal și amestecați. Conectați complet baza de lapte cu ulei vegetal nu va funcționa, deoarece uleiul are o densitate mai mică decât laptele.
- Într-un castron separat, combinați praful de copt și făina cimentată, apoi adăugați amestecul în făină de lapte în porții. Se amestecă bine și se dizolvă laptele rămas. În acest stadiu, este important să controlați cantitatea de lapte care trebuie adăugată, astfel încât aluatul să nu fie prea lichid, dar nu prea gros.
- Acum, aluatul ar trebui să fie ținut sub șervețel pentru aproximativ un sfert de oră, astfel încât făina să se umfle și toate componentele să fie bine conectate. Numai după această afirmație puteți începe să prăjiți clătite.
Este foarte important ca proporția să fie respectată: 2 cesti de făină pe 1 litru de lichid. Dacă puneți mai multe ouă, atunci, în consecință, este necesar să reduceți porțiunea de lapte și invers. Acest raport depinde și de calitatea făinii.
Puneți clătite, ca de obicei, într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei vegetal. Se toarnă 1 pancake lăptoasă într-o tigaie complet încălzită, uleiul pre-surplus este cel mai bine turnat. În fiecare parte, pancake-ul este prăjit la o nuanță de aur, cu partea din spate mai rapidă. Întoarceți-le mai bine cu o lamă largă de silicon sau lemn.
Ungeți clătite în lapte (1 litru) cu unt în același timp, în timp ce acestea sunt încă fierbinți, puse într-o grămadă mare, astfel încât untul topit glorifică uniform întregul deal de clătite.
Apropo, astfel de clatite pot fi preparate. Clatite cu lapte sunt pregatite in acelasi mod, numai fainile cu lapte sunt preparate in foc si doar un singur ou este adaugat la acest aluat. Astfel de clatite sunt mai plastice si sunt foarte potrivite pentru umplutura cu diferite umpluturi - gem, salate, carne tocata sau peste, fructe sau amestecuri de fructe de padure si asa mai departe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: